Cum să sărați delicios SÂNUL cu și fără saramură:

Pieptul sărat este o delicatesă preferată a multor oameni. Mai ales dacă iei și mănânci o felie delicioasă de untură cu fantă cu crustă de pâine neagră și ceapă verde sub o sută de grame de alcool. Aceasta este, desigur, o abatere de la subiectul principal. La urma urmei, în continuare vom analiza cum puteți găti piept de porc acasă în diferite moduri.

Pe piață există tot felul de acest produs, dar sunt mult mai scumpe decât carnea de porc proaspătă. Prin urmare, gospodinele preferă să sară astfel de carne cu straturi de untură. Și fiecare are propria sa rețetă unică.

Piept de porc de casă: secrete ale selecției și sărării produselor

Carnea de porc este adesea folosită pentru sărare. Pentru că această untură cu fantă este considerată una dintre cele mai moi, mai fragede și delicioase. Când alegeți carnea de porc, acordați atenție calității acesteia. Pieptul proaspăt nu va avea arome neplăcute. Untura va fi albă, fără o nuanță gălbuie, iar straturile de carne vor avea o nuanță delicată de roz. Liniile de carne ale unui piept de buna calitate alterneaza cu liniile de grasime la aceeasi distanta. La atingere, un astfel de produs are o structură omogenă, fără separare sau bulgări (mai ales în locurile în care există un strat gras). Nu luați untură sau carne prea moale - poate fi multă apă în ea.

Sfaturi pentru alegerea unui produs din carne și sărarea lui:

Încercați să alegeți untură cu slot de la vânzători care au fost deja verificați pentru onestitate și chiar mai bine, luați un astfel de produs direct de la oamenii care cresc animale.

Atunci când cumpărați un produs, acordați atenție nu numai produsului din carne, ci și calității pielii. Alege pieptul fără a deteriora pielea.

Dacă vânzătorul nu deranjează, puteți verifica calitatea mărfurilor sale străpungându-le cu un cuțit ascuțit. Dacă obiectul intră fără obstacol, atunci pieptul este de bună calitate.

Nu uitați să mirosiți produsul, dacă aroma este plăcută, atunci luați-l, nu ezitați.

Pentru a săra untura cu fantă, folosiți sare grosieră. Sarea fină nu este capabilă să sărate straturile adânci ale pieptului, iar sarea iodată și chiar mai rău, arde straturile superioare ale produsului, crescând astfel temperatura din interiorul grăsimii, ceea ce amenință deteriorarea rapidă a pieptului.

Înainte de a sărați și, în general, înainte de a pregăti produsul, aveți grijă să îndepărtați un strat mic de untură și să răzuiți pielea cu un cuțit. După aceasta, spălați pieptul sub robinet, ștergeți cu șervețele de hârtie și uscați.

Pentru decapare, utilizați numai recipiente email, sticlă, oțel inoxidabil și plastic. Oalele și recipientele din aluminiu care tind să se oxideze nu sunt potrivite.

Cum să sărați pieptul cu usturoi - sfaturi utile, rețetă

Cei care iubesc carnea nu vor refuza o astfel de delicatesă, deoarece produsul are foarte multe calorii. Și pentru a-ți reda puterile, mănâncă doar câteva bucăți de untură cu fantă și vei fi din nou plin de putere. Există mai multe moduri de a săra pieptul și le vom studia în continuare. După ce le citiți, vă va fi ușor să pregătiți singur delicatesa cu o opțiune potrivită.

Această legumă are o aromă deosebită care nu poate fi confundată cu nimic altceva. Usturoiul are si efect antimicrobian si chiar antibacterian. De aceea, este recomandat sa o consumi macar in cantitati mici pentru a nu te imbolnavi. Iar pieptul cu usturoi este un duet unic, indispensabil iarna, când organismul își pierde puterea nu doar pentru a păstra sistemul imunitar, ci și pentru a se încălzi.

Piept proaspăt – 650 g

Condimente pentru carnea de porc - 3 g

usturoi - 13 g

Sare - 175 g

Preparare:

După ce folosiți un cuțit pentru a curăța produsul de diverse resturi care s-ar fi putut acumula în timpul transportului cărnii la piață etc., faceți mici înțepături în piept cu un cuțit, ca apoi să îl umpleți cu condimente și usturoi.

Curata fiecare catel de usturoi, apoi separa fiecare catel in catei mici.

Acum, adaugă mai întâi puțină sare și condimente în adânciturile pe care le-ai făcut cu un cuțit în carnea de porc, apoi pui usturoiul.

Frecați toată pieptul cu sare și condimente.

Pune-l într-un bol și presară mai multă sare pe toate părțile.

Acoperiți cu un capac, lăsați pe masă aproximativ 9-11 ore, apoi puneți-l într-un loc rece.

După o zi, pieptul poate fi scos din vas și învelit într-un prosop curat, apoi așezat din nou într-un loc rece. După douăzeci și patru de ore, produsul este gata de utilizare. Păstrați untura în congelator pentru a prelungi durata de valabilitate a acesteia.

Burta de porc în saramură - cea mai delicioasă rețetă:

Deși mulți oameni spun că grăsimea te îngrașă, pieptul încă mai are proprietăți benefice iar câteva mușcături pe care le mâncați pe parcursul zilei nu vă vor afecta greutatea. De asemenea, untura conține vitaminele A, E, D, F, acizi grași, seleniu, lecitină – necesare sănătății umane. Astfel încât acest complex substanțe utile a fost conservat cât mai mult posibil, va trebui să înveți singur arta sărarii produsului.

Piept proaspăt - 950 g

frunze de dafin - 3 g

Ou - 1 buc.

Apă – 950 ml

Piper negru - 7 buc. mazăre

Ienibahar - 9 buc. mazăre

Ardei iute - 1 buc.

usturoi - 10 g

Cuișoare - 4 buc.

Coriandru (semințe) – 2 g

Muștar (semințe) – 1 g

Fenicul (semințe) – 0,5 g

Chimen - 0,5 g

Sare - 125 g

Preparare:

Împărțiți produsul finit în părți aproximativ egale, de 6 pe 8 cm și puneți-le într-o tavă emailată.

Luați apă îmbuteliată și turnați-o într-o altă tigaie (smalț, oțel inoxidabil etc.).

Pune oul într-un recipient cu apă. Se toarnă în tigaie și se amestecă până când oul crud plutește la suprafață. Acum puteți obține oul.

Adăugați toate ingredientele cu excepția pieptului la saramură.

Se pune pe aragaz, se fierbe pana da in clocot si sase minute dupa, dar la foc mic.

Lăsați saramura să se răcească la 45-50 de grade, abia apoi turnați-o peste pieptul împărțit. Untura trebuie umplută complet cu soluția, astfel încât să nu iasă la suprafața apei.

Acoperiți amestecul finit cu un capac și dați la frigider timp de 48 de ore.

IMPORTANT: Nu depozitați pieptul în saramură mult timp după sărare, este mai bine să îl puneți pe o farfurie la frigider.

Opțiune fierbinte pentru sărarea pieptului într-un aragaz lent

Dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți încerca și această opțiune pentru sărarea produsului:

Piept proaspăt - 975 g

Apă – 975 ml

Sare - 125 g

zahăr - 35 g

Piper negru - 9 buc. mazăre

frunze de dafin - 3 g

Coaja de ceapa - 5 g

usturoi - 4 g

Preparare:

Clătiți pielea de ceapă într-o strecurătoare. Înmuiați și lăsați puțin, lăsați murdăria să o părăsească.

Tapetați vasul cu mai multe gătite cu foi de dafin, apoi acoperiți-l cu coji curate.

Aduceți apa la fiert, dizolvați toată sarea și zahărul în lichid.

Acum puteți turna saramura pregătită pe aragaz în aragazul lent.

Așezați pieptul, împărțit în bucăți de 6 pe 8 cm, în vasul multicooker.

Setați aparatul în modul de stingere (40 de minute). Când procesul este terminat, nu deschideți multicookerul timp de trei ore.

După ce timpul a trecut, luați produsul. Frecați fiecare bucată cu usturoi și piper. Apoi pune pieptul la congelator pentru o oră sau două. Gustati dupa congelare.

Pieptul preparat astfel va fi gata în două zile.

Piept de porc - 1 kg

sare - 85 g

Piper măcinat (negru) - 14 g

Piper (rosu) macinat - 4 g

Usturoi - 6 g

Preparare:

Începeți cu untură. Pregătiți-l pentru sare, tăiați-l în părți egale 7 pe 8 sau 5 pe 7.

Amestecați condimentele. Cu ajutorul unui cuțit, faceți înțepături în piept, astfel încât să puteți așeza usturoiul, tăiat în felii.

Înmuiați bine bucățile de porc în sare, turnați condimente și usturoi în bucăți.

Acum turnați sare în fundul tigaii emailate. Așezați pieptul acolo și stropiți-l cu sare - nu vă zgâriți.

Acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea la cald câteva ore (aproximativ cinci ore).

Apoi trimite-l în frig. După 40 de ore, poți încerca pieptul aromat cu sau fără pâine, ierburi, așa cum ești obișnuit.

Piept de porc (cu piele) – 0,5 kg.
Căței de usturoi – 5 buc.
sare grunjoasă - 2 linguri. linguri
Piper negru măcinat - 1 lingură. linguriţă
Frunza de dafin
Ardei iute - optional

"Reteta de piept sarat cu usturoi"

Pentru sare, puteți folosi fie piept, fie doar o bucată de untură obișnuită fără strat. Alege dupa gust ce iti place mai mult. Principalul lucru este că produsul pe care îl alegeți trebuie să aibă piele. Spălați o bucată de piept și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi facem tăieturi cu un cuțit, fără să ajungă la piele un centimetru.

Rulați cu grijă bucățile de piept în sare grunjoasă pe toate părțile.

Nu vă zgâriți cu sare. Nu vă faceți griji cu privire la sărarea excesivă a pieptului. Untura va lua cantitatea de sare de care are nevoie.

Stropiți fundul unui vas emailat cu sare și puneți pieptul în el, întotdeauna cu pielea în jos. Presărați untură uniform cu piper negru măcinat.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

Ungeți pieptul cu usturoi. Pentru a da produsului un gust mai înțepător și mai picant, puteți măcina frunze de dafin și ardei iute în pudră și acoperiți pieptul cu ele. Familiei noastre nu prea îi plac mâncărurile picante, așa că sar peste acest pas. Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie și lăsați pieptul așa cum este la temperatura camerei timp de o zi. Apoi il punem la frigider (nu la congelator!) si il tinem trei zile.

Tăiați pieptul sărat finit în felii sau bucăți mici și serviți.

Poftă bună!

Salutare prieteni. Astazi ne-am hotarat sa saram pieptul, untura delicioasa cu un strat. Vom sare 500 de grame de piept. Untură foarte gustoasă și moale.

Ingrediente pentru 500 de grame de piept, untură:

0,5 litri de apă
ienibahar - 7-8 mazăre
coriandru (cereale) - 0,5 linguriță
muștar (semințe) - 0,5 linguriță
frunză de dafin - 2 buc
1,5 linguri. linguri de sare

Cum să sare piept, untură cu un strat

Primul pas este să speli pieptul sub apă rece. Dacă există un periu pe piele, atunci acesta trebuie îndepărtat, răzuit sau, dacă nu vă place pielea, îl puteți tăia complet.

Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Pentru 500 de grame de piept, luați 0,5 litri de apă și 1,5 linguri. linguri de sare. Turnați apa într-o cratiță mică. Adăugați coriandru aici dacă îl aveți, dar dacă nu, atunci nu trebuie să îl adăugați. Mai multe boabe ienibahar, mustar si dafin. Amesteca saramura si pune pieptul in ea. Dacă bucata de piept este mare, tăiați-o în câteva bucăți mai mici. O întindem astfel încât untura să fie complet acoperită cu apă.

Pentru a preveni untura să plutească în timpul gătitului, puneți o greutate mică pe ea sub formă de farfurie. Se pune tigaia cu untura pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute din momentul in care fierbe. După ce untura a fiert timp de 5 minute, stingem focul, închidem tigaia cu un capac și lasăm să se răcească pe aragaz la temperatura camerei.

Deci untura noastră s-a răcit. Scoateți-l din saramură și uscați-l cu prosoape de hârtie sau șervețele. In timp ce se usuca untura, vom pregati amestecul de ras.

Cum se prepară un amestec pentru răzuit untură

Vom avea nevoie de:

sare 0,5 linguriță
2 catei de usturoi
1 lingurita coriandru
1 lingura. lingura de boia
0,5 linguriță turmeric
piper negru și ardei iute după gust

Se amestecă bine toate ingredientele într-o farfurie mică. Și frecați bine untura cu acest amestec. Înfășurați apoi fiecare bucată de untură rasă cu amestecul în folie. Pentru a preveni răspândirea puternică a mirosului de untură și condimente în tot frigiderul, punem untura noastră în folie într-un recipient cu capac. Și lăsați pieptul la frigider peste noapte. Pieptul iese doar super gustos. fraged, moale, aromat, moderat sarat, se topeste in gura. Este imposibil să te rupi.

Poftă bună! Nu uita să le spui prietenilor tăi!

Pieptul sărat este adesea servit ca aperitiv de zi cu zi și poate deveni și un fel de mâncare de sărbători. Puteți cumpăra carne marinată din magazin. Dar se dovedește mult mai gustos dacă îl gătești singur. Așadar, cum faci acasă piept cu saramură? Cele mai bune rețete uite in acest articol!

Cum să sărați pieptul - reguli de gătit

Există trei moduri de a pregăti pieptul sărat: folosind marinada, sărarea uscată și metoda fierbinte.
Înainte de sărare, pieptul trebuie spălat sub jet de apă și uscat cu prosoape groase de hârtie.
Îndepărtați pelicula de sus și venele de pe întreaga bucată de carne.
Tăieturile pe piept pentru usturoi și legume trebuie făcute paralele cu pielea la fiecare trei centimetri.
Usturoiul trebuie tăiat felii. Dacă îl folosiți într-o saramură fierbinte, adăugați-l când marinada este complet gătită.
Înainte de a servi carnea, clătiți-o de sare și uscați-o. Tăiați în porții.
De obicei, pieptul este pus în saramură fără piele, dar pentru iubitorii de piept, îl puteți lăsa pe el? dar alege doar piese cu piele subțire.

Cum se usucă pieptul cu saramură

Opțiunea de sărare uscată este una dintre retete simple preparat care necesită un minim de ingrediente.

Produse necesare pentru decapare:

muschiu – 0,5 kg;
usturoi proaspăt - 3 căței;
piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
sare de mare - 2 linguri. l.

Tăiați pieptul pregătit în bucăți de cel puțin 6 cm lățime.
Amestecați piperul cu sare, adăugați orice alte condimente zdrobite dacă doriți. Tăiați usturoiul în felii.
Pe lângă usturoi, puteți folosi legume, precum morcovii. Tăiați-o și în bucăți plate.
Umpleți o bucată de carne cu usturoi și morcovi. Frecați-l cu condimente pe toate părțile.
Înfășurați pieptul în cârpă de brânză sau într-o cârpă curată și subțire. Lăsați câteva ore la temperatura camerei. Măriți timpul dacă sărați o bucată mare.
Apoi transferați carnea de porc la frigider pentru 24 de ore. Apoi scoateți-l, îndepărtați cârpa, sărați ușor și înveliți-l în pergament. Lasă carnea la sare pentru încă o zi.
După timpul specificat, transferați pieptul la congelator și după 12 ore vasul este gata!

Cum să saramură pieptul

Va dura mai mult pentru a găti carnea în saramură rece.

Ingrediente:

burta de porc – 1 kg;
sare fină - 0,5 linguri;
usturoi decojit – 1 cap;
ardei iute – 2 buc.;
apă – 1 litru;
condimente – piper negru, coriandru, fenicul, dafin.

Metoda de gatire:

Pregătiți carnea, tăiați-o în bucăți. Curățați usturoiul, tăiați în jumătate. Spălați ardeiul, îndepărtați coada și semințele.
Fierbe apa, adauga sare. Fierbeți 5 minute până când cristalele se dizolvă și scoateți de pe aragaz.
Adăugați condimente, usturoi tocat și piper pe fundul tigaii. Pune pieptul în el și umple-l cu saramură rece.
Lăsați carnea de porc la marinat timp de două zile. Apoi scoateți-l, uscați-l cu șervețele, înveliți-l în pergament și păstrați-l la frigider.

Cum se fierbinte pieptul cu saramură

Cu această opțiune de gătit, carnea este fiartă în saramură. Pentru a-l pregăti corect, respectați următoarele reguli și proporții.

Pentru 1 kg. piept veți avea nevoie de:

sare certificată - 1 lingură;
boabe de piper – 15 buc.;
adjika - 1 linguriță;
foi de dafin – 3 buc.;
usturoi decojit – 5 buc.;
apă rece – 0,5 l.

Preparare:

Mai întâi pregătiți marinata. Piperă ardeiul și amestecă-l cu sare. Se toarnă apă într-un recipient sau o tigaie și se aduce la fierbere.
Turnați condimente în apă clocotită, adăugați sare și foi de dafin.
Tăiați carnea în bucăți de până la 7 cm lățime Reduceți căldura și scufundați-o în apă fierbinte. Adăugați adjika.
Fierbeți bucățile în saramură timp de cinci minute. Apoi opriți aragazul și lăsați pieptul la marinat aproximativ 10 ore.
După acest timp, scoateți carnea și puneți-o pe un prosop. Așteptați până când umiditatea este absorbită.
Curățați usturoiul, tocați și frecați fiecare bucată cu el. Înveliți în pergament și puneți la frigider.

Pentru a saramura mai repede pieptul, tăiați-l în bucăți mici.
În loc de sare obișnuită, folosește sare de mare. Are cristale mai mari care se vor dizolva treptat și nu „iau” umezeala din carne atât de repede.
Pentru aromă și gust bogat, adăugați în marinadă arpaș sau sherry.
Tăiați bucățile la aceeași dimensiune, astfel încât să fie uniform sărate.
Pieptul poate fi folosit împreună cu felii de cârnați. Decorați cu ierburi tocate deasupra.
Puteți tăia felii subțiri dacă puneți carnea finită la congelator înainte de servire.
Pieptul finit poate fi copt sau adăugat la pregătirea altor feluri de mâncare.
Pentru a obține o culoare aurie pe piept, adăugați coaja de ceapă în saramură. Și pentru un gust de fum - fum lichid.

Este ușor să aduceți pieptul acasă. Dar pentru fel de mâncare delicioasă Este important să urmați nu numai sfaturile din acest articol, ci și proporțiile rețetei.

Pentru un alt mod de a găti pieptul, urmăriți videoclipul:

Contrar unor opinii, știința a dovedit că untura este sănătoasă, conține o mulțime de vitamine A, D, E, F, acizi grași saturați și nesaturați, precum și seleniu și lecitină. Pentru a profita de întregul complex pentru sănătate, trebuie să înveți pașii și regulile cum să sărați pieptul acasă.

Cei care preferă pieptul lor afumat pot termina de gătit în afumător după ce a fost vindecat, rezultând un aperitiv delicios și aromat.

Pieptul de cea mai înaltă calitate este vândut în ferme și de la un vânzător de încredere. Pentru a săra carnea de porc, lăsați alegerea pe o tăietură proaspătă, a cărei piele subțire nu este deteriorată.

Sfat: Cel mai bine este să sărați bucățile care au aproape aceeași grosime de grăsime și straturi de carne.

Pentru a verifica prospețimea tăieturii, puteți lua un cuțit ascuțit, dacă străpunge piesa cu ușurință, atunci produsul este de înaltă calitate și comestibil. Ar trebui să aibă și un miros plăcut.

Înainte de a începe sărați pieptul, acesta este pregătit pentru proces. Stratul de untură și pielea trebuie curățate, va trebui să le răzuiți cu un cuțit, să le clătiți cu apă rece și să le uscați.

Inainte de a sara corect burta de porc se pregatesc ingredientele. Se folosește numai sare grunjoasă de masă. Nu se folosește sare fină, deoarece poate săra doar straturile superioare ale pieselor, care nu va deshidrata întregul piept după un timp poate începe să putrezească din interior; Sarea iodata nu este folosita pentru ca straturile superioare ale piesei sa nu fie arse de iod, care poate creste temperatura, iar acest lucru va duce la putrezirea rapida a produsului si stricarea.

Ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea felurilor de mâncare pentru sărare. Ar trebui să fie din sticlă, plastic, ceramică, emailat. Containerele din material oxidant nu sunt potrivite.

Piept cu saramură

Este delicios să saramură piept. Dacă o luați cântărind un kilogram, atunci pentru gătit veți avea nevoie de: un litru de apă, 10 mazăre ienibahar, 8 boabe de piper negru, 5 foi de dafin, 5 căței, 5 căței de usturoi, 1 ardei iute, coriandru și muștar, fenicul și semințe de chimion dacă se dorește, sare de masă „la ochi”. De obicei sunt suficiente patru linguri mari.

Pieptul de porc este tăiat în bucăți dreptunghiulare, dimensiunea fiecărei bucăți este de aproximativ 5 cm pe 8 cm Luați un recipient adânc, puneți produsul în el și puneți-l deoparte.

Ar trebui să fie cu o tigaie emailată cu apă ou crud sau cartofi curățați înăuntru. În el se toarnă cristale de sare, soluția este amestecată continuu până când oul sau cartoful plutesc la suprafață. Toate condimentele conform rețetei sunt presărate pe soluție. Lichidul trebuie fiert și fiert timp de 5 minute.

Saramura finită trebuie să se răcească la cincizeci de grade trebuie turnată peste materiile prime, astfel încât lichidul să ascundă piesele. Recipientul este închis. Bucatarii cu experienta, intrebati in cat timp va dura sarea produsului, recomanda sa-l pastrezi la frigider minim 48 de ore, iar acesta va fi gata de consumat.

Sfat: Dacă la lichidul de saramură se adaugă Madeira sau puțin sherry sau arpaș (câteva fructe de pădure), aceasta va adăuga pieptului o aromă bogată și un gust picant unic.

Cum să obțineți piept uscat?

Există mai multe moduri de a săra burta de porc. Pentru un kilogram de carne de porc pentru sărat, folosiți o metodă simplă de preparare uscată: trei sferturi de pahar de sare, o linguriță de piper negru măcinat, cât doriți, ardei roșu măcinat, 5 sau 7 căței de usturoi.

Condimentele sunt amestecate. Carnea de porc este împărțită în bucăți de 6 pe 8 centimetri. Ar trebui să taie până la piele. Usturoiul decojit este împins în zonele tăiate. Produsul este stropit cu condimente. Gustul cărnii de porc și al unturii cu usturoi și condimente este incomparabil, rezultând o delicatesă sărată foarte apetisantă și hrănitoare.

Produsele sărate învelite în pergament se pun în recipientul dorit, închis ermetic și vor rămâne la frigider 24 de ore, după care se congelează 24 de ore la congelator, după care se taie felii și se mănâncă.

Opțiune de murat usturoi

Dacă gazda a sărat burta de porc cu usturoi, gospodăria și oaspeții vor înghiți delicatese copios la masă cu poftă. Adăugarea de usturoi sporește beneficiile produsului.

Dacă luați o jumătate de kilogram de carne de porc (partea de piept), atunci pregătiți încă 5 căței de usturoi, 3 linguri mari de sare și puțin piper.

Carnea de porc curățată este tăiată astfel încât cuțitul să ajungă la piele, distanța dintre tăieturi să fie de aproximativ doi sau trei centimetri. Zonele tăiate se umplu cu felii de usturoi și se acoperă cu sare. Pe părțile laterale și deasupra cărnii de porc trebuie presărate cristale de sare și piper măcinat.

Produsele sărate se împachetează într-o cârpă curată și se lasă în cameră aproximativ 10 ore, apoi se transferă pe raftul frigiderului. După 24 de ore, țesutul de ambalare este înlocuit cu o clapă proaspătă. Produsele vor rămâne o zi la frigider. După aceasta, excesul de sare trebuie îndepărtat din produsele sărate și cățeii de usturoi trebuie îndepărtați. Carnea de porc se taie felii si se mananca cu paine neagra si ceapa.

Cum să sare pieptul folosind metoda fierbinte?

Pentru un kilogram de piept de porc ai nevoie de: un litru de apa, o jumatate de pahar de sare, 2 linguri mari de zahar, 10 boabe de piper negru, 5 foi de dafin, o mana de coji de ceapa, un cap de usturoi.

Pieptul în coajă de ceapă este sărat folosind metoda fierbinte cu ajutorul unui aragaz lent. Va trebui să înmuiați cojile de ceapă, să așteptați câteva ore, să le transferați într-o strecurătoare și să le clătiți cu apă rece. Multibowl trebuie acoperit cu coji și foi de dafin. Trebuie să dizolvați cristalele de sare și zahăr în apă clocotită, apoi turnați soluția în vasul cu mai multe gătite.

Pieptul trebuie tăiat în bucăți cu o dimensiune aproximativă de 5 pe 7 cm. În modul de tocănire, carnea de porc este gătită timp de patruzeci de minute. După oprire, produsele rămân în lichidul de saramură timp de câteva ore, capacul multicooker-ului trebuie închis. Produsele sărate finite trebuie să se usuce.

Sfat: Pentru a face carnea de porc și mai apetisantă, presați bine usturoiul și frecați pieptul cu legume picante zdrobite și piper. Și să întărească calități gustative si usurinta in feliere, produsul este congelat in congelator.

Acid ascorbic în carnea de porc sărată

Într-un litru de apă se toarnă o jumătate de pahar de sare grunjoasă și un amestec de condimente. Saramura fierbe și se răcește. Carnea de porc se freacă cu cinci căței de usturoi zdrobiți și șase tablete de acid ascorbic, măcinați în pulbere. Bucata se pune în saramură și se ține la frigider sub presiune timp de 7 zile. Scurge saramura, tavali in amestecul de ardei si da la frigider pentru inca o zi.

Cum să saramur și să fumezi pieptul?

Pentru a afumat pieptul, trebuie să îl sărați, dar pieptul sărat sau marinat poate fi afumat prin metoda fierbinte. Se recomandă utilizarea unei marinate uscate. Din ingrediente va trebui să pregătiți semințe de ierburi: boia de ardei, cimbru, busuioc și rozmarin. Veți avea nevoie de niște pudră de chili. Sarea se prepară în cantități de 4 ori mai mari decât alte condimente.

Toate ingredientele sunt amestecate, fiecare bucată de carne se freacă cu amestecul. După 10 ore sau peste noapte în frigider, bucățile se lasă să se usuce câteva ore.

După ce carnea de porc s-a uscat, încep să aprindă focul. Așteptați până când rămâne masa de cărbune fierbinte. Afumătoarea este pusă pe foc. Lemnul de foc este folosit din pomi fructiferi, aspen, arin sau stejar. Bucățile de piept trebuie așezate pe un grătar, astfel încât să nu se atingă. Când temperatura din interiorul afumătoarei ajunge la nouăzeci de grade, în el este instalat un grătar cu carne de porc.

După o jumătate de oră, se deschide afumătoarea și se verifică dacă produsul este gata. Dacă saturația culorii este slabă, fumatul este prelungit cu 10 sau 15 minute. Carnea se mănâncă imediat, dar dacă o ții afară aproximativ 2 ore, va avea un gust mai bun.

Produs afumat fiert

Pentru a obține carne de porc afumată trebuie să pregătiți: un kilogram de piept proaspăt, 10 linguri mari de cristale de sare de masă, zahăr (este suficientă o lingură), piper roșu și negru măcinat (o jumătate de linguriță fiecare), 5 căței de usturoi, coji de ceapă ( 50 grame), frunze de dafin (3 buc), apă (un litru și jumătate).

Adăugați coaja de ceapă și condimentele în apa turnată în cratiță, fără a folosi usturoiul. Când lichidul fierbe, trebuie să-l gătiți încă 10 minute.

Va trebui să spălați pieptul, să îl scufundați în lichid de marinată clocotită și să dați focul mic pe aragaz, astfel încât carnea să fiarbă timp de o oră. Apoi scoateți din soluția de saramură, răciți și uscați produsul. Usturoiul se taie felii si se umple in piept.

Se instalează un afumătoare, unde carnea, care anterior necesita sărare, este afumată timp de o jumătate de oră. Când vasul suculent și fraged s-a răcit, se servește.

Semnificațiile cărților de tarot