Nimeni nu știe când cotletul - o bucată de carne cu os de coastă - a devenit un pumn de carne tocată cu aditivi pentru chifle, pane și prăjit în unt. O pâine atât de groasă făcută din carne tocată.

Și nu doar carne. Din pește, vânat, ciuperci, legume și păsări de curte. Cotletele din piept de pui sunt deosebit de interesante. Puiul este un produs accesibil, ieftin și gustos dacă este gătit bine. cotlet din carne de pui multe sunt cunoscute. Cel mai strălucitor dintre ele este, desigur, puiul Kiev, așa cum se spune în Europa și America. Cotleturile sunt preparate din file, în care untul și brânza sunt învelite, pane și prăjite în unt.

Sau cotlet Pozharskie. Există legende drăguțe despre ei, în moduri diferite, dar esenta este aproximativ aceasta: cineva, un rege sau un prinț, călătorea prin orașul Torzhok, a vrut să mănânce, nu era carne în tavernă și au pregătit pui cotlet pentru el. Mi-au placut cotleturile din piept de pui si de atunci reteta s-a lipit. O situație puțin probabilă. În primul rând, țarul a decis să ia masa la o tavernă de pe marginea drumului... În al doilea rând, nu era carne în tavernă, așa că de ce să deschidă atunci? Deși, istoricii susțin că exact așa s-a întâmplat totul, iar rețeta îi datorăm proprietarului tavernei, Daria Pozharskaya.

A doua legendă este despre bucătarul contelui Pozharsky. Esența este aceeași, cineva a venit să-l viziteze pe conte, iar bucătarul nu avea carne... În astfel de cazuri, de obicei, contele a ordonat pur și simplu să fie biciuit bucătarul. Carnea va fi adusă instantaneu, iar contele nu-și va pierde fața în murdărie.

Mi se pare că totul a fost mult mai simplu și mai prozaic. Reteta de cotlet de piept de pui este foarte simpla, la fel ca si reteta.

Reteta pas cu pas pentru cotlet de pui

Ingrediente (2 portii)

File de pui 2-3 buc
Pâine uscată 2 bucăți
lapte 2/3 cană
Unt 100 gr
Pesmet 0,5 căni
Sare, piper alb macinat, nucsoara macinata la gust

Nu știu dacă e la cârciumă sau la casa contelui. Dar se pare că gustarea era necesară imediat, pentru că... Nimic nu scurtează viața ca așteptarea primului pahar, iar oamenii care se respectă mănâncă gustări calde, Filip Filipovici ne-a învățat asta! Bucătarii sau proprietarii au zburat cu aperitivul ca pe foc, dar puiul, din carne, se gătește în continuare mult mai repede. Deci, numele a rămas - „pompieri”. Sau, având în vedere metoda de preparare, mai întâi prăjiți - apoi coaceți, „pozharskie” vine din prima etapă - prăjiți (prăjiți). Oh bine. Aceasta este filozofie.
Dar cotlet de piept de pui, asta nu e filozofie, asta e misto!!! Încercați să gătiți cotlet de pui la cuptor, fără să le prăjiți dacă este necesar.
Da, voi spune imediat, ouăle, ceapa rasă, usturoiul nu sunt necesare!
File de pui, carne albă, produs controversat. De exemplu, nu sunt un mare fan. Prefer picioarele și aripile. Aceste. carne rosie. Dar acest lucru nu se aplică cotleturilor. Pieptul de pui de astăzi (fileurile) este aproape ca mărime de puiul domestic normal. Puteți face cu ușurință o duzină de cotlet din două fileuri „serioase”. Deci, vezi singur. În trecut, cotleturile de pui se făceau dintr-un pui întreg prin tăierea întregii cărni de pe oase. În zilele noastre poți tăia cu ușurință un kilogram de carne dintr-un pui cumpărat din magazin. Deci, luați fileul și faceți cotlet de piept de pui.
File de pui (piept)
Pâinile uscate erau mereu în gospodărie; pâinile rămase erau uscate în dulap, ispitind gândacii. Acum, cu un frigider modern cu sistem „fără îngheț”, procesul este simplificat. Pâinea se taie pur și simplu în bucăți și se pune la frigider. În câteva zile, de obicei 2-3, frigiderul usucă pâinea până la o stare de cărămidă.
Își mai amintește cineva adevăratul „unt de Vologda”? Scrie-mi, hai să devenim nostalgici împreună. Dar, oricum ar fi, uleiul este de calitate normală, și nu o tartina de extract de palmier și emulgatori, tot îl poți cumpăra. Cumpărați unt bun care vă este cunoscut pentru calitatea sa.
Condimente, piper alb, nucsoara - optional. Îmi place pur și simplu puiul cu combinația de aromă de piper alb și nucșoară. Da, și ai nevoie doar de puțin din el.
Ai nevoie de o mașină de tocat carne cu cuțite ascuțite și o plasă fină.
Spălați fileul de pui, îndepărtați orice grăsime rămasă și filmați, tăiați în bucăți mari.
Înmuiați pâinea uscată în lapte cald. De ce cald? Pentru că în lapte rece chifla se va înmuia până la Anul Nou.
Înmuiați pâinea uscată în lapte cald
Untul trebuie scos mai întâi din frigider, astfel încât să devină moale și ușor de întins pe pâine. Apropo, mănâncă un sandviș cu unt.
Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată. Adăugați o bucată de unt de aproximativ 30 de grame. Stoarceți pâinea înmuiată în lapte și, de asemenea, măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Amestecați fileul tocat, untul și pâinea și tocați din nou.
Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată.
Sare, adauga piper alb si nucsoara. Se amestecă foarte bine cu o furculiță. Nu fi leneș, amestecă-l foarte bine. Treptat, fără a înceta să amestecați, adăugați laptele rămas după înmuiarea chiflei în carnea tocată. Nu totul, 2/3 de cană va fi suficient. Carnea tocată nu trebuie să fie prea lichidă, ar trebui să arate ca piureul gros de cartofi. Turnați laptele rămas. Daca tot ai turnat prea mult lapte, se poate intampla si asta, adauga putin pesmet in carnea tocata si amesteca.
Carnea tocată este gata. Acum, estimați volumul de carne tocată și câte cotlet veți obține. De exemplu - zece. Tăiați untul rămas în atâtea bucăți cu un cuțit.
Piept de pui tocat gata
Apoi, umeziți ușor placa de tăiat și cu mâinile umede începeți să formați cotlet de piept de pui. Pune o bucată de unt în fiecare cotlet și acoperă cu carne tocată pe toate părțile.
Pune o bucată de unt în fiecare cotlet.
Faceți cotlet de piept de pui alungite și ușor aplatizate. Puneți cotlet de pui pe o masă umezită. Apoi, rulați cu grijă cotleturile în pesmet. Nu vă zgâriți cu panerea!
Acoperiți cu grijă cotleturile în pesmet.
Topiți untul pentru prăjit într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, începeți să prăjiți cotletele de piept de pui la foc mediu.
Se prăjesc cotletele la foc mediu
Se prajesc pe ambele parti, avand grija sa nu se arda. În mod ideal, crusta ar trebui să fie maro auriu. Apoi, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la abur cotleturile de piept de pui timp de 10-12 minute.
În mod ideal, crusta ar trebui să fie maro auriu.
Prima etapă este finalizată. Apoi, puneți cotleturile împreună cu tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. Pentru ca cotletele să fie coapte. Sau, ca variantă mai puțin complicată și mai rapidă, puneți cotleturile la cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute și coaceți la putere maximă.

Cotletele sunt un fel de clasic culinar printre nenumăratele varietati de feluri principale. Știi să gătești rapid, cu dibăcie și gustoase cotlet? Cea mai populară și de succes metodă de preparare a cotleturilor este considerată a fi cea în care acestea sunt pre-acoperite în pesmet înainte de prăjire.

Ce e atât de bun la pâine? Cotleturile în pesmet sunt întotdeauna suculente pe interior și, bineînțeles, cu o crustă crocantă aurie la exterior!

Cotletele pot fi preparate din mai multe tipuri de carne tocată: carne, pește și chiar legume. În unele cazuri, puteți pregăti cotlet folosind orez și gris.

Cele mai suculente cotlet de carne sunt cele din amestec de carne tocata (40% porc + 40% vita + 20% untura). Cele mai fragede sunt, desigur, cotleturile de pui, dar cotleturile de pește se dovedesc atât de neobișnuite și gustoase, încât chiar și cei care nu mănâncă de obicei pește le vor iubi. Cotletele de legume sunt mai potrivite pentru o masă vegetariană sau de post.

Reteta clasica

Ingrediente	Cantitate
carne de porc (pulpa) -	300 g
carne de vita -	400 g
untura de porc nesarata -	200 g
ceapa -	3 buc.
usturoi -	4 cuișoare
pâine albă de grâu -	2 felii
lapte -	100 ml
pesmet -	¾ cană
sare de masa -	la gust
piper negru proaspat macinat -	la gust
ienibahar -	la gust
ardei iute rosu macinat -	la gust
Timp de preparare: 60 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 250 Kcal

Cum să gătești cotlet tradițional în pesmet:

Cotlet de pui în pesmet

Ingrediente:

file de pui - 400 g;
ciuperci proaspete (ciuperci stridii/champignons) – 300 g;
ceapă albă – 3 buc.;
usturoi – 2 catei;
brânză olandeză - 100 g;
sare gema;
ou de pui – 1 buc.;
amestec de ardei;
pesmet.

Cantitate de kcal la 100 g: 247 kcal.

Preparare:

Se spală bine ciupercile proaspete, se usucă ușor și se taie în bucăți mici;
Măcinați fileul de pui folosind un blender sau o mașină de tocat carne cu o grătar mare;
Se toaca ceapa si usturoiul cat mai marunt;
Răziți brânza folosind o răzătoare cu dinți obișnuiți;
Combinați toate ingredientele într-un castron adânc, asezonați cu 1 ou de pui, sare și un amestec de ardei. Se amestecă bine, repartizând ingredientele uniform între ele. Carnea tocată trebuie să fie vâscoasă;
Cu mâinile umede, începeți să formați mici cotlet rotunde - asigurați-vă că toate au aceeași dimensiune, astfel încât gradul de prăjire să fie același;
Se toarnă pesmetul într-o farfurie largă, cu laturile înalte, apoi se începe să pane cotletele de pui;
Într-o tigaie cu pereți groși, aduceți la fiert o cantitate mică de ulei vegetal, apoi, punând în ea cotleturile pane, prăjiți-le până se rumenesc. De regulă, acest lucru durează 2-3 minute pe fiecare parte. Repetați aceiași pași cu restul de carne tocată;
Cotleturile de pui gata făcute se servesc întotdeauna fierbinți - așa sunt cele mai gustoase și apetisante (datorită utilizării brânzei în compoziția lor). Pastele fierte, completate cu o salată de legume proaspete și ierburi, sunt perfecte ca garnitură. O cină ușoară, dar satisfăcătoare este gata!

Reteta de cotlet de peste tocat

peste tocat (oricare) – 0,5 kg;
gris - 3 linguri;
ceapa rosie bulgareasca – 2 buc.;
amidon - 1 lingura;
sare gema;
un amestec de ardei măcinați;
untura proaspata nesarata – 200 g;
amestec de condimente „Pentru pește” - 10 g;
ou de pui – 1 buc.;
pesmet.

Timp de preparare: 40 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 172 kcal.

Preparare:

Deoarece peștele tocat va fi folosit gata făcut, nu mai rămâne decât să adăugați gris, amidon și un ou proaspăt. Amestecați amestecul și lăsați timp de 15 minute până când grisul se umflă;
Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Se macină untură proaspătă printr-o mașină de tocat carne (fără untură, cotleturile de pește sunt uscate și nu sunt gustoase). Tăiați ceapa în cuburi mici;
Adaugati untura, tocata cu ceapa, la pestele tocat deja umflat. Se condimentează cu un amestec de condimente, sare și piper măcinat;
Amestecați amestecul până la omogenizare, bateți-l și începeți să formeze cotlet ovale alungite;
Asezati produsele formate intr-un vas cu pesmet si paine;
Se prăjesc cotletele la foc mediu, cu capacul închis, timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Peștele tocat este mai fraged, dar pentru a vă asigura că cotleturile sunt prăjite corect, este mai bine să le gătiți astfel;
Cotleturile de pește gata făcute sunt servite cu o garnitură de piure de cartofi și legume proaspete. Dacă se dorește, pot fi completate cu sos de roșii.

Cotlet de ficat cu pesmet

Ingrediente pentru preparare:

ficat (oricare) – 0,5 kg;
untură proaspătă – 0,2 kg;
ceapa – 3 buc.;
usturoi – 1 cap;
pesmet - 3 linguri;
ouă de pui – 2 buc.;
sare gema;
piper negru;
khmeli-suneli.

Timp de preparare: 30 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 166 kcal.

Preparare:

Se clătește ficatul, se usucă, se taie în bucăți mici și se pune într-un bol de blender. Trimiteți și ceapa și usturoiul acolo. Se macină ingredientele până la omogenizare și se transferă într-un bol de dimensiunea potrivită;
Separat, macinati untura proaspata folosind un blender. Este recomandat să o tăiați în prealabil în bucăți. Dacă nu aveți blender, puteți efectua toate aceste operațiuni folosind o mașină de tocat carne;
Combinați ficatul și untura;
Adăugați pesmet, ouă proaspete de pui, sare și alte condimente în ficatul tocat. Se amestecă bine. Masa nu trebuie să fie prea lichidă;
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, apoi folosește o lingură pentru a începe să adaugi în el ficatul tocat;
Cotleturile de ficat se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte; De îndată ce cotletul „se prinde” și este acoperit cu o crustă maro aurie, întoarceți-l imediat pe cealaltă parte și apoi îndepărtați-l de pe foc;
Cotletele de ficat sunt foarte suculente și aromate. Se asortează bine cu paste ca garnitură, cum ar fi caserola de paste.

Cotlet de cartofi pane

Ingrediente pentru gatit:

cartofi - 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
brânză „rusă” - 100 g;
ouă – 2 buc.;
sare;
piper negru/ienibahar;
sunca - 100 g;
pesmet (măcinat grosier).

Timp de preparare: 50 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 150 kcal.

Preparare:

Spălați cartofii și puneți-i la fiert în coajă. Apoi, fără să așteptați să se răcească, curățați și pasați cu un piure;
Tăiați șunca cubulețe mici, tăiați ceapa la întâmplare;
Răziți brânza;
Combinați cartofii, brânza, șunca și ceapa. Adăugați ouăle proaspete de pui, sare (după gust) și piper. Amestecați amestecul până la omogenizare;
Cu mâinile umede, scoateți amestecul de cartofi și formați o chiflă de dimensiunea ou de gaina si ruleaza-l in pesmet grosier. Repetați același lucru cu amestecul de cartofi rămas;
Puneți cotletele de cartofi pane într-un rând într-o tigaie și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc;
Cotleturile făcute din cartofi sunt sățioase și destul de gustoase. Acesta este un mod original de a vă diversifica meniul zilnic. Serviți-le cu smântână sau sos de ciuperci. Se potrivesc mai ales armonios cu roșiile proaspete și castraveții.

Cu ce poți înlocui pesmetul?

Dacă nu aveți pesmet la îndemână, le puteți înlocui cu ușurință:

nisip de porumb măcinat fin;
fulgi de ovăz zdrobit sau fulgi de porumb (nu dulci);
un amestec de semințe de in și susan;
cartofi proaspeți rasi;
griş.

Cotlet de pui pane, impresioneaza prin gustul lor delicat si continutul scazut de calorii. Aceasta reteta dietetica este usor de preparat acasa, si foarte rapid, ceea ce va aduce o mare placere atat gospodinei, cat si familiei. Delicatesele din pui sunt potrivite pentru prânz sau o cină ușoară.

Despre fel de mâncare

cotlet din pui tocatîn pesmet au o crustă crocantă și un suculent în interior. Nu este întotdeauna posibil să se realizeze o astfel de capodoperă culinară, aceasta necesită puțină experiență în gătit. Dar dacă respectați anumite reguli și standarde de gătit, atunci prima dată rezultatul poate fi mai aproape de ideal.

Carnea de pasăre nu este capricioasă, este ușor de tăiat, tăiat și apoi gătită în carne tocată. Coaceți la cuptor mai repede decât preparatele din carne de vită sau porc. Prin urmare, rețeta de cotlet de pui este foarte populară printre gospodine. În cele mai multe cazuri, delicatesele sunt servite cu piure de cartofi, orez și hrișcă. Se ornează cu pătrunjel, mărar și se adaugă ierburi la umplutură, ceea ce conferă preparatului un gust bogat și o aromă profundă.

O caracteristică importantă este că cotletele de pui tocate nu se prăjesc într-o tigaie, ci se coace la cuptor. Acest proces de gătit îndepărtează unele responsabilități de la bucătar, nu este nevoie să stea la aragaz și să facă manipulări inutile. De asemenea, este sigur, deoarece elimină arsurile de la stropirea cu ulei - iar acestea nu sunt toate avantajele.

Pentru a pregăti carnea tocată, puteți folosi pulpă de pâine, fulgi de ovăz, gris și cartofi. Pentru suculenta se adauga smantana, maioneza, smantana. Pentru o crustă maro aurie frumoasă, folosește pesmet, care este ușor de făcut singur sau de cumpărat de la băcănie. Când pregătiți cotlet de pasăre, este mai bine să le paineți cu pâine albă decât cu pâine de secară, astfel încât culoarea umpluturii și a crustei să nu difere.

Nimeni nu știe când cotletul - o bucată de carne cu os de coastă - a devenit un pumn de carne tocată cu aditivi pentru chifle, pane și prăjit în unt. Este ca o pâine groasă făcută din carne tocată.

Și nu doar carne. Din pește, vânat, ciuperci, legume și păsări de curte. Cotletele din piept de pui sunt deosebit de interesante. Puiul este un produs accesibil, ieftin și gustos dacă este gătit bine. Există multe cotlet de pui cunoscute. Cel mai strălucitor dintre ele este, desigur, puiul Kiev, așa cum se spune în Europa și America. Cotleturile sunt preparate din file, în care untul și brânza sunt învelite, pane și prăjite în unt.

A doua legendă este despre bucătarul contelui Pozharsky. Esența este aceeași, cineva a venit să-l viziteze pe conte, iar bucătarul nu avea carne... În astfel de cazuri, de obicei, contele a ordonat pur și simplu să fie biciuit bucătarul. Carnea va fi adusă instantaneu, iar contele nu-și va pierde fața în murdărie.

Mi se pare că totul a fost mult mai simplu și mai prozaic. Reteta de cotlet de piept de pui este foarte simpla, la fel ca si reteta.

Reteta pas cu pas pentru cotlet de pui

Ingrediente (2 portii)

File de pui 2-3 buc
Pâine uscată 2 bucăți
lapte 2/3 cană
Unt 100 gr
Pesmet 0,5 căni
Sare, piper alb macinat, nucsoara macinata la gust

Nu știu dacă e la cârciumă sau la casa contelui. Dar se pare că gustarea era necesară imediat, pentru că... Nimic nu scurtează viața ca așteptarea primului pahar, iar oamenii care se respectă mănâncă gustări calde, Filip Filipovici ne-a învățat asta! Bucătarii sau proprietarii au zburat cu aperitivul ca pe foc, dar puiul, din carne, se gătește în continuare mult mai repede. Deci, numele a rămas - „pompieri”. Sau, având în vedere metoda de preparare, mai întâi prăjiți - apoi coaceți, „pozharskie” vine din prima etapă - prăjiți (prăjiți). Oh bine. Aceasta este filozofie.
Dar cotlet de piept de pui, asta nu e filozofie, asta e misto!!! Încercați să gătiți cotlet de pui la cuptor, fără să le prăjiți dacă este necesar.
Da, voi spune imediat, ouăle, ceapa rasă, usturoiul nu sunt necesare!
File de pui, carne albă, produs controversat. De exemplu, nu sunt un mare fan. Prefer picioarele și aripile. Aceste. carne rosie. Dar acest lucru nu se aplică cotleturilor. Pieptul de pui de astăzi (fileurile) este aproape ca mărime de puiul domestic normal. Puteți face cu ușurință o duzină de cotlet din două fileuri „serioase”. Deci, vezi singur. În trecut, cotleturile de pui se făceau dintr-un pui întreg prin tăierea întregii cărni de pe oase. În zilele noastre poți tăia cu ușurință un kilogram de carne dintr-un pui cumpărat din magazin. Deci, luați fileul și faceți cotlet de piept de pui.
File de pui (piept)
Pâinile uscate erau mereu în gospodărie; pâinile rămase erau uscate în dulap, ispitind gândacii. Acum, cu un frigider modern cu sistem „fără îngheț”, procesul este simplificat. Pâinea se taie pur și simplu în bucăți și se pune la frigider. În câteva zile, de obicei 2-3, frigiderul usucă pâinea până la o stare de cărămidă.
Își mai amintește cineva adevăratul „unt de Vologda”? Scrie-mi, hai să devenim nostalgici împreună. Dar, oricum ar fi, uleiul este de calitate normală, și nu o tartina de extract de palmier și emulgatori, tot îl poți cumpăra. Cumpărați unt bun care vă este cunoscut pentru calitatea sa.
Condimente, piper alb, nucsoara - optional. Îmi place pur și simplu puiul cu combinația de aromă de piper alb și nucșoară. Da, și ai nevoie doar de puțin din el.
Ai nevoie de o mașină de tocat carne cu cuțite ascuțite și o plasă fină.
Spălați fileul de pui, îndepărtați orice grăsime rămasă și filmați, tăiați în bucăți mari.
Înmuiați pâinea uscată în lapte cald. De ce cald? Pentru că în lapte rece chifla se va înmuia până la Anul Nou.
Înmuiați pâinea uscată în lapte cald
Untul trebuie scos mai întâi din frigider, astfel încât să devină moale și ușor de întins pe pâine. Apropo, mănâncă un sandviș cu unt.
Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată. Adăugați o bucată de unt de aproximativ 30 de grame. Stoarceți pâinea înmuiată în lapte și, de asemenea, măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Amestecați fileul tocat, untul și pâinea și tocați din nou.
Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată.
Sare, adauga piper alb si nucsoara. Se amestecă foarte bine cu o furculiță. Nu fi leneș, amestecă-l foarte bine. Treptat, fără a înceta să amestecați, adăugați laptele rămas după înmuiarea chiflei în carnea tocată. Nu totul, 2/3 de cană va fi suficient. Carnea tocată nu trebuie să fie prea lichidă, ar trebui să arate ca piureul gros de cartofi. Turnați laptele rămas. Daca tot ai turnat prea mult lapte, se poate intampla si asta, adauga putin pesmet in carnea tocata si amesteca.
Carnea tocată este gata. Acum, estimați volumul de carne tocată și câte cotlet veți obține. De exemplu - zece. Tăiați untul rămas în atâtea bucăți cu un cuțit.
Piept de pui tocat gata
Apoi, umeziți ușor placa de tăiat și cu mâinile umede începeți să formați cotlet de piept de pui. Pune o bucată de unt în fiecare cotlet și acoperă cu carne tocată pe toate părțile.
Pune o bucată de unt în fiecare cotlet.
Faceți cotlet de piept de pui alungite și ușor aplatizate. Puneți cotlet de pui pe o masă umezită. Apoi, rulați cu grijă cotleturile în pesmet. Nu vă zgâriți cu panerea!
Acoperiți cu grijă cotleturile în pesmet.
Topiți untul pentru prăjit într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, începeți să prăjiți cotletele de piept de pui la foc mediu.
Se prăjesc cotletele la foc mediu
Se prajesc pe ambele parti, avand grija sa nu se arda. În mod ideal, crusta ar trebui să fie maro auriu. Apoi, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la abur cotleturile de piept de pui timp de 10-12 minute.
În mod ideal, crusta ar trebui să fie maro auriu.
Prima etapă este finalizată. Apoi, puneți cotleturile împreună cu tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. Pentru ca cotletele să fie coapte. Sau, ca variantă mai puțin complicată și mai rapidă, puneți cotleturile la cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute și coaceți la putere maximă.

Gustoase, satioase, cu aspect apetisant si usor de preparat, pot decora o masa de sarbatori sau pot diversifica meniul. Care nu sunt motive convingătoare pentru a le găti des? Cu toate acestea, carnea de pui are proprietăți speciale care trebuie luate în considerare. Există mai multe nuanțe.

cotlet

Primele mențiuni despre cotlet ca fel de mâncare separată se găsesc în cărțile vechi de bucate ale restaurantelor franceze. Pe atunci erau bucăți de file pe os, prăjite în ulei clocotit. Și, de asemenea, părți întregi de fileuri de pește prăjite în ulei, care au fost tavalite în făină sau pesmet măcinat.

Mâncarea a fost foarte populară. Multe popoare l-au adoptat și au început să-l gătească în felul lor din produsele disponibile. De atunci, în funcție de țară, conceptul de „cotlet” s-a schimbat dincolo de recunoaștere. Au început să fie preparate nu numai din pește sau carne, ci și din legume (clătitele sunt cotlet bieloruși, a căror bază este cartofii cruzi tocați).

Un ingredient obligatoriu în carnea tocată pentru orice cotlet este oul: lipește carnea tocată împreună și, la prăjit, nu permite cotleturilor să se întindă în tigaie, transformându-se în carne tocată prăjită. Rulați cotleturile în făină sau pesmet, ceea ce le împiedică să se lipească de fundul tigaii în timpul prăjirii. Dar și pesmetul oferă preparatului finit o crustă apetisantă. Cotleturile de pui tocate in pesmet sunt un fel de mancare usor de preparat in conditii moderne si care nu iti cade pe fata in fata invitatilor sau neinvitati.

Prepararea cărnii tocate

Pentru a pregăti cotlet de pui în pesmet, trebuie să pregătiți următoarele produse:

file de pui - 0,5 kg;
ou - 1 buc.;
ceapa de marime medie;
2 catei de usturoi;
crema de lapte - jumatate de pahar;
sare - 1 linguriță;
amidon - 0,5 linguriță. (a da o crusta frumoasa);
piper negru măcinat - un praf;
pesmet pentru acoperire.

Există două moduri de utilizare file de pui: Se macină printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt cu un cuțit. A doua metodă este de preferat deoarece calități gustative cotleturile de pui în pesmet cresc brusc. Dar necesită mai multă muncă și mai mult timp.

Ingredientele rămase ale preparatului trebuie măcinate printr-o mașină de tocat carne și totul trebuie amestecat bine. Pune carnea tocată la frigider pentru o jumătate de oră. După aceasta, bateți-l într-un castron până devine un bulgăre întreg în mână. Apoi pune-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră.

Procesul de gatire

Împărțiți carnea tocată rezultată în bucăți de 50-70 de grame. Formați fiecare bile, rostogolindu-le între palmele înmuiate în apă. După aceasta, rulați-le în pesmet și dați-le o formă cilindrică. Se aseaza pe o suprafata plana presarata cu pesmet pentru a nu se lipi de ea.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie uscată și se încălzește până când începe să fumeze ușor. Ridică cu atenție fiecare cotlet, încercând să nu-i deranjezi forma și coboară-l în uleiul care fierbe. Prăjiți cotleturile la foc mic sub un capac bine închis până se rumenesc.

Pentru cei care sunt la dietă, terapeutic sau pentru slăbire, puteți găti cotlet de pui la cuptor, rețeta de carne tocată este aceeași. Diferența constă în modul de preparare. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu unt, puneți cotletele pe ea și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Cotletele de pui fierte la cuptor, a caror reteta este data mai sus, contin mai putine calorii si sunt mai usor de digerat de catre organism.

Mici trucuri

Spre deosebire de carnea de vită sau de porc, carnea de pui are o textură moale, densitate scăzută și se gătește rapid. Această proprietate vă obligă să respectați câteva reguli care deosebesc cotletele de pui în pesmet de prepararea produselor din alte tipuri de carne:

Cotleturile de pui trebuie prăjite cu capacul bine închis. În acest caz, nu este nevoie să le aburiți. Fara aburi, cotleturile vor avea o crusta crocanta care se combina fantastic cu continutul moale.
Cel mai bine este să măcinați singur puiul tocat, decât să cumpărați unul gata preparat.
Nu este nevoie să gătiți în exces cotleturile, încercând să le oferiți o crustă: cotleturile prea fierte nu arată la fel de apetisant și vor avea un gust amar.
Nu trebuie să măcinați pâinea în cotlet de pui tocat: gustul felului de mâncare se va slăbi și va deveni mai puțin pronunțat datorită structurii moale a fileului de pui.
Cotleturile gata preparate au cel mai mare gust atunci când sunt ușor răcite după prăjire. Răcită în frigider și reîncălzită nu va fi la fel.
Pesmetul pentru acoperire este cel mai bine luat din pâine de secară.
Nu trebuie să adăugați apă minerală carbogazoasă la carnea tocată, așa cum se spune în multe rețete: acest lucru nu are sens - nu afectează nimic.
De asemenea, nu trebuie să adăugați în carnea tocată alte ingrediente decât cele enumerate și să vă folosiți imaginația doar atunci când pregătiți o garnitură sau un sos pentru aceste cotlet.

În ciuda simplității ingredientelor și ușurinței preparării, cotleturile de pui în pesmet conform acestei rețete se dovedesc neobișnuit de gustoase și frumoase.

Semnificațiile cărților de tarot