Au fost atât de multe închideri anul acesta ca niciodată! Vreau să încerc totul. Recunosc sincer ca este prima data cand inchid ardei gras pentru iarna in stil armenesc. Odată eram în vacanță cu familia noastră și am închiriat o casă de la o femeie. Apoi ne-a tratat cu acest ardei, gustul lui este imposibil de uitat, soțul meu mi l-a amintit de mulți ani. Si anul acesta i-am indeplinit dorinta, am pregatit ardei gras pentru iarna in stil armenesc. În timp ce gătești, poți să salivezi cât de delicios miroase!

Ingrediente:

Ardei dulce - 7 kilograme;
coriandru și verdeață de țelină câte 200 de grame;
usturoi - 1 cap;
boabe de piper - 10 bucăți;
frunză de dafin.

Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 litri;
apă - 0,5 litri;
oțet 9% - 100 mililitri;
sare - 3 linguri;
zahăr - 100 de grame.

Reteta pas cu pas de ardei gras pentru iarna in armeana

Cureți ardeiul din semințe, tăiați-l în jumătate sau în 4 părți, după preferință.
Tăiați verdeața spălată și tăiați usturoiul în felii.
Pregătiți marinada și aduceți la fierbere. Se fierbe ardeii în marinadă timp de 5 minute.
Pune ardeiul iute în borcane sterilizate, stropește-i cu ierburi și usturoi, iar deasupra se toarnă marinada.
Așezați borcanele umplute într-o cratiță pentru a le steriliza. Asigurați-vă că puneți un șervețel de pânză pe fundul tigaii. Umpleți borcanele cu apă, iar din momentul în care apa fierbe în tigaie, sterilizați ardeiul timp de 20 de minute (borcane de litri). Apoi rulați imediat capacele.
Înfășurați borcanele într-o pătură; a doua zi le puteți pune deoparte pentru depozitare.
Dacă dintr-o dată nu aveți suficientă marinată, o puteți pregăti separat și o puteți adăuga în borcane.

Ardeii gras in stil armenesc pentru iarna se pastreaza la temperatura camerei, gustul lor este impecabil si il vei aminti pentru tot restul vietii!

Ardeiul armean este o gustare excelentă atât pentru fiecare zi, cât și pentru o masă de sărbători. Multe gospodine rostogolesc astfel de ardei în borcane, eu nu fac asta, nu am unde să depozitez preparatele, așa că pregătesc această gustare „pentru o masă”. Ardeii sunt pregătiți astfel nu numai în Armenia, am mâncat acest fel de mâncare în Italia și Grecia.

Acest fel de mâncare este foarte gustos, aromat, asigurați-vă că îl pregătiți în perioada de coacere a ardeiului.

Spălați ardeii și uscați-i. Folosește o furculiță pentru a face găuri în pulpa ardeilor.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ardeii pe toate părțile.

Ardeii ar trebui să se prăjească așa. Pentru a face acest lucru, prăjiți ardeiul timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Acum să pregătim marinada. Într-un castron, amestecați condimentele - sare, piper și zahăr.

Adăugați suc de lămâie.

Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Tocam si coriandru sau patrunjelul.

Pune legumele tocate intr-un bol. Se amestecă bine toate ingredientele pentru marinată.

Pune ardeiul iute în marinadă. Adaugam in bol uleiul in care s-au prajit ardeii. Amesteca totul bine.

Acoperiți vasul cu ardei cu o farfurie și puneți o greutate pe farfurie. Lăsați ardeii la marinat 20-30 de minute. Este mai bine să puneți ardeii la frigider.

Recomanda prietenilor tai:

Ardei gras armenesc - reteta

Ingredientele necesare:

Kilogram ardei gras;

Două roșii;

Cap de usturoi;

Un ardei iute;

O grămadă de pătrunjel;

Buchet de busuioc;

Trei linguri de oțet;

Două linguri de zahăr;

O lingurita de sare;

O treime dintr-un pahar de ulei vegetal.

Este mai bine să luați ardei mici și să-i prăjiți întregi, fără a curăța tulpina. Am avut un ardei foarte mare, așa că l-am decojit și l-am tăiat în patru bucăți. Mărimea ardeiului nu afectează gustul gustării cu ardei gras.

Și așa, prăjiți ardeiul gras într-o cantitate mică de ulei vegetal. Un mic sfat: acoperiți tigaia cu un capac în timp ce prăjiți pentru a preveni stropirea uleiului încins. Se rad roșiile, se toacă mărunt ardeiul iute, se toacă pătrunjelul și busuiocul. Armenii adaugă și coriandru, dar familiei mele nu îi place coriandorul.

Tocați mărunt usturoiul și măcinați cu sare.

Adăugați usturoiul, ardeiul iute, ierburile, oțetul, sare și zahărul în piureul de roșii. Amestecați bine marinada de roșii. Acum ia un recipient de plastic și pune câteva linguri de marinată pe fund.

Apoi întindeți ardeii prăjiți și turnați peste ei marinada. Pune o greutate deasupra și lasă la infuzat la frigider timp de două zile. Puteți încerca ardei tăiați într-o zi, se vor marina mai repede. Puteți păstra acest aperitiv cu ardei gras la frigider atât timp cât doriți.

iti ureaza pofta buna!!!

Dacă îți place ardeii murați, îți recomandăm să încerci:

Recomanda prietenilor tai:

Materiale populare

Pentru cei care iubesc gustările picante, este greu de găsit buna reteta. Varietatea existentă se transformă uneori într-un eșec complet și se dovedește a fi păcat pentru timpul petrecut cu pregătirea lui. A face ardei iute pentru iarnă în stil armean nu este dificil. Iar gustul produsului finit nu va lăsa indiferent niciun iubit.

Mulți oameni știu despre cultură, dar nu fiecare persoană care mănâncă ardei iute se gândește la beneficii și daune.

Avantajele consumului de legume:

creșterea imunității;
accelerarea creșterii părului;
prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
înăbușirea durerii;
îmbunătățirea metabolismului;
participarea la termoreglare;
consumul in cantitati mici stimuleaza pofta de mancare;
suprimarea apetitului cu utilizare nelimitată;
sucul scade tensiunea arterială;
Sucul ameliorează depresia și îmbunătățește starea de spirit.
utilizat în prevenirea și tratamentul cancerului;
ajută la radiculită;
are efect laxativ.

Pe lângă efectul pozitiv asupra organismului, ardeiul iute are și un efect negativ.

Contraindicații la utilizarea ardeiului iute:

Nu utilizați dacă sunteți alergic;
nu trebuie utilizat de copii și adolescenți;
afectează negativ corpul unei persoane care suferă de boli cardiovasculare;
Utilizați cu precauție ca aliment pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal;

Nu uitați de precauții. Nu utilizați produsul fără gânduri. Este mai bine să vă consultați mai întâi medicul. Abia apoi începe să folosești legumele și felurile de mâncare cu ea.

Pregătirea ingredientelor principale

Un punct important în orice afacere este pregătirea. Toate ingredientele folosite la gătit necesită o sortare atentă. Utilizați fructe coapte fără semne de putrezire, boală sau deformare.

Toate componentele incluse în compoziție se spală și se usucă sau se șterg cu un prosop. Restul prepararii ingredientelor depinde de specificul retetei.

Semințele din ardei sunt fie îndepărtate, fie nu - depinde de cât de fierbinte este folosită gustarea în familie.

Metode de preparare a ardeiului iute pentru iarnă

Există destule pentru imaginația gospodinelor să se dezlănțuie aici. Sunt oferite rețete pentru fiecare gust și dorință. Ar trebui să urmați pașii cu atenție pentru a pregăti componentele unul câte unul. Iar o gustare delicioasă vă va încânta gospodăria în plină iarnă.

Rețetă de murătură armeană

Pregătirea gustării este simplă. Ingrediente minime, gust uimitor. Chiar și un novice culinar se poate descurca. Ardeii iute prăjiți sunt un plus gustos pentru preparatele din carne.

Componente:

1 kilogram de ardei;
1 pahar de ulei;
2 linguri otet;
4 linguri zahar;
2-3 catei de usturoi;
verde.

În timp ce uleiul se încălzește, legumele trebuie străpunse pe toată lungimea, pentru a nu crăpa. Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă. Puneți păstăile terminate deoparte. Untul rămas se amestecă cu zahărul.

Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu ierburi tocate, se adauga untul si zaharul. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul finit peste ardei. Lasă-l să se infuzeze o zi. Apoi îl pun în borcane și îl rulează. Aceasta reteta nu este sarata, dar se pastreaza mult timp.

Murat cu frunze de porumb

Pentru a sărați astfel veți avea nevoie de frunze de porumb și stigmate. Preparatul nu are alte caracteristici speciale.

Componente:

1 kilogram de piper;
5-6 catei de usturoi;
frunze de porumb și mătase;
mărar cu umbrele;
verdeturi de telina;
frunza de dafin;
1 litru de apă rece;
70 de grame de sare.

Sărați în acest fel este ușor. Urmând instrucțiunile, obțineți rezultate excelente.

Toate ingredientele necesare se spală cu apă rece. Luați un recipient mic și căptușiți fundul cu mărar, frunze și mătase de porumb. Apoi întindeți boabele de piper, alternând cu căței de usturoi și frunze de țelină. Acoperiți deasupra cu un al doilea strat de porumb și frunze de mărar.

Dizolvați sarea în apă rece și turnați lichidul rezultat în piesa de prelucrat. Instalează opresiune. Va sta aproximativ 7 zile. Așteptați până când lichidul devine limpede.

Ardeii se scot din apa cu sare si se pun in borcane. Lichidul rămas este fiert și folosit în loc de marinată. Borcanele se rulează și se pun pentru depozitare.

Conserve de ardei iute tsitsaka

Gospodina nu vrea întotdeauna să mureze legume - conservele sunt, de asemenea, populare printre rezidenții de vară.

Componente:

3,5 kilograme de ardei iute;
4-5 catei de usturoi;
0,5 litri de apă și ulei vegetal;
90 mililitri 9% oțet;
100 de grame de zahăr granulat;
4 linguri sare.

Ardeii se sortează, se spală și se pun un timp în apă clocotită, apoi se îndepărtează coaja. Între timp, combinați ingredientele rămase fără piper și usturoi și puneți pe foc.

Ardeii se pun în borcane, adăugând periodic usturoi tăiat felii, turnați cu lichid clocotit și rulați.

Amaru murat

Muratul ardeilor nu este dificil. Preparatul se dovedește gustos și merge bine iarna, ca adaos la felul principal.

Componente:

2 kilograme de ardei rosu iute;
3 catei de usturoi;
1 pahar de ulei;
1 pahar cu apă;
2 linguri sare;
50 de grame de zahăr granulat;
50 mililitri 9% oțet.

Când se prepară gustări folosind această metodă, există un tratament termic. Ardeii iute pre-spălați trebuie îndepărtați de pe piele. Acest lucru se face în mai multe moduri. Leguma prăjită în ulei se desprinde ușor de coajă; Există o altă modalitate: puneți ardeii în apă clocotită sau puneți-i la cuptor pentru 4-5 minute.

Apoi pregătesc marinada. Combinați apa și uleiul într-un recipient care fierbe. Se pune la foc mediu, se adaugă sare, se toarnă oțet și se adaugă zahăr. În timp ce marinada fierbe, pregătiți usturoiul. Se zdrobește la întâmplare.

Între timp, ardeii se scufundă în oala de fierbere timp de 2-3 minute. Apoi scoateți-l și puneți-l în borcane pregătite, stropind periodic legumele cu usturoi.

La final, se toarnă cu marinată și se trimit la sterilizare. Timpul aproximativ este de 15-25 de minute, depinde de dimensiunea recipientelor.

Când timpul specificat a trecut, borcanele sunt scoase și rulate. Ar trebui să fie pus sub o pătură sau o pătură caldă până se răcește complet. Piperul sărat rezultat este servit ca gustare iarna.

Metoda fara sterilizare

Uneori, gospodinele caută o rețetă simplă care nu necesită gătirea lungă a legumei. Metoda de preparare fără sterilizare reduce timpul petrecut pentru gătit.

Componente:

0,3 kilograme de piper;
0,6 litri de apă;
2 linguri zahar;
1 lingurita sare;
50 mililitri 9% oțet;
frunze de coacăz, cireș și hrean;
usturoi – 2-3 catei;
condimente după gust.

Spălați și uscați legumele cu un prosop. Pregătiți o marinadă din apă, sare și zahăr granulat. După fierbere, se toarnă oțet.

În timp ce se pregătește umplutura, umpleți borcanul: tapetați fundul cu frunze, apoi puneți păstăile de ardei, acoperind-o cu usturoi. Se toarnă apă clocotită peste, se ține timp de 10-15 minute. Scurgeți apa și adăugați lichidul clocotit. Sigilați borcanele.

În georgiană

Prepararea ardeiului iute murat după rețete diverse popoare Te ajută să descoperi o varietate de gusturi.

Componente:

ardei iute – 2,5 kilograme;
150 de grame de usturoi;
1 pahar de ulei;
cate 3 linguri de sare si zahar;
oțet 9% – 1 pahar;
verde;
frunză de dafin.

Tăiați ardeii spălați pentru a lăsa marinada să pătrundă în interior. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ierburilor, usturoiului și ardeiului. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Se pune ardeiul in tigaie si, amestecand continuu, se fierbe 6-8 minute.

Dupa ce a trecut timpul se scoate din apa si se pune intr-o sita. Saramura este pornită din nou. Se adaugă usturoi și ierburi. După fierbere, se toarnă într-un recipient cu capac în care se pun mai întâi păstăile de ardei. Se marina sub presiune la frigider timp de 24 de ore. După aceea, scoateți ardeii din saramură, puneți-i în borcane și păstrați-i la loc rece.

Aperitiv picant cu ierburi

Prezența verdețurilor în timpul murării conferă legumei un gust neobișnuit.

Componente:

3 kilograme de piper;
6 catei de usturoi;
o grămadă de mărar și rehan;
5 litri de apă;
250 de grame de sare.

Ardeiul spalat se strapunge cu o furculita. Pregătiți saramura amestecând sare și apă. În partea de jos se pun verdeața, apoi păstăile de ardei amestecate cu căței de usturoi. Umpleți cu saramură și reglați presiunea. Lăsați câteva zile.

Pregătirea este determinată de culoarea legumei. Devine mai ușor. Pentru a păstra ardeii iarna, aceștia sunt compactați în borcane împreună cu ierburi și sterilizati timp de 10-15 minute. Sunt rulate și trimise spre depozitare.

În marinată de miere și umplutură de roșii

Ardeiul preparat după această rețetă se dovedește a fi neobișnuit, dar totuși foarte gustos.

Componente:

ardei iute – 3 kilograme.
miere – 2 linguri.
roșii – 2,5 kilograme;
sare - 3 linguri;
zahăr - 2 linguri;
oțet 9% – 1 pahar.

Ardeii spălați bine se păstrează folosind miere și oțet. Preparatul stă câteva zile la temperatura camerei.

Roșiile se sucesc apoi cu ajutorul unui storcator. Se pune pe foc, adaugand sare si zahar. Adăugați condimente, dafin și usturoi dacă doriți. Puneți ardeii în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 2-3 minute.

Ardeii se scot și se pun în borcane pregătite, se toarnă cu marinată și se răsucesc. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet. Gustul aperitivului este puțin dulce, dar contrastul cu amărăciunea ardeiului iute adaugă picant preparatului.

Acru

Pregătirea ardeilor în acest fel nu este dificilă nici măcar pentru începătorii culinari. Nu trebuie să faceți nimic special, doar pregătiți ingredientele necesare, iar un preparat excelent vă va încânta gospodăria în plină iarnă.

Componente:

Ardei iute păstăi – 5,5 kilograme;
sare - 450 grame;
Usturoi – 4 capete;
O grămadă de verdeață.

Tăiați usturoiul și ierburile după cum doriți. Ardeii se spală și se usucă. În continuare, ar trebui să faceți înțepături pentru o sare mai bună.

Legumele preparate se amestecă cu usturoi și ierburi. Apoi adăugați sare și amestecați bine. Puneți-l într-un recipient și restabiliți presiunea deasupra. Puneți într-un loc cald timp de câteva zile.

Este în regulă dacă devine puțin prea lung. Gradul de pregătire este judecat după aspect piper

După aceea, acestea sunt transferate într-un recipient mic sau direct plasate într-un subsol sau pivniță. Un astfel de semifabricat poate fi rulat numai după sterilizare. Apoi ardeii se pun in borcane si se sterilizeaza 10-15 minute.

Ardei în roșii

Componente:

1 kilogram de ardei iute;
2,5 litri suc de rosii;
30 de grame de sare;
3 linguri de zahar;
usturoi – 2-3 catei;
1,5 cani ulei de floarea soarelui;
1 lingura otet.

Pregătiți ardeiul și faceți tăieturi. Se pune sucul de roșii pe foc, se sare și se toarnă zahăr granulat în el. Se lasa sa fiarba 10-15 minute, apoi se toarna uleiul; dupa ce a fiert din nou se adauga usturoiul tocat si otetul.

Marinada pregătită se toarnă în ardei iute pliați în borcane sterile și rulate. Puneți deoparte pentru depozitare.

Metode de păstrare a preparatelor cu ardei

Nu este suficient să urmați rețeta. Este necesar să se asigure sterilitatea locului de muncă. În timpul gătirii, nimic nu trebuie să intre în recipientele de depozitare. Sterilizați borcanele și capacele.

În plus, trebuie să depozitați corespunzător piesele de prelucrat care nu au fost sterilizate, dar umplute cu saramură rece. Un frigider este mai bine. Dar uneori numărul de containere nu permite plasarea lor acolo.

În acest caz, semifabricatele sunt depozitate într-un subsol sau pivniță, creând condiții optime de depozitare. Temperatura nu trebuie să depășească +15 ⁰С, dar nici să nu fie mai mică de 0 ⁰С.

Umiditatea relativă este de 80%.

Dacă produsul finit este depozitat într-un recipient mare, atunci după ce ați selectat cantitatea necesară de legume, adăugați saramură.

Pregătirea ardeilor în stil armean va atrage iubitorii de gustări picante. Mulți vor adora felul de mâncare pentru ușurința de execuție și gust.

Dintre colectia mea de preparate cu ardei gras se remarca ardeiul gras armenesc pentru iarna. Și acum vă voi spune de ce este așa. O prietenă mi-a împărtășit această rețetă: ea știe ce îmi place și dacă este și ușor de făcut, cu atât mai mult.

Rețeta armeană de ardei gras pentru iarnă este cam așa: cu un minim de timp, cu un minim de bătăi de cap în prelucrarea ingredientelor, obții o gustare excelentă de iarnă: moderat picant, apetisant, aromat și gustos.

Adevărat, această metodă de conservare a ardeiului dulci pentru iarnă presupune sterilizare, dar personal acest lucru nu mă deranjează deloc: acest proces nu necesită intervenție, așa că în timp ce sterilizarea este în desfășurare, puteți face și alte lucruri în bucătărie.

Așa că se dovedește că fără prea multe bătăi de cap, aveți în cămară un preparat excelent, care vă va fi foarte util în sezonul rece. Voi fi bucuros să vă împărtășesc cum să pregătiți ardeiul gras pentru iarnă în stil armean.

Ingrediente:

5 kg ardei gras decojit;
300 g usturoi;
150 g coriandru verde;
150 g patrunjel.

Pentru marinata:

1,5 litri de apă;
120 g sare;
300 g zahăr;
5-6 foi de dafin;
12-15 mazăre de ienibahar;
0,5 păstăi de ardei roșu amar;
250 ml ulei vegetal (rafinat);
250 ml otet 9%.

*Cantitatea indicată de ingrediente dă aproximativ 7,5 litri de alimente conservate.

Cum să gătești ardei gras pentru iarnă în armeană:

Pentru conservare, selectați ardei roșu cărnos de forma corectă, fără deteriorare.

Spălați bine ardeii sub jet de apă și tăiați-i în jumătate pe lungime. Îndepărtăm punctele de atașare ale tulpinii și ale semințelor. Clătiți din nou pentru a îndepărta toate semințele.

Tăiați jumătățile de ardei pe lungime în alte 3-4 bucăți. Spălați ardeii iute în apă curentă. Tăiați în inele subțiri (3-5 mm fiecare) și curățați semințele.

Spălați bine pătrunjelul și coriandru și uscați-l cu un prosop de hârtie. Curățați usturoiul și clătiți. Dacă cuișoarele sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate pe lungime.

Distribuiți aproximativ toate verdețurile și usturoiul pregătit printre toate borcanele. Pe fundul borcanelor presterilizate asezam 1/3 din ierburi si usturoi datorita 1 borcan.

Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță mare și largă. Se toarnă sare, zahăr, dafin, ienibahar și ardei iute, se toarnă ulei vegetal.

Puneți tigaia foc mareși aduceți la fierbere.

Înmuiați ardeiul în porții în marinada clocotită și fierbeți timp de 5-7 minute - fiecare porție. Mărimea porției de ardei depinde de mărimea tigaii și de cantitatea totală de ingrediente.

Apoi scoateți cu grijă ardeiul din marinadă și puneți-l în borcane. Umpleți-l cam la jumătate și adăugați încă 1/3 din ierburi și usturoi. Umpleți ardeiul până la vârf și adăugați din nou ierburile și usturoiul. Așa că se fierbe treptat toți ardeii și se umple toate borcanele.

Adăugați oțet în marinadă și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada clocotită în borcanele cu piper și se acoperă cu capace fierte. Tapetăm fundul unei tigăi late cu un șervețel, punem borcane cu piper și umplem cu apă caldă, puțin mai mică de gâtul borcanelor. Pune tigaia la foc mare si aduce apa in ea la fiert. Sterilizați borcane de 0,5 litri de piper timp de 15 minute, borcan de 1 litru – 20 de minute.

Semnificațiile cărților de tarot