Ce fel de mâncare pot fi preparate din acest produs? Vom răspunde la aceste și la alte întrebări în acest articol.

Informații generale despre produs

Făina de mazăre este un produs dietetic disponibil pentru absolut toată lumea. Este folosit pentru o nutriție bună, îmbunătățind starea de sănătate, precum și oferind organismului cantități suficiente de vitamine, proteine ​​și săruri minerale.

Faina de mazare se vinde in aproape toate magazinele. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să o facă acasă. În acest scop, folosesc mazăre obișnuită, care este măcinată într-o râșniță de cafea.

Produsul în cauză este folosit pentru coacerea pâinii, prepararea pastelor și a produselor de cofetărie, precum și a turtelor, fursecurilor sărate sau dulci.

Caracteristica principală a acestei făini este că în timpul prăjirii nu absoarbe nicio grăsime animală sau ulei vegetal.

Făină de mazăre: beneficii

În ceea ce privește cantitatea de proteine, acest produs vegetal este adesea comparat cu anumite tipuri de carne. Mai mult, le depășește chiar și în conținutul de săruri minerale și vitamine. Un alt avantaj al făinii de mazăre este costul redus al acesteia, precum și absența colesterolului.

Valoarea biologică a produsului în cauză este de câteva ori mai mare decât făina tradițională de grâu. Mazarea tocata este bogata in substante precum vitaminele E si A, fibre si acid pantotenic. În plus, conține calciu, potasiu, zinc, magneziu, fier și fosfor.

Făina de mazăre este foarte benefică pentru sănătatea umană. La urma urmei, este o sursă naturală de aminoacizi vitali precum treonina și lizina. În plus, acest produs conține o substanță specială numită piridoxină. Acesta participă activ la sinteza aminoacizilor menționați, precum și în procesele de descompunere a acestora. O deficiență a acestui element poate provoca crampe și dermatită.

Produsul în cauză este util și pentru că conține o cantitate mare de seleniu. Această substanță este un bun agent anticancerigen.

Mâncăruri făcute din făină de mazăre

Acest produs poate fi folosit pentru a pregăti diverse preparate de casă. Cel mai adesea, se face din el un piure dietetic delicios. Pentru a face acest lucru, utilizați componentele disponibile, cum ar fi:

• făină de mazăre - aproximativ 350 g;
• apă de băut - aproximativ 800 ml;
• unt proaspăt - aproximativ 15 g;
• sare și condimente - folosiți după gustul dvs.

Procesul de gatire

Piureul de mazăre poate servi nu numai ca un preparat dietetic excelent, ci și ca o garnitură gustoasă pentru carne sau pește. Nu este nimic dificil în a pregăti o astfel de cină.

Mai întâi, apa de băut este adusă la fierbere într-o cratiță adâncă, iar apoi mazărea tocată este turnată treptat în ea. Dacă doriți să obțineți un piure omogen și cât mai fraged, atunci este mai bine să cerneți mai întâi făina printr-o sită.

Imediat ce vasul incepe sa se ingroase, adauga sare si diverse condimente dupa gust. Amestecând constant, ar trebui să scoateți piureul de mazăre finit de pe aragaz și să se răcească ușor. Trebuie remarcat imediat că în timpul procesului de răcire, masa produsului de fasole se va îngroșa vizibil.

La final, se adaugă unt proaspăt în vasul finit și apoi se amestecă energic. Abia după aceasta piureul se servește la masă.

Faceți clătite delicioase de casă

Pregătirea făinii de mazăre nu necesită mult timp. Pentru a face acest lucru, un produs de boabe obișnuit este plasat într-o râșniță de cafea și măcinat fin. După ce a primit o masă pudră, se cerne printr-o sită fină.

Dacă acest proces vi se pare că necesită forță de muncă, atunci făină de mazăre poate fi achiziționată de la magazin.

Ce să prepari din acest produs sănătos și bogat în vitamine? Mulți bucătari fac din ea clătite delicioase de casă. Pentru a face acest lucru, se aprovizionează cu următoarele ingrediente:

• făină de mazăre de casă sau cumpărată din magazin - aproximativ 200 g;
• turmeric - aproximativ ¾ de lingură de desert;
• sare de masă - 1 lingură de desert;
• piper măcinat - 1 praf;
• ghimbir măcinat - 0,5 lingură de desert;
• mărar proaspăt - un buchet mic;
• bicarbonat de sodiu stins - ½ lingură mică;
• apă de băut - aproximativ 300 ml;
• roșii cherry - aproximativ 10 buc.;
• ardei gras rosu - 1 buc.;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• făină integrală - aproximativ 100 g.

Realizarea aluatului

Pentru a face clătite de casă, ar trebui să frământați aluat vâscos de mazăre. Trebuie remarcat imediat că se face complet diferit față de baza clasică.

Mai întâi, într-un castron separat, amestecați făina de mazăre cu făina integrală. Apoi se adaugă aici turmeric, sare de masă, piper măcinat și după amestecarea tuturor ingredientelor vrac, se toarnă treptat apă de băut obișnuită în ele. Rezultă un aluat destul de vâscos, dar în același timp omogen.

Pentru a face clătitele de casă mai gustoase, asigurați-vă că adăugați ingrediente suplimentare. Folosesc mărar proaspăt, roșii cherry și ardei dulci. Toate produsele menționate sunt pre-spălate și tocate mărunt cu un cuțit.

De asemenea, adăugați în aluat sifon stins și căței de usturoi. Acestea din urmă se eliberează de coji și se dau pe răzătoarea cea mai mică.

Procesul de prăjire

Imediat ce toate produsele sunt într-un singur bol, amestecați-le energic cu o lingură. Ca urmare, se obține un aluat vâscos cu incluziuni vizibile de legume și ierburi. Apoi încep să-l prăjească. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie obișnuită foarte fierbinte. Se toarnă puțin ulei în el, apoi se întinde baza cu o lingură.

Astfel de produse ar trebui să fie prăjite exact în același mod ca clătitele dulci clasice. Odată ce fundul este înroșit, se răstoarnă și se fierb la fel.

Serviți la masă

Este indicat să serviți clătite cu făină de mazăre fierbinți la prânz. Trebuie reamintit imediat că astfel de produse nu sunt dulci. Prin urmare, pot fi consumate nu numai cu ceai, ci și cu orice sos.

Să rezumam

Acum știi ce să gătești cu făină de mazăre. Sunt mult mai multe retete care presupun folosirea produsului mentionat. Datorită lui, mâncărurile de casă devin nu numai neobișnuite și foarte gustoase, ci și hrănitoare și sănătoase.

Pe lângă clătite și piureuri, făina de mazăre mai poate fi adăugată în cantități mici în aluatul pentru coacerea pâinii, gogoșilor, plăcintelor și a altor produse culinare. Din acest produs se fac adesea și cârnații de casă. În ceea ce privește valoarea nutritivă, astfel de produse nu sunt în niciun fel inferioare „fraților” lor de carne.

Ecologia consumului. Alimente și băuturi: Beneficiile acestei făini nu se limitează la proprietățile dietetice și absența glutenului...

Faina de mazare mostenita proprietăți benefice mazăre din care este produsă. Este valoros produs dieteticși în același timp un înlocuitor al făinii de grâu pentru pacienții cu boală celiacă.

Se folosește la prepararea caserolelor, budincilor și se folosește la prepararea pâinii și chiflelor, care au un gust deloc inferior produselor tradiționale din grâu, dar sunt mai sănătoase și mai sigure pentru siluetă.

Valoare nutritivă

Valoarea nutritivă a mazărei și, prin urmare, a făinii de mazăre, depășește majoritatea legumelor. Conține până la 6,7% proteine ​​vegetale și aproximativ 15% carbohidrați, dintre care 6% zaharuri. Produsul este deținător de record pentru conținutul de aminoacizi și proteine ​​necesare oamenilor. Mazărea este, de asemenea, bogată în compuși azotați, vitamine C, B1, B2, B6, PP, D, E și K, potasiu, calciu, fosfor și sodiu.

Componenta proteică este similară cu carnea și lactatele, astfel încât mazărea și derivații lor sunt adesea comparate cu carnea. Principalele diferențe dintre varianta pe bază de plante sunt absența colesterolului și prețul relativ scăzut.

Conținutul caloric al făinii de mazăre: 71 kcal la 100 g de produs.

Care este beneficiul?

Făina obținută din mazăre are o serie de proprietăți utile:

este sursă naturală aminoacizi precum treonina si lizina– sunt vitale pentru funcționarea organismului nostru.

Seleniu, care se gaseste in cantitati mari in mazare (numerele exacte depind de regiunea de crestere), are proprietati antioxidante si protejeaza celulele umane de efectele radicalilor liberi si carcinogeni.

Proteine ​​vegetale ca parte a produsului este mult mai bine absorbit, fără a tensiona tractul gastro-intestinal și fără a provoca impact negativ, de care sunt capabile produsele din carne.

Faina obtinuta din mazare Oferă organismului energie, crește performanța și rezistența corpului.

Cu utilizarea regulată, funcția inimii se îmbunătățește, riscul de apariție a hipertensiunii arteriale și a infarctului miocardic este redus și este prevenită formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge.

Caracterizat de efecte diuretice și coleretice delicate.

Compuși incluși în produs îmbunătățește metabolismul și previne depunerea grăsimii subcutanate. Utilizarea regulată este recomandată celor care sunt supraponderali sau pur și simplu își urmăresc silueta.

Pentru a îmbunătăți funcția creierului și a „hrăni” celulele nervoase persoanele cu muncă mentală ar trebui să ia 1 linguriță înainte de mese. făină de mazăre.

Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută face față constipațieiși alte probleme care apar în timpul digestiei sau absorbției alimentelor.

Comprese cu faina de mazare utilizat pentru vindecarea locală a rănilor și abceselor de pe piele.

Poate fi inclus în plan de nutriție terapeutică pentru boli endocrine.

Datorită conținutului ridicat de vitamine, coacerea cu o astfel de făină va fi utilă pentru deficiența de vitamine.

Folosit cu succes în cosmetologie. Are un efect benefic atât asupra pielii, cât și asupra părului.

Miracole fără gluten

Deoarece făina de mazăre nu conține gluten, aceasta poate fi folosită în alimentația persoanelor care suferă de boala celiaca– o boală asociată cu intoleranța organismului uman la proteinele din grâu (glutenul din cereale).

Pacienții care suferă de această boală (adesea ereditară) pot mânca nu numai terci și supe pe bază de mazăre, ci și diverse produse de patiserie din făină de mazăre: pâine, chifle, plăcinte.

Care este răul?

Nu s-a găsit niciun rău evident atunci când a fost consumat făină de mazăre în limite rezonabile în timpul studiilor medicale.

Dar există o mică listă de contraindicații:

1. Tendința la flatulență și procese de fermentație în intestine. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să nu folosiți excesiv mazărea și derivații acestora. La prepararea mâncărurilor, se recomandă adăugarea de fenicul și mărar (proaspăt, uscat sau sub formă de semințe) pentru a reduce efectul de formare a gazelor. De asemenea, nu trebuie să spălați vasele făcute din făină de mazăre cu apă rece.

2. Prezența gutei sau a altor boli de rinichi. Acest lucru se datorează conținutului de purine din mazăre, care contribuie la acumularea de acid uric în organism. Este mai bine ca pacienții să reducă la minimum consumul de astfel de făină pentru a nu agrava simptomele.

3. Exacerbarea pancreatitei, gastritei sau ulcerelor gastrice. O cantitate mare de fibre asigură un stres suplimentar asupra stomacului, astfel încât în ​​cazul unor afecțiuni acute ale sistemului digestiv, este mai bine să evitați făina de mazăre până la recuperarea completă.

Potrivit unui studiu din 2013 din American Journal of Kidney Diseases, prea multă proteină în dietă poate duce la afectarea funcției renale, chiar și la persoanele sănătoase. Prin urmare, experții recomandă menținerea unui echilibru și nu depășirea procentului de proteine ​​din meniu egal cu 10-35%.

Cum să gătești acasă?

Puteți cumpăra făină de mazăre în aproape orice supermarket. Dar dacă nu l-ați găsit sau aveți îndoieli cu privire la calitatea produselor cumpărate din magazin, îl puteți face singur.

1. Alegeți mazăre uscată bună, spălați, sortați dacă este necesar și asigurați-vă că se usucă. Este mai bine să faceți acest lucru pe hârtie sau pe o bucată de țesătură, așezând mazărea într-un singur strat. Ziarul nu poate fi folosit în acest caz, deoarece leguminoasele absorb ușor substanțele nocive din cerneala de imprimare.

2. Pentru măcinarea fasolei Puteți folosi o mașină de tocat cafea, mojar sau mașină de tocat carne. Alegerea dispozitivului depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți în cele din urmă. Pentru a obține făină premium delicată și moale, este potrivită o râșniță de cafea electrică. O mașină de tocat de mână sau de tocat carne va produce o măcinare mai grosieră. În ceea ce privește gătitul „modă veche”, adică într-un mojar, veți avea nevoie de multă putere și răbdare.

3. Pulberea rezultată se pune pe o bucată de cârpă albă cu un strat de cel mult 2 cm Se lasă într-o cameră uscată. Este necesar să se amestece din când în când pentru a asigura îndepărtarea uniformă a umezelii. După uscare, făina de mazăre va deveni puțin mai ușoară și se va desprinde ușor de pe mâini.

Pentru depozitare Este potrivită o pungă de hârtie sau o pungă de material. Produsul de casă trebuie păstrat într-un loc uscat. Înainte de utilizare, făina de mazăre, ca oricare alta, trebuie cernută.

Jeleu de mazăre

Cel mai mult bucate celebre din făină de mazăre - supe sau piureuri. Dar poate cel mai util este jeleul.

Datorită proprietăților sale învăluitoare, are un efect benefic asupra stării tractului gastrointestinal, protejând membrana mucoasă și îmbunătățind procesele digestive. Această băutură neobișnuită poate proteja intestinele de disbioză, precum și poate elimina toxinele și sărurile de plumb din organism.

Preparare:

1. Pregătește jeleu la fel ca oricare altul, dar folosește făină de mazăre în loc de amidon. Pentru a face acest lucru, turnați încet apă rece peste el și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

2. După aceea, amestecul se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru ca făina să nu se lipească de pereții cratiței și să nu se ardă.

3. Chiar și în etapa de preparare, se adaugă sare și condimente în băutură după gust.

4. Cand masa se ingroasa, scoatem jeleul de pe foc.

Puteti servi jeleu de mazare in forme portionate ca preparat independent sau, taiat in bucati mici, cu ierburi proaspete, ceapa prajita si ciuperci.

Din făină de mazăre puteți face o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Printre acestea: supe, terci, jeleu, pateuri, clătite, clătite, pâine, plăcinte, budinci, cotlet vegetarieni, tăiței slabi și multe altele. Alege! publicat

Lavash armenesc subtire FOTO-RETETA!

Compus:
făină de grâu - 500 gr. făină de mazăre - 2 lingurițe.
sare – 1-2 vârfuri
apă

Preparare:
Cerneți făina într-un castron. Adăugați făină de mazăre.

Adăugați sare. Adăugați suficientă apă pentru a forma un aluat tare. Amestecați bine.
Întindeți aluatul pentru a forma o prăjitură subțire de 1 mm grosime.
Puneți pâinea pita într-o tigaie uscată. Coaceți la foc mare pe ambele părți până se rumenesc.

Pudla (fritters cu făină de mazăre) (bucătărie indiană)
2 căni (200 g) făină de năut sau mazăre, 1/2 cană (50 g) făină fină de grâu, 1 linguriță. seminte de chimion, 1 ardei iute proaspat, fara samburi si tocat marunt, 1/4 lingurita. asafoetida, 3/4 lingurita. turmeric, 1,5 linguriță. sare, 1/4 linguriță. piper negru, 1 linguriță. coriandru măcinat, 2 linguri. frunze de coriandru sau patrunjel tocate marunt, 1,25 cani (300 ml) apa rece, 1 lingura. ghimbir ras (mai putin posibil), 2 rosii de marime medie, tocate marunt, 1 ardei gras(opțional), ghee sau unt pentru prăjit, 3 linguri. suc de lamaie.
Într-un castron mare, amestecați făina de năut, făina de grâu și următoarele 8 ingrediente. În timp ce amesteci, adaugă încet apă rece până se formează un aluat gros de clătite. Dacă aluatul pare prea gros, amintiți-vă că sucul roșiilor îl va subția. Puneți ghimbirul ras, feliile de roșii și ardeiul gras în aluat. Lasă-l. Topiți o lingură de ghee sau unt într-o tigaie la foc mediu. Se toarnă suficient aluat pentru a face trei clătite cu diametrul de 6-8 cm o dată. Nu este necesar ca clătitele să fie complet rotunde, dar încercați să le păstrați aceeași grosime. Se prăjește la foc mic pe ambele părți până devine maro auriu și crocant (4-5 minute). Continuați până când se folosește tot aluatul, folosind aproximativ 1 linguriță. ghee sau unt pentru fiecare pudel. Stropiți clătitele cu suc de lămâie. Se serveste fierbinte. Pudelii se potrivesc bine cu orice fel de mâncare din legume. Timp de preparare aluat - 15 minute Timp de prăjire pentru un pudel - 5 minute. Aceasta este o rețetă generală pentru pudel. Puteți adăuga varietate adăugând legume fierte sau crude care se gătesc rapid, cum ar fi muguri de fasole mung, morcovi rasi, pătrunjel tocat sau cuburi mici de cartofi.

Jeleu de mazăre cu unt sau smântână. Prima cale
Se fierb trei pahare de apă; se dizolvă 1 kg de făină de mazăre într-un pahar de apă rece, se toarnă 1 lingură de ulei de floarea soarelui sau de muștar, se adaugă sare și se toarnă în apă clocotită, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă pe un vas, se răcește și se servește cu smântână sau ulei de floarea soarelui.

Vafe cu dovleac (kaddu bhaji) (bucătărie indiană)
1 dovleac (aproximativ 450 g), curățat și fără semințe și tăiat felii de 6 mm grosime și 4 cm lungime, 1 linguriță. sare, 1 lingura. turmeric, 1/4 linguriță. ardei roșu iute măcinat (cayenne), 3 linguri. făină grosieră de orez sau făină de mazăre (de preferință făină de năut), ghee sau ulei vegetal pentru prăjire adâncă.
Asezati feliile de dovleac pe tava una cate una astfel incat fiecare felie ulterioara sa o acopere partial pe cea precedenta. Se presară cu sare, turmeric, piper cayenne și se lasă o jumătate de oră. Uscați bucățile de dovleac cu prosoape de hârtie și puneți-le într-o pungă de hârtie sau de plastic cu făină de orez sau de mazăre. Agitați punga pentru a acoperi bucățile cu făină. Pe măsură ce îndepărtați, scuturați excesul de făină din fiecare bucată. Apoi împărțiți întreaga cantitate în trei porții. Turnați suficient ghee sau ulei vegetal în friteuză, astfel încât stratul său să fie de 5 cm Puneți la foc moderat și încălziți la 180 de grade. Prăjiți fiecare porție timp de 4-5 minute până când feliile de dovleac devin maro auriu bogat, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a le transfera pe prosoape de hârtie. Prăjiți cele două porții rămase în același mod. Presărați mai multă sare dacă doriți. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice soiuri de masă de dovleac cu pulpă portocalie și galbenă. Porti 4. Timp de gătire 20 min.

Clatite cu vinete
2 vinete mari (1 kg), tăiate transversal în bucăți groase de 1,5 cm, sare, 1/2 cană (50 g) făină de mazăre cernută (de preferință făină de năut), 3 linguri. l. făină de grâu premium amestecată cu un praf generos de praf de copt (sau bicarbonat de sodiu), 2 linguri. făină de porumb, 1 praf de ardei roșu măcinat, 1/4 linguriță. turmeric, 3 linguri. coriandru proaspăt tocat fin, busuioc sau pătrunjel, 3 linguri. apă, 170 g brânză, de preferință mozzarella, tăiată în felii subțiri, 1,25 căni (125 g) pesmet proaspăt sau uscat sau 2/3 cană (115 g) gris fin, ghee sau ulei vegetal pentru prăjit.
Asezam bucatile de vinete pe o tava si stropim generos cu sare. Lăsați o jumătate de oră pentru a elimina excesul de umiditate. Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, făina de porumb, ardeiul roșu, turmeric, ierburi proaspete și 1/3 linguriță într-un castron. sare cu apa si bate pana se obtine un aluat omogen. Consistența trebuie să fie ca o cremă groasă. (Adăugați mai multă apă dacă este necesar.) Clătiți sarea de pe bucățile de vinete și uscați cu prosoape de hârtie. Pentru a asigura bucăți uniforme de vinete, tăiați-le cu un tăietor de prăjituri rotund de 2 inci Aranjați cercuri de dimensiuni egale în perechi și păstrați resturile pentru un alt fel de mâncare. Tăiați bucățile de brânză astfel încât să fie puțin mai mici decât bucățile de vinete. Pune două felii subțiri de brânză între câteva felii de vinete. Înmuiați sandvișul în aluatul de mazăre, scuturați ușor excesul de aluat, apoi rulați prin pesmet sau gris și puneți deoparte pe hârtie ceară pregătită. În acest fel, pregătiți toate sandvișurile cu vinete. Turnați suficient ghee sau ulei vegetal într-o tigaie mare de fontă pentru a crea un strat de 1/2 inch și încălziți la foc moderat. Fără a lăsa uleiul să fumeze, puneți sandvișurile în tigaie și prăjiți timp de 10-15 minute pe fiecare parte, până când vinetele sunt moi și frumos rumenite. Controlați cu atenție căldura: Dacă temperatura este prea mare, brânza se poate sparge prin crusta de aluat prăjit; dacă temperatura este prea scăzută, clătitele vor absorbi prea mult ulei. Se serveste fierbinte, direct din tigaie. Timp de sărare: 30 min Timp de gătire: 30 min Număr de porții: 4 – 6.

Prajituri cu mazare
Ingrediente: făină de mazăre - 1 kg, lapte - 1 cană, apă - 0,5 căni, untură de miel - 100 g, ou - 2-3 buc., sare - 2 lingurițe, unt - 2 linguri (pentru uns).
Adăugați lapte în apă caldă cu sare, spargeți ouăle, turnați untura de miel topită. După amestecare, adăugați făină de mazăre și frământați într-un aluat foarte tare. Rulați bucățile de aluat de 100-150 g într-o bilă și așezați-le pe o foaie unsă sau o tigaie. Apăsați ușor aluatul cu degetele. Grosimea prăjiturii este de 2-2,5 cm Coaceți la cuptor sau cuptor pentru 20-25 de minute. Când este gata, ungeți cu ulei.

Ciorba rapida de mazare RETETA FOTO!

Pentru gătit veți avea nevoie de 2 linguri. făină de mazăre, 1 lingură. l. unt, 2 linguri. ulei vegetal, 2 catei de usturoi, 200 g sunca sau alte produse din carne, 1 morcov, 1 ceapa.

1. 1,5 l. pune apa pe foc.

Între timp, prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei vegetal

2. Adăugați legumele prăjite până se rumenesc în apă clocotită

3. Tăiați șunca fâșii și adăugați-o în tigaie

4. 2 linguri. diluați făină de mazăre în 0,5 linguri. apa rece fiarta sau bulionul si amestecati bine, astfel incat sa nu fie cocoloase

5. Turnați cu grijă amestecul rezultat în supa clocotită, amestecând continuu pentru a nu se arde.

6. Sarați și piperați supa. Gatiti la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul zdrobit. Separat, prăjiți crutoanele în unt sau faceți pâine prăjită în toaster și adăugați untul scurs direct în supă.

7. Turnați supa în boluri, adăugați crutoane, stropiți totul cu ierburi. Poftă bună!

Dhokola (pâine cu făină de mazăre)
Pentru rețetă veți avea nevoie de: făină de mazăre - 1/2 cană, ardei iute verde - 2 buc., ghimbir ras - 1,5 linguri, turmeric - 1/4 linguriță, sare - 3/4 linguriță, asafoetida - 1/4 linguriță, zahăr - 1 linguriță, ulei vegetal - 3 linguri, iaurt - 2/3 linguri, praf de copt - 1/2 linguriță, bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță, apă caldă - 3 linguri.
Într-un castron adânc, amestecați făina, chili tocat mărunt, ghimbirul măcinat și turmericul, sarea și asafoetida. Apoi adăugați untul, care se frecă bine în amestecul de făină. Apoi turnați iaurtul și amestecați toate ingredientele. Aluatul trebuie să fie fluid, iar consistența să semene cu smântâna groasă. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și lăsați la dospit aproximativ 8 ore.
Pregătiți tigaia cu abur: veți avea nevoie de 1 tigaie mare 1/4 umplută cu apă, 1 tigaie rotundă, puțin adâncă, care se va potrivi în tigaia mare, 1 sită plată sau cutii de metal pentru a ține tigaia deasupra apei. Pune tigaia cu abur la foc mare.
Se amestecă praful de copt și bicarbonatul de sodiu în aluatul de mazăre. Adăugați apă și turnați aluatul într-o tavă unsă cu unt. Puneți forma într-o cratiță, puneți-o pe o sită sau borcane (forma nu trebuie să atingă apa). Închideți ermetic forma cu un capac și puneți o greutate deasupra. Fierbeți aproximativ 12-15 minute până când aluatul se întărește și apar crăpături la suprafață.
Scoateți pâinea dhoklu finită din tigaie și tăiați-o în 12 pătrate.

Taitei din faina de mazare RETETA FOTO!
Pentru preparare veți avea nevoie de: făină de mazăre - 500 g, apă sau lapte - 100-150 ml, ou - 2-3 buc.,
Astfel de tăiței sunt populari în multe bucătării din lume - acest fel de mâncare este, s-ar putea spune, internațional.

1. Amestecați făina, ouăle, sarea într-un bol

2. Adăugați treptat lapte sau apă,

Frământați un aluat destul de tare

3. Apoi întindeți-l și tăiați-l în tăiței.

4. Uscați-l puțin și gătiți-l ca pe tăițeii obișnuiți.

mai vechi decât multe mituri și legende despre el. Grecii antici cunoșteau gustul mazării încă din secolul al IV-lea î.Hr. e. Chinezii, indienii și africanii au încercat mazărea acum 1.500 de ani. la mazăre verde crudă ( cel mai delicios, dupa parerea mea) Europenii au devenit dependenți în secolul al XVII-lea. Mai mult, britanicii au primit un astfel de gust pentru el, încât au început să dezvolte noi soiuri dulci de mazăre. Iar al treilea președinte al SUA, Thomas Jefferson, a cultivat mai mult de treizeci de soiuri de mazăre în grădina sa!

Astăzi, când primordialul și străvechiul devine la modă în țara noastră, mazărea are toate șansele să-și redea gloria de odinioară. Și din moment ce cca mazăre verde la dacha și probabil că ați auzit multe despre conserva într-o asociere gastronomică cu cârnați fierți, apoi, anticipând trendul, vă povestesc despre făina de mazăre.

Mazăre făină măcinat din boabe de mazăre uscate. Ca toate leguminoasele, mazăre nu se poate lăuda cu o gamă largă de vitamine, dar cele care există sunt foarte necesare organismului: C, Pp, grupa B. Făina de mazăre este aceeași substanțe utileîn formă zdrobită și, prin urmare, ușor digerabilă. Medicina tradițională recomandă să luați făină de mazăre câte 1 lingură de 3 ori pe zi pentru a îmbunătăți calitatea pielii și a normaliza metabolismul. Cu toate acestea, pentru unele boli ale stomacului și intestinelor, preparatele cu mazăre sunt contraindicate, așa că automedicația nu este cea mai bună opțiune aici.

Din mazăre făină Ei gătesc supă piure, coac prăjituri plate și pâine. Chumar și salma tătară, falafel arabesc, terci de mazăre rusesc, mazăre mazăre engleză, pastă de mazăre indiană cu curry - puteți găti mâncăruri din toată lumea cu făină de mazăre.

Iar cel mai extravagant lucru pe care îl poți face cu făina de mazăre este să o iei la pescuit. Pescarii cu experiență susțin că, în combinație cu uleiul de cânepă, aceasta este cea mai bună momeală pentru peștii albi de apă dulce.

Prima mea experiență cu făina de mazăre au fost clătitele obișnuite, la care am adăugat jumătate de făină de grâu și jumătate de făină de mazăre. S-a dovedit a fi o mâncare fragedă și, aș vrea să cred, sănătoasă. Următorul pe rând este falafelul. Și vă doresc experimente culinare interesante cu mazăre făină.

Făină de mazăre, 500 g, 49 rub.

IULIA ANDREYANOVA:
„M-am născut pe 21 iunie, cea mai lungă zi a anului, în aceeași zi cu prințul William. Am două diplome de onoare. Vorbesc cinci limbi - rusă, engleză, italiană, franceză și ucraineană, ca bunica mea. Am reușit să lucrez în diverse companii, iar drept urmare am ales ceea ce îmi face mare plăcere: aruncarea cuvintelor, prinderea lor și a le pune în propoziții. Sunt norocos și am o mare intuiție. Pot să gătesc, să brodez, să conduc o mașină. Mai mult decât orice pe lume iubesc poveștile lui Cehov, să fiu leneș și să mănânc mâncare delicioasă. Aproape întotdeauna reușesc să combin aceste trei plăceri.”

Prima incercare:

Căutarea pâinii delicioase a condus-o pe Iulia Andreyanova la o brutărie din Moscova, unde fac pâine cu cireșe de păsări. Pâine cu cireșe de păsări- titlul dezvăluie secrete ..

Orez vechi de șapte ani

În căutarea orezului pentru risottoul potrivit, Yulia Andreyanova a călătorit prin toată Moscova. Nu l-am găsit. Prietenii au venit în ajutor: i-au dat Yuliei orezul visurilor ei!

De mai multe ori a apărut întrebarea despre cum să prepari un cârnați similar din făină de mazăre. Mi-am dorit imediat să încerc această variantă și să vă spun, dar, ca întotdeauna, am ezitat mult, mult timp. L-am amânat, am găsit câteva lucruri urgente de făcut și am preferat rețetelor noi. Iar pungi cu făină de mazăre lânceau în dulapul din bucătărie, arătându-mi latura lor verde cu reproș tăcut cu fiecare ocazie.

În cele din urmă, am cedat, am găsit timp și am pregătit un pateu de făină de mazăre cu ardei dulce după vechea rețetă, dar cu câteva noi „efecte speciale”. În general, am făcut un remake, așa cum se spune la Hollywood...

Pentru pateul de făină de mazăre vom avea nevoie de:

• 1 litru de lapte de soia sau obișnuit;
• 1,5-2 căni de făină de mazăre;
• 1 ardei gras rosu;
• 4 linguri. ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. suc de sfeclă;
• 1 lingura coriandru măcinat;
• 1 lingura sare;
• 0,5 linguriță nucşoară;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 0,5 linguriță maghiran uscat.

Să începem cu procedurile pregătitoare necesare. În primul rând, tăiați ardeiul în bucăți mici. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Îl poți transforma chiar în praf într-o combină.

Răziți o bucată mică de sfeclă roșie pe răzătoarea fină și stoarceți sucul din sfeclă roșie folosind tifon. Dacă se dovedește puțin mai mult decât o lingură, este în regulă.

Se toarnă făina într-un vas mare. Luăm cantitatea în funcție de rezultatul dorit: vrem un pateu dens sau cârnați, măsurați două pahare; vrem o consistență mai delicată – unu și jumătate. Am făcut-o din două.

Acum aduceți laptele la fiert, turnați-l în făină și amestecați imediat cu un blender, preparând astfel făina de mazăre. Rezultatul este o masă groasă omogenă galbenă.

E în regulă, vom adăuga câteva culori acum. Adăugați toate celelalte ingrediente în amestecul de mazăre, cu excepția ardeiului. Acesta este „bulionul primar”.

Din nou, luați blenderul ca asistent și amestecați din nou masa de mazăre. Va dobândi nuanța obișnuită de roz, aproape ca un pate „adevărat”.

Mai rămâne doar să adăugăm bucăți de ardei dulce în pateul nostru, să amestecăm totul din nou și să încercăm să vedem dacă sunt destule condimente și sare.

Culoarea capătă o nuanță roșiatică - ardeiul și-a adăugat cei doi cenți.

Dacă doriți o formă frumoasă, amintiți-vă rețeta de cârnați, tăiați partea superioară a unei sticle de plastic și înfundați bine amestecul de mazăre în ea. De data aceasta nu mi-a păsat de formă, așa că am pus prostește produsul în borcane cu smântână. S-a dovedit a fi mai puțin de trei bucăți.

Puneți pateul finit la frigider pentru câteva ore. Procesul de gătit poate fi considerat complet, hai.

Pentru orice eventualitate, vă reamintesc că atât cârnații, cât și pateul de mazăre nu se păstrează mult timp, nici măcar la frigider. Prin urmare, calculați numărul de produse ținând cont de numărul de mâncători. Cele trei borcane ale mele sunt suficiente pentru o familie numeroasă. Poftă bună!

---