Pentru a pregăti pandișpanul avem nevoie de făină, zahăr și ouă.

Matriță pentru diametru – 20 cm (sau pătrat 18x18).

Notă: în unele rețete, în loc de 120 g de făină, se folosesc 100 g de făină și 20 g de amidon. Biscuiții cu amidon cad mai puțin la copt, dar se sfărâmă mai mult la tăiere și sunt mai puțin plastici. Aceasta înseamnă că nu sunt potrivite pentru rulouri.

Aluatul de biscuiți adevărat nu necesită agenți de dospire suplimentari (cum ar fi sifon, agenți de dospire pentru aluat, drojdie etc.).

Calitatea aluatului de biscuiți și a viitorului biscuit depinde de prospețimea ouălor. Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât biscuitul va fi mai pufos și de mai bună calitate. Pentru a determina dacă sunt proaspete, trebuie să spargeți și să turnați un ou pe o farfurie. Este proaspăt dacă gălbenușul iese în evidență ca o cupolă înaltă, iar albul îl îmbrățișează și doar o cantitate mică de lichid se răspândește pe farfurie din masa principală a albusului.

Pentru claritate, am fotografiat două ouă.

Cel din stânga a fost demolat de un pui în urmă cu doar câteva ore. Cel din dreapta a stat o saptamana la frigider. Vedeți diferența? În primul, albușul se adună în jurul gălbenușului, iar în al doilea, se întinde peste vas. Primul ou este potrivit pentru pandișpan, iar al doilea este potrivit doar pentru omletă.

Separam albusurile de galbenusuri. Este important să faceți acest lucru pentru ca nici măcar picături mici de gălbenușuri să nu intre în albușuri, altfel albușurile nu se vor bate bine.

Se bat galbenusurile cu 2/3 din zahar pana se obtine o masa usoara, omogena.

Te poți opri când boabele de zahăr dispar din amestec și acesta devine alb și spumos. La viteza mixerului îmi ia 6 minute.

Bate albusurile.

Recipientul pentru baterea albușurilor trebuie să fie complet curat, fără urme de grăsime, altfel albușurile nu se vor bate bine până se obține o spumă stabilă. Dacă aluatul conține bule prea mici, se va micșora în timpul coacerii. Daca albusurile nu sunt batute bine, trebuie racite, adaugati putina sare, acid citric sau cateva picaturi de otet. Îmi ia 5 minute să bat albușurile.

Adăugați zahărul rămas în albușuri și bateți până devine strălucitor (aproximativ 1 minut).

Amestecați amestecurile de albușuri și gălbenușuri. Acest lucru trebuie făcut rapid, nu într-o mișcare circulară, ci ridicând-o strat cu strat, astfel încât să rămână un număr suficient de bule de aer în aluat.

Adaugam faina cernuta si amestecam usor dar rapid de jos in sus.

Turnați rapid aluatul finit în forme pregătite sau pe o foaie de copt și coaceți imediat, altfel bulele de aer se vor evapora din el, iar pandișpanul își va pierde gustul și frăgezimea.

Este convenabil să coaceți pandișpanul într-o tavă cu arc, al cărei fund trebuie uns sau tapetat cu hârtie de copt. Nu trebuie să ungeți pereții laterali ai unei tăvi cu un strat anti-aderent, altfel aluatul se va ridica doar în centrul tăvii la coacere. Dacă utilizați o matriță fără un strat antiaderent, atunci pereții formei pot fi unși cu ulei.

Coaceți biscuiții chiar și la foc mediu. Cuptorul trebuie preîncălzit cu 10 minute înainte de a pune articolele de aluat în el. Nu trebuie să puneți biscuitul într-un cuptor încins, deoarece pe suprafața produsului se poate forma imediat o crustă tare, biscuitul se va arde pe exterior, dar nu se va coace din interior. Pentru coacere, temperatura optimă este de 200 de grade și un timp de 20-25 de minute.

În timpul coacerii, mai ales în primele 15-20 de minute, pandișpanul nu trebuie agitat, deoarece se poate așeza și nu se coace.

Pregătirea este determinată folosind o frigărui de lemn sau o scobitoare.

Biscuitul copt trebuie lăsat puțin în cuptorul deschis, pentru a nu cădea. Dacă îl scoateți imediat în frig, se poate stabili.

Înălțimea medie a pandișpanului finit ar trebui să fie de aproximativ 4,5 cm.

Pandișpanul finit este ușor separat de pereții formei când este apăsat cu un deget, gropița se nivelează rapid, crusta superioară a pandișpanului este de culoare aurie. Dacă așezi pandișpanul finit pe un prosop umed și rece, va fi mai ușor să îl scoți din matriță.

Sfat: un pandișpan proaspăt copt nu se taie bine și este slab înmuiat în sirop, așa că se recomandă să-l lași să stea aproximativ o zi după coacere, sau cel puţin, cel puțin 8 ore. Pentru a preveni uscarea acestuia, trebuie să așteptați până când biscuitul s-a răcit complet și să-l înfășurați în folie.

Sfat: biscuitul finit poate fi congelat. Pentru a minimiza costurile cu forța de muncă atunci când vă pregătiți pentru sărbători majore (Zile de naștere, Anul Nou etc.), pandișpanul este cel mai bine pregătit în avans și păstrat la congelator. După dezghețare la temperatura camerei, acesta calități gustative nu diferă de proaspăt preparat.

Poftă bună!

Pandișpanul de casă este de multe ori mai gustos decât cel achiziționat din magazin. La urma urmei, este făcut cu dragoste, impregnat de căldura mâinilor tale și, fără nicio îndoială, nu conține aditivi inacceptabili sau impurități dăunătoare. Să faci unul nu va fi dificil, mai ales dacă ai la îndemână recomandările și proporțiile potrivite de ingrediente.

Tort pandișpan - rețetă

Pentru a face aluat de pandișpan pentru o prăjitură, trebuie să vă amintiți cerințele de bază simple, respectarea cărora (dacă nu este specificat altfel în rețetă) va asigura rezultatul dorit:

1. Toate ingredientele trebuie să fie proaspete, la aceeași temperatură, de preferință la temperatura camerei.
2. De preferat se bat galbenusurile separat cu zahar, si se adauga albusurile, prelucrate cu mixerul pana la varfuri, treptat – unele cu faina, iar restul pentru a finaliza framantarea.
3. Masa proteică se amestecă în aluat cu o spatulă sau o lingură folosind mișcări blânde de jos în sus.
4. Tava de copt pentru biscuiți se unge cu ulei și apoi se stropește suplimentar cu făină. Este mai bine să acoperiți fundul cu pergament.
5. Cuptorul nu este deschis în primele 20 de minute, iar starea de pregătire a biscuitului este verificată cu o scobitoare.
6. Înainte de a înmuia biscuitul, trebuie să-l lăsați să se răcească și apoi să-l țineți la rece sub folie timp de cel puțin câteva ore.

Cum se face impregnare pentru biscuiți?

Dacă nu știi încă cu ce să înmuiezi straturile de pandișpan, folosește recomandările de mai jos și desertul tău va deveni suculent și te va încânta cu un gust excelent:

1. Cea mai simplă impregnare este siropul de zahăr răcit, fiert din apă și zahăr granulat într-un raport de 3:2.
2. Adesea, apa este aromată cu frunze de ceai, cafea, cacao sau vanilie, iar la impregnare se adaugă și puțin coniac, coniac, vin alb sau rom (dacă delicatesa este destinată unui public adult).
3. Impregnarea cu suc, care trebuie adăugat la siropul de bază, va reîmprospăta gustul produsului.
4. O bază lichidă din gem de fructe de pădure este potrivită și pentru umezirea biscuiților.

Tort pandișpan cu fructe

Citiți mai multe despre cum să faceți pandișpan cu crema de unt. Aceasta este poate una dintre cele mai delicate variante de produse de acest fel. Amestecul de fructe poate fi făcut atât din fructe proaspete, cât și din conserve, care sunt acoperite suplimentar cu jeleu.

Ingrediente:

• făină – 180 g;
• ouă – 5 buc.;
• smântână – 600 ml;
• zahăr granulat și zahăr pudră – 200 și 100 g;
• sirop si dulceata (optional) – 150 g fiecare;
• jeleu pentru prăjituri – 1 pachet;
• fructe.

Pregătirea

1. Aluatul se prepara din faina, oua si zahar granulat iar prajitura se coace. Se răcește și se taie în trei straturi.
2. Bateți crema răcită până la vârfuri tari, adăugând pudră.
3. Înmuiați prăjiturile în sirop, acoperiți cu dulceață și apoi smântână.
4. Decorați produsul cu cremă pe laterale, puneți bucăți de fructe deasupra, umpleți-le cu jeleu și puneți pandișpanul cu jeleu și fructe pe raftul frigiderului pentru câteva ore.

Pandișpan cu cremă

Un simplu pandișpan cu cremă ușoară va fi o descoperire grozavă pentru cei cărora le este frică să nu-și afecteze silueta, dar vor să se bucure de un desert delicios. Conține o cantitate minimă de grăsime, care poate fi complet redusă la zero fără a adăuga ulei în cremă.

Ingrediente:

• făină – 240 g;
• selectat – 7 buc.;
• zahăr simplu și vanilat – 300 și 20 g;
• lapte – 0,5 l;
• unt - 50 g;
• sirop - 100 ml;
• cacao - 60 g;
• vanilina - un praf.

Pregătirea

1. Bateți 6 ouă cu un pahar de zahăr granulat până când volumul se triplează și apoi adăugați făina (180 g) și vanilina.
2. Coaceți biscuiții la 180 de grade timp de 35 de minute, lăsați să se răcească și păstrați la rece.
3. Bateți oul cu restul de zahăr și făină, turnați laptele fierbinte, amestecând energic, și puneți amestecul pe aragaz.
4. Se incinge pana se ingroasa, se adauga vanilia si untul si se ia de pe foc.
5. Dupa ce s-a racit crema, imbracam cu ea prajiturile taiate, dupa ce le-am inmuiat in sirop, si presaram cacao deasupra pandispans.

Tort pandișpan de ciocolată

Pentru cei care iubesc pandișpanul de ciocolată, o rețetă de delicatese foarte gustoasă și simplă este prezentată mai jos. Crema se poate face fara lapte condensat, inlocuindu-l cu o portie suplimentara de smantana si indulcind-o dupa gust, sau poti face chiar si o smantana clasica cu cacao.

Ingrediente:

• făină – 180 g;
• ouă – 4 buc.;
• gălbenușuri – 4 buc.;
• zahăr - 220 g;
• cacao - 80 g;
• unt - 70 g;
• smântână – 0,7 l;
• lapte condensat fiert - 200 g;
• ciocolată – 250 g;
• impregnare cafea – 150 ml;
• vanilină.

Pregătirea

1. Se amestecă ouăle, gălbenușurile, zahărul granulat, se pun într-o baie de apă și se încălzește la 43 de grade.
2. Bateți amestecul până își triplă volumul, adăugați făina, vanilina, cacao (40 g) și untul topit.
3. Din aluat se coace un biscuit, se raceste, se tine la rece si se taie.
4. Procesați 0,5 litri de smântână cu lapte condensat într-un blender, adăugând cacao și acoperiți prăjiturile înmuiate cu sirop.
5. Topiți ciocolata, amestecați cu smântâna rămasă și turnați amestecul răcit peste pandișpan de ciocolată.

Pandișpan cu lapte condensat

Fanii deserturilor copioase vor adora pandișpanul cu lapte condensat fiert. Acesta din urmă poate fi folosit fie obișnuit, fie fiert - gustul va fi diferit, dar în orice caz fraged și atractiv. Este foarte gustos să înmuiați baza cu sirop de cafea.

Ingrediente:

• făină și zahăr - câte un pahar;
• ouă – 4 buc.;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• lapte condensat - 380 g;
• apă – 50 ml;
• unt - 400 g;
• impregnare – 150 ml;
• vanilină.

Pregătirea

1. Se bat albusurile cu zaharul granulat pana se taie, se adauga galbenusurile, faina cernuta si se amesteca.
2. Coacem biscuitul asezand aluatul timp de 25 de minute la 200 de grade, se raceste, se tine la rece si se taie.
3. Laptele condensat se amestecă cu două gălbenușuri și se încălzește pe baie de apă până se îngroașă.
4. După răcire, combinați masa cu unt moale și vanilie, bateți bine și acoperiți prăjiturile cu ea, înmuiându-le în sirop înainte.
5. Ungeți partea de sus a pandișpanului cu smântână și decorați după gust.

Tort pandișpan cu miere

Pandișpan cu miere și smântână este foarte ușor și rapid de preparat. Odată ce ai încercat acest desert o dată, vei refuza să-l gătești pentru totdeauna. La urma urmei, delicatesa are un gust la fel de bun ca și originalul, dar economisește mult timp.

Ingrediente:

• făină – 480 g;
• ouă – 5 buc.;
• lapte – 350 ml;
• zahăr și pudră – 200 și 100 g;
• miere – 170 g;
• sifon - 1 lingurita;
• smântână - 500 g;
• vanilină.

Pregătirea

1. Combinați mierea cu sifon și lăsați timp de 10 minute, amestecând.
2. Se macină gălbenușurile cu zahărul, se bat albușurile și se amestecă cu făină și miere în aluat.
3. Coaceți pandișpanul, răciți, tăiați blatul și tăiați stratul în trei straturi.
4. Blatul se dă cu pumnul într-un blender până se obține firimituri.
5. Bateți smântâna cu pudră și vanilie, ungeți straturile de miere cu amestecul și stropiți cu pesmet.
6. Păstrați pandișpan de miere peste noapte la frigider.

Tort pandișpan de bezea

Cozonac cu, copt la cuptor odata cu aluatul, iese extraordinar atat ca gust cat si in aspect. Frisca va face desertul si mai delicat, iar petalele de migdale prajite vor adauga o nota usoara de nuca.

Ingrediente:

• făină - 160 g;
• ouă – 4 buc.;
• zahăr - 320 g;
• lapte - 3 linguri. linguri;
• praf de copt - 10 g;
• petale de migdale – 100 g;
• smântână - 300 g;
• vanilină.

Pregătirea

1. Bateți untul moale cu 120 g de zahăr.
2. Adăugați gălbenușurile și amestecul de făină cu praful de copt.
3. Întindeți amestecul cu o spatulă sau cu mâinile umede pe o foaie de pergament într-o formă (20x30 cm) și nivelați-o.
4. Albusurile se bat spuma cu sare pana se intaresc, adaugand restul de zahar si pune amestecul pe aluat folosind o punga de patiserie.
5. Se presară piesa de prelucrat cu migdale crude și se coace o jumătate de oră la 175 de grade.
6. Tăiați prăjitura de bezea în două jumătăți, răciți, răciți, puneți frișcă pe una dintre ele, acoperiți cu cealaltă jumătate, decorați-o cu modele din masa cremoasă rămasă și stropiți cu petale prăjite.

Pandișpan cu frișcă

Nu vrei să te joci cu aluatul mult timp? Pregătind un pandișpan rapid după această rețetă, te vei bucura de un desert minunat și vei aprecia tehnologia elementară și accesibilă a designului său.

Ingrediente:

• făină - 100 g;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr și pudră – 180 și 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• gem lichid - 60 g;
• smântână groasă - 500 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Se bate masa de ouă cu zahărul până la lumină, se amestecă în făina cu praful de copt și vanilia.
2. Coaceți biscuiții la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați tortul răcit în jumătate, acoperiți cu dulceață, frișcă cu pudră și decorați după gust.

Pandișpan cu mac, nuci și stafide

Un pandișpan delicios poate fi decorat cu adaos de fructe uscate, nuci și semințe de mac. Va trebui să te descurci cu coacerea prăjiturilor unul câte unul, dar rezultatul merită - desertul nu este doar delicios, ci și spectaculos la aspect.

Puțini oameni vor refuza să se răsfețe cu un rulou sau un tort delicios. Oferă cofetăriei aerisire și tandrețe. Multe gospodine visează să învețe să-l gătească în așa fel încât biscuitul să nu le poată fi smuls de urechi. Astăzi există multe rețete și interpretări ale acestei baze pentru prăjituri și rulouri. Dar cum să faci un pandișpan de casă, astfel încât să fie aerisit și gustos? Mai jos sunt cele mai de succes rețete folosite de bucătarii din toate colțurile lumii. Dar mai întâi, puteți afla despre istoria biscuitului.

Istoria felului de mâncare

Nu toată lumea știe că pandișpanul există de câteva secole. Din păcate, nimeni nu a reușit să urmărească șirurile care au condus la creatorul său. Dar totuși, ceva a devenit cunoscut despre aspectul acestei capodopere. Pentru început, este de remarcat faptul că unii bucătari nu sunt de acord dacă acest fel de mâncare este francez sau italian. Dar în ambele limbi cuvântul „biscuit” este tradus ca „de două ori copt”.

Cea mai veche mențiune despre această creație culinară datează din secolul al XV-lea. Marinarii englezi au făcut înscrieri în jurnalele navei, iar acest fel de mâncare apare în ele. Înainte de a pleca într-o călătorie lungă, bucătarul a făcut aprovizionare cu biscuiți uscați. Marinarii le numeau „biscuiți de mare” sau „biscuiți de navă”. Ceea ce lipsea din acele rețete era că fără el, produsul putea fi păstrat mai mult timp fără a fi afectat de mucegai, chiar și în condiții de umezeală. În același timp, vasul a rămas complet comestibil până la sfârșit. Acest biscuit a avut capacitatea de a se satura rapid, în timp ce volumul său era mic. De aceea, apropo, a fost popular și printre călătorii pe uscat.

Rețeta devine renumită în întreaga lume

Prăjitura obișnuită a fost foarte gustoasă. De aceea, atunci când gurmanzii au gustat din greșeală acest produs, și-au dat seama că preparatul trebuie găsit într-o utilizare mai demnă. Foarte repede a migrat în bucătăriile regale ale reginei Victoria și a devenit un fel de mâncare nobil. Acum biscuitul s-a schimbat putin. Nu a mai fost uscat, ci a fost servit proaspăt copt, strat după strat și acoperit cu dulceață. Treptat, aluatul de biscuiți a început să fie preparat nu numai în palatul regal. Rețeta a devenit disponibilă oamenilor, după care felul de mâncare a câștigat faima mondială. Britanicii au iubit foarte mult aceste dulciuri, așa că în secolul al XVII-lea rețeta a traversat Canalul Mânecii cu ele și a prins rădăcini în Franța. În zilele noastre, acest fel de mâncare uimitor poate fi găsit în toate țările Pământului nostru, iar fiecare specialist culinar și-a adăugat propria idee pentru prepararea unui biscuit. Iată câteva rețete care sunt cele mai îndrăgite de gospodinele pricepute. Printre acestea se numără biscuiții rapizi, cu smântână, și ouă.

Reteta clasica

Această opțiune este baza tuturor biscuiților. Este cel mai comun și în compoziție este mai aproape de versiunea originală decât altele. De aici au pornit specialiștii culinari, făcându-și interpretarea acestei dulceațe. Un pandișpan obișnuit constă din ouă, făină (puteți înlocui jumătate cu amidon dacă doriți) și zahăr. Rezultatul este gustos și aerisit - ceea ce toate gospodinele se străduiesc.

Este important să menținem proporțiile. Calculul se face după cum urmează: 1 ou + 1 lingură. l. cu un amestec plin de făină și amidon + 1 lingură. l. cu o grămadă de zahăr. Ar fi mai bine dacă este posibil de utilizat

Proces de gătit după rețeta clasică

O alta conditie necesara este sa fie buna (ca atunci cand vasul este inclinat sa nu cada) si galbenusurile sa fie separate. În plus, este important să fiți atenți la conectarea acestor două părți. Pentru a face acest lucru, albușurile sunt împărțite în două părți, într-una dintre ele trebuie să adăugați treptat gălbenușurile și făina, apoi adăugați cu grijă a doua parte a albușurilor. În acest caz, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea unui mixer. Acest proces se realizează cu o lingură sau o spatulă. Frământați aluatul calm, derulându-l de jos în sus. Puteți urmări programul Iuliei Vysotskaya, care a arătat în detaliu și clar cum să introduceți proteinele. Aluatul de biscuiți trebuie să dobândească o consistență groasă - cu abordarea corectă va fi fraged și aerisit.

După ce ați plasat amestecul pentru prima dată, nu este necesar să-l deschideți, deoarece din cauza scăderii brusce a temperaturii, aluatul nu va deveni aerisit. Abia după 15 minute, masa de biscuiți este verificată dacă este pregătită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un chibrit sau o frigărui de lemn, care trebuie să fie uscată după perforare. Acum acest topper de tort este gata pentru a fi acoperit cu orice crema, ciocolata, dulceata sau jeleu.

Rețetă simplă și rapidă de pandișpan

Multe gospodine adesea nu au suficient timp pentru a lucra în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, vreau să-mi mulțumesc gospodăria cu diverse bunătăți. Prin urmare, caietul tau de bucatarie trebuie sa contina biscuiti rapizi, care nu numai ca se gatesc foarte repede, dar sunt si potriviti pentru ungerea cu orice crema. Această rețetă are doar patru ingrediente. Acest:

• ou - 4 buc.;
• făină - 1 pahar;
• sah. nisip - 1 pahar;
• vanilină - ½ linguriță.

Ca și în rețeta clasică, gălbenușurile și albușurile se separă cu grijă. Deoarece sunt biscuiti rapizi, albusurile se amesteca cu un mixer la viteza minima. Zahărul și vanilina se toarnă aici într-un jet, încet. Mixerul continuă să funcționeze. După ce masa albă nu mai cade din bol când este înclinată, adăugați gălbenușurile în aluat cu o lingură. Imediat ce componentele sunt combinate, opriți mixerul, adăugați făină în recipient, amestecând-o imediat cu o lingură (de jos în sus). Nu este recomandat să amestecați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece toate bulele vor dispărea, iar pandișpanul nu va fi aerisit.

Pregătiți o matriță (diametrul de aproximativ 20 cm). Pentru a face acest lucru, este tratat cu ulei și „pudrat” cu făină. Turnați amestecul finit în acest recipient. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit (190 0 C). Prepararea acestor biscuiți rapidi durează aproximativ o jumătate de oră. Dar, în același timp, nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute. Pregătirea este verificată prin apăsare ușoară. Biscuitul ar trebui să „prindă primăvară”, iar adâncitura de la deget ar trebui să-și revină.

Biscuit cu smantana

Rețeta de smântână diferă de altele prin conținutul mai mare de umiditate. Pentru mulți, această opțiune este potrivită. Reteta clasica uscat, iar dacă se face o prăjitură din el, are nevoie de o înmuiere suplimentară, iar un pandișpan cu smântână este deja „umed”. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ouă - 3 buc.;
• scurgere unt - 100 g;
• făină - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• smântână - 125 ml;
• sifon - un praf.

Procesul de preparare a biscuiților cu smântână

Pune într-un castron untul înmuiat și zahărul. Bateți cu un mixer, sau puteți folosi o furculiță, până la o consistență albă, pufoasă. La masa preparată se adaugă smântână și ouăle. De asemenea, aici se pun făină și sifon. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Aluatul se toarnă într-o formă (aproximativ 22 cm în diametru). Ar trebui să fie unt presărat cu făină pe fundul și pe părțile laterale ale recipientului. Cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 190 0. Trebuie să păstrați aluatul aproximativ o oră. Uneori, biscuitul poate fi deja gata puțin mai devreme. Pentru a verifica, luați o scobitoare de lemn.

Prăjitură cu ouă

Această rețetă este foarte ușor de făcut și iese întotdeauna grozav. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile, iar aluatul „finicky” va crește într-un pandișpan pufos pe care nu va trebui să vă pierdeți nervii. Acest pandișpan cu ou se prepară în următoarele proporții:

• zahăr - 150 g;
• făină - 150 g;
• ouă - 6 buc.;
• scurgere ulei (pentru ungerea matriței).

Pentru gătit este necesar un recipient adânc. Adăugați zahăr la el și amestecați. Apoi, amestecul se bate cu un mixer. Viitorul aluat ar trebui să se tripleze, așa că va dura mult timp pentru a bate. Se toarnă făina în amestec puțin câte una și se amestecă cu o spatulă. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit la 180 0 C, iar forma trebuie deja unsă și stropită cu făină. Aluatul se toarnă într-un recipient și se lasă la cuptor aproximativ o jumătate de oră. Este foarte important să vă abțineți de la deschiderea cuptorului în timpul coacerii. Pentru a răci biscuiții, îl puteți întinde pe un prosop. Dacă îl înfășurați într-o cârpă curată după ce s-a răcit, va rezista câteva zile. Poti orna pandispansul cu orice crema sau ciocolata.

O rețetă de pandișpan foarte gustoasă și simplă - o alternativă la capodoperele de cofetărie cumpărate din magazin. Se dovedește foarte repede, gustos și frumos! O adevărată bucurie pentru cei mici de dulce și pentru mamele lor, care nu au nevoie să stea la aragaz jumătate de zi pentru a-și mulțumi copilul. În miez reteta simpla prăjiturile sunt prăjituri de ciocolată, aluatul pentru care nu trebuie frământat mult timp și lăsat să se umfle. Pentru strat, folosiți smântână delicată și bucăți de fructe și ciocolată rasă pentru decor. Nu este nicio rușine să-i tratezi pe cei dragi și rudele cu acest desert.

De ce atât adulții, cât și copiii iubesc atât de mult ciocolata? Consumul de boabe de cacao favorizează producerea de endorfină, hormonul fericirii. De aceea, să mănânci prăjitura de ciocolată te face să te simți atât de bine.

Prăjitura cu pandișpan de ciocolată este baza pentru crearea deserturilor cu propriile mâini: este bine înmuiată în smântână și se potrivește bine cu orice umplutură. Pentru a obține un pandișpan simplu de prima dată, verifică secretele unui pandișpan moale. Cel mai dificil lucru este să tăiați cu grijă aluatul finit. Așteptați doar până când biscuitul se răcește puțin, când este fierbinte, este moale și fragil. Al doilea secret: cum să faci un pandișpan care are gust de ciocolată și nu doar o notă de cacao? Luați pudră de cacao adevărată fără zahăr sau smântână uscată. Ultimul sfat se referă la coacerea în sine. Asezati forma in cuptorul deja incalzit si nu uitati sa ungeti forma daca este metalica. Aceasta reteta foloseste o matrita rotunda de silicon, care nu trebuie lubrifiata cu nimic. Chiar și fără umplutură, acest pandișpan de ciocolată iese foarte fraged. Smântâna o va satura, făcând straturile umede și topindu-ți în gură. Rețeta folosește bucăți de fructe ca umplutură. Acest tort se dovedește interesant și colorat, mai ales dacă îl decorezi cu fructe deasupra. Hai sa gatim, reteta cu fotografii este in fata ta!

Ingrediente:

• 5 oua;
• 1 lingura. făină;
• 1 lingura. Sahara;
• 2 lingurite praf de copt pentru aluat (sau 1 lingurita bicarbonat de sodiu + 1 lingura otet);
• 5 linguri. cacao;
• 800 g smantana groasa;
• 1 lingura. Sahara;
• 100 g ciocolată;
• 1 banană;
• 1 portocală;
• un praf de sare.

Cum se face pandișpan, o rețetă foarte gustoasă și simplă cu fotografii pas cu pas

1. Combinați ouăle și zahărul într-un castron adânc. Trebuie să vă asigurați că toate ouăle sunt proaspete: dacă sunt scufundate în apă cu sare, ar trebui să se scufunde. Dacă ouăle sunt mici, puteți lua încă unul.

2. Bateți până se albește într-o spumă puternică și densă folosind un mixer. Masa ar trebui să crească de 2-3 ori.

3. Adăugați făină. Făina precernută produce un pandișpan mai ușor și mai aerisit. Adaugam praf de copt pentru aluat (daca folosim sifon si otet, turnam-o in aluat in etapa urmatoare).

4. Bateți ușor cu un mixer.

5. Adăugați cacao. Fanii de ciocolată au voie să stropească linguri grămadă. Ceea ce aveți nevoie este pudră de cacao, și nu o băutură pe bază de cacao precum Nesquik.

Apropo, știați că pudra de cacao este produsul care rămâne după stoarcerea untului de cacao din boabe? Anterior, untul de cacao era considerat mai valoros, iar pulberea era vândută ca deșeu și era mai ieftină. Acum situația s-a schimbat. Pudra de cacao contine microelemente mai benefice (potasiu, magneziu, calciu, cupru, fosfor, zinc) si cofeina, cunoscuta ca un stimulent al sistemului nervos.

6. Bateți bine masa de ciocolată.

7. Se toarnă în formă. Dacă luăm silicon, ca și mine, atunci nu îl lubrifiăm suplimentar. Iar dacă matrița este din metal sau sticlă termorezistentă, atunci vei avea nevoie de unt sau hârtie de copt.

8. Dacă forma este mai mare de 25 cm în diametru, atunci coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute, dacă este mai mică - la 200 de grade timp de 20 de minute. Verificăm starea de pregătire cu o scobitoare de lemn: când este străpuns, aluatul nu trebuie să se lipească.

9. Răciți biscuitul fără a-l scoate din formă până când capacul se așează puțin.

10. Între timp, curățați portocala, îndepărtați semințele și fibrele albe. Pelicula din pulpă poate fi, de asemenea, îndepărtată. Acest lucru va crea o umplutură de fructe foarte moale.

11. Tăiați banana în bucăți mici.

12. Pregătiți impregnarea pentru prăjituri: combinați smântâna cu zahărul pudră. Folosim pudra pentru ca face crema mai delicata. Dacă luăm zahăr, cristalele acestuia se vor simți în cremă.

13. Amesteca usor cu lingura, sunt suficiente doar cateva miscari cu lingura. Nu folosim un mixer; amestecarea puternică va face crema lichidă și se va întinde. Luăm smântână groasă, dar nu este nevoie să o cântărim (scurgeți excesul de apă). Smântâna ar trebui să sature în continuare biscuitul. Am smantana termostatica de la magazin.

14. Tăiați cu grijă biscuitul răcit în straturi de tort cu un cuțit de pâine. Există dispozitive speciale pentru tăierea biscuiților, ceea ce este foarte convenabil, dar te poți descurca și cu mijloace improvizate, precum scobitorii: lipește 4 scobitori de lățimea degetului și tăiați-le în cerc. Petrecând încă 5 minute de timp vom obține straturi de pandișpan foarte frumoase și chiar.

15. Începem să ungem prăjiturile cu smântână.

16. Acoperiți complet tortul.

17. Întindeți un strat de banane.

18. Deasupra se mai pune putina crema pentru ca stratul sa fie uniform.

19. Așezați următorul strat de tort deasupra și ungeți-l cu smântână. Întindeți feliile de portocale și adăugați din nou smântână și pudră.

20. Așezați ultimul strat de tort și acoperiți-l pe toate părțile. Puteți acoperi vasul cu folie pentru a nu-l păta cu smântână.

21. Se presara ciocolata rasa si se pune prajitura cu smantana la frigider la macerat 2-3 ore. Îl poți pune la congelator pentru o jumătate de oră dacă oaspeții sunt deja în prag.

22. Pandișpanul de ciocolată este gata, decorați-l după gust cu bucăți de fructe, precum portocale. Serviți cu ceai sau cafea. Poftă bună!

Prăjiturile sunt materia primă ideală pentru realizarea prăjiturii de casă. Se coac rapid și ușor și devin foarte moi, pufoase și gustoase.

Vom vorbi despre ce ingrediente sunt făcute pandișpanul în acest articol. Din aceasta veți afla despre ce este impregnată baza de tort, ce creme sunt folosite pentru a o acoperi și cum se formează desertul.

Pandișpan: rețetă pas cu pas

Există multe opțiuni pentru cum să coaceți acasă prăjituri pufoase și moi. Pentru aceasta pot fi folosite o varietate de produse. Cu toate acestea, un ingredient rămâne întotdeauna același. Acest ouă de găină. Ei sunt cei care contribuie la producerea de prajituri delicioase si pufoase.

Pentru a face un tort standard este posibil să aveți nevoie de 4-5 ouă. Pe lângă acestea, în aluat se adaugă și alte produse. Vă vom spune care dintre ele chiar acum.

Deci, pentru a coace acasă prăjituri pufoase și moi, trebuie să pregătiți:

• smântână grasă - aproximativ 200 g;
• ouă mari de pui - 5 buc.;
• bicarbonat de sodiu, stins cu oțet de masă - jumătate de lingură de desert;
• zahăr alb - aproximativ 260 g;
• ulei de floarea soarelui - 10 ml (pentru ungerea formei);
• făină ușoară - aproximativ 300 g.

Frământați aluatul

Rețeta prezentată pentru crusta de pandișpan este considerată clasică. Nu necesită achiziționarea de produse scumpe și, de asemenea, nu necesită mult timp.

Pentru a framanta aluatul, ouale de gaina se despart in albusuri si galbenusuri in prealabil. Se macină bine gălbenușurile împreună cu zahărul (alb), apoi se adaugă smântână. În timp ce produsul dulce se dizolvă, începeți procesarea proteinelor. Sunt pre-răciți și apoi bătuți într-o spumă foarte puternică. Ulterior, se întinde cu gălbenușurile și se amestecă din nou bine.

Adăugați sifon, stins cu oțet de masă și făină ușoară la masa rezultată. Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură și începeți imediat tratamentul termic.

Coacerea unui produs în cuptor

Prăjiturile cu pandișpan, ale căror fotografii sunt prezentate în acest articol, se coace destul de repede. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie adâncă și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Apoi tot aluatul de biscuiti se pune in vas si se trimite imediat la cuptor.

La o temperatură de 198-200 de grade, produsul se coace o oră întreagă. După timpul specificat, tortul ar trebui să crească în dimensiune, să devină pufos, roz și moale.

Pregătirea biscuitului poate fi verificată după cum urmează: lipiți o scobitoare sau chibrit în grosimea produsului. Dacă nimic nu s-a lipit de articol (aluat crud), atunci tortul poate fi îndepărtat în siguranță. În caz contrar, trebuie lăsat mai mult timp la cuptor.

Tăierea biscuitului

Desigur, pandișpanul se poate coace individual în cuptor. Cu toate acestea, vă sugerăm să puneți tot aluatul în formă deodată.

După ce produsul este gata, se scoate din vas, se așează pe o suprafață plană și se răcește. Ulterior, biscuitul se taie in mai multe straturi de tort de 1,5 centimetri grosime. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit mare de bucătărie.

Apropo, dacă marginile produsului sunt neuniforme, atunci ar trebui să fie și tunse. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie cu diametrul corespunzător (puțin mai mică decât prăjitura) pe biscuit și tăiați părțile inutile.

Dacă decideți să coaceți prăjiturile separat, atunci aluatul trebuie împărțit în mai multe părți egale (4 sau 5) în avans. Asezati-le unul cate unul intr-o tava unsa cu unt si coaceti aproximativ 40 de minute.

Dezavantajul acestei metode este că durează mult. În plus, prăjiturile coapte pot fi diferite, ceea ce va face tortul neuniform și nu foarte frumos.

Alte modalități de a pregăti prăjituri

Acum știi cum se fac prăjiturile clasice. Rețeta prezentată mai sus este cea mai populară printre gospodine. Cu toate acestea, trebuie menționat că există și alte modalități de a pregăti un astfel de produs. De exemplu, unii bucătari adaugă în plus lapte condensat în aluat. De asemenea, pandișpanul se face adesea cu chefir sau iaurt. În plus, în loc de bicarbonat de sodiu, puteți adăuga praf de copt în aluat.

Dacă decideți să faceți un desert original, vă recomandăm să pregătiți baza folosind fructe confiate, nuci și coajă de citrice. Adesea, o rețetă pentru o crustă de pandișpan include și un ingredient precum cacao. Cu ea vei obtine un rasfat de ciocolata foarte gustos, mai ales daca folosesti crema potrivita.

Efectuarea de impregnare dulce

Cum să înmuiați pandișpanul? Această întrebare este pusă foarte des de acele gospodine care vor să obțină cea mai suculentă și fragedă prăjitură.

Există multe opțiuni aici. Cu toate acestea, siropul obișnuit este cel mai popular printre bucătari. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• apă fiartă - 2 căni;
• zahăr alb grosier - 5 linguri mari.

Procesul de gatire

Pentru a prepara siropul de zahăr, trebuie doar să combinați ambele componente și să le fierbeți la foc timp de aproximativ 6 minute. Lichidul rezultat este înmuiat bine în prăjituri și apoi folosit în scopul propus.

Apropo, dacă te hotărăști să folosești sirop dulce în avans, atunci se recomandă să adaugi puțin mai puțin zahăr în aluat. În caz contrar, desertul poate deveni stânjenitor.

Alte tipuri de impregnari

Acum știi cum să înmuiezi pandișpanul. Totuși, trebuie menționat că siropul de zahăr nu este singura modalitate de a obține o prăjitură suculentă și fragedă. Astfel, unii bucătari folosesc lichiorul cumpărat din magazin diluat cu apă ca impregnare. Odată cu el, desertul capătă o aromă și un gust deosebit.

Daca te hotarasti sa faci o prajitura cu capsuni, cirese sau zmeura, se recomanda sa inmuiezi pandispansul cu sirop luat din dulceata corespunzatoare. Dacă este prea groasă și conține multe fructe de pădure, atunci trebuie strecurată și diluată cu cantitatea necesară de apă clocotită.

Rețetă pas cu pas pentru o prăjitură din pandișpan gata făcut

În zilele noastre, este mai ușor să cumperi o prăjitură într-un magazin decât să o coaci singur. Cu toate acestea, niciun desert cumpărat din magazin nu se compară cu cel de casă. Prin urmare, vă recomandăm să pregătiți această delicatesă doar cu propriile mâini.

Dacă dintr-un motiv sau altul nu reușiți să coaceți un pandișpan pufos și gustos, îl puteți cumpăra oricând de la cel mai apropiat magazin.

Desigur, pandișpanul gata preparate sunt diferite de cele de casă. Cu toate acestea, puteți face și un tort delicios și frumos din ei, care cu siguranță va fi apreciat de toți membrii familiei dumneavoastră.

Deci, o rețetă pentru un tort făcut din pandișpan gata preparat necesită utilizarea:

• lapte condensat nefiert - 1 cutie standard;
• unt bogat în grăsimi - 170 g;
• prajituri gata facute (ciocolata sau usoare) - 1 pachet;
• Prajituri Yubileiny, nuci prajite tocate sau cacao - folositi la discretia dumneavoastra (pentru a decora desertul).

Faceți o cremă delicioasă

O prăjitură făcută din pandișpan gata făcută se face foarte rapid. Prin urmare, majoritatea gospodinelor preferă să cumpere astfel de produse într-un magazin, decât să le coacă singure. Mai mult, principalul avantaj al prăjiturilor cumpărate din magazin este că, cu ajutorul lor, desertul se dovedește întotdeauna neted și uimitor de frumos.

Dar înainte de a forma tortul din pandișpan gata făcut, mai trebuie să faci puțină muncă. La urma urmei, smântâna condensată nu este încă vândută în supermarketuri. Pentru a-l pregăti, untul bogat în grăsimi se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi puneți grăsimea moale de gătit într-un castron adânc și începeți să bateți cu un mixer la cea mai mare viteză. În timpul acestei procesări, laptele condensat este turnat treptat în unt. După câteva minute obții o cremă foarte pufoasă și bogată în calorii.

Cum se formează corect?

Reteta in cauza pentru o prajitura facuta din pandispaniu gata facut necesita folosirea unei tavi de prajitura mare. Vom avea nevoie de el nu numai pentru a servi frumos desertul invitaților, ci și pentru a-l modela.

Astfel, unul dintre straturile de tort preparate este așezat pe tava de tort pregătită, apoi înmuiat în sirop (dacă se dorește) și uns cu smântână condensată. Apoi întindeți al doilea biscuit și faceți exact același lucru cu el.

După ce toate prăjiturile s-au consumat, prăjitura formată se unge complet cu crema rămasă (inclusiv părțile laterale) și începe să-l decoreze.

Decorarea desertului

Prăjiturile de casă pot fi decorate folosind diferite produse. Unii oameni folosesc pudră de cacao obișnuită pentru asta, în timp ce alții rază ciocolată neagră. Frumos și gustos este și un desert presărat cu nuci prăjite tocate sau pesmet.

Prezentat la masă

După cum am menționat mai sus, rețetele cu pandișpan gata preparate sunt foarte populare printre gospodine. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, un astfel de tort se face în doar 60 de minute.

După ce desertul de casă este format și decorat corespunzător, acesta este trimis imediat la frigider. In timp ce copturile raman cateva ore la rece, impregnarea pentru pandispansul isi va face treaba, iar cu siguranta vei primi o delicatesa suculenta si cea mai frageda.

După ce a trecut timpul, desertul finit este scos din frigider și servit la masă. După ce oaspeții apreciază abilitățile culinare ale gazdei, desertul este tăiat în porții, distribuit în farfurii frumoase și prezentat prietenilor împreună cu o ceașcă de ceai fierbinte.

Faceți smântână

Am vorbit mai sus despre modul în care se face crema condensată pentru pandișpan. Cu toate acestea, există și alte modalități de a pregăti o astfel de delicatesă.

Dacă nu folosiți impregnare pentru pandișpan, atunci crema pentru acestea nu trebuie făcută prea groasă. Altfel, vei obține o prăjitură uscată și nu foarte gustoasă. O varianta ideala pentru un astfel de desert ar fi smantana. Pentru a-l face acasă, vom avea nevoie de:

• smântână bogată în grăsimi - aproximativ 500 g;
• zahăr granulat - aproximativ 200 g.

Metoda de gatit

Ca și în rețeta anterioară, veți avea nevoie de puțin timp liber pentru a pregăti crema de casă. Puneți smântâna bogată în grăsimi într-un castron adânc și apoi bateți energic folosind un mixer. După ce a primit o masă de lapte luxuriantă, se adaugă treptat zahăr granulat. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu zahăr pudră obișnuit.

Continuând să bateți ingredientele pentru mai mult timp, obțineți o cremă foarte ușoară și aerisită, care este imediat utilizată în scopul propus.

Procesul de formare

Nu contează ce fel de cremă ai folosit pentru pandișpan. În orice caz, ar trebui să fie folosit exact așa cum este prezentat în rețeta anterioară. Smântâna se aplică uniform pe toate prăjiturile, care, la rândul lor, sunt așezate într-o stivă.

După ce a format desertul, acesta este, de asemenea, acoperit cu o masă de lapte dulce și apoi decorat cu fructe de pădure, fructe, ciocolată, frișcă în conserve etc.

Prepararea cremei de caș

Am vorbit mai sus despre cum se fac straturile de pandișpan. Dacă, împreună cu smântână și ouă, a fost adăugată o cantitate mică de brânză de vaci în aluat, atunci este mai indicat să faceți smântâna cu adăugarea aceluiași produs lactat. Astfel vei obține un desert mai gustos și mai hrănitor, care va plăcea în special copiilor.

Crema de caș este foarte des folosită de bucătari pentru a pregăti prăjitura de casă. Este considerat nu numai cel mai simplu, ci și cel mai scăzut în calorii.

Pentru a o pregăti rapid, vom avea nevoie de:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - aproximativ 400 g;
• smântână groasă 30% - aproximativ 250 ml;
• vanilină - se folosește după gust;
• zahăr fin - se adaugă după gust.

Cum să gătesc?

Dacă ați achiziționat brânză de vaci cu granule grosiere, este recomandat să o măcinați mai întâi printr-o sită. Doar in acest caz vei obtine cel mai fraged si gustos desert.

După ce ați format o masă omogenă de caș, puneți-l într-un recipient adânc și apoi bateți-l cu un blender la viteză mare. În timpul acestui proces de amestecare, în produsul lactat se adaugă treptat zahăr granulat, smântână grea și vanilină.

Bateți toate ingredientele până obțineți o masă destul de groasă și pufoasă. După ce o gustați, puteți adăuga în plus zahăr pudră sau orice alte ingrediente (de exemplu, coajă, nuci, cacao etc.).

Cum se formează?

Formarea unui pandișpan cu cremă de caș este ușoară și simplă. Dar din cauza faptului că o astfel de delicatesă este prea groasă, nu este capabilă să facă prăjiturile suculente. Prin urmare, înainte de a-l aplica, biscuiții ar trebui să fie înmuiați cu un fel de impregnare. Pentru aceasta, este bine să folosiți sirop de zahăr sau o soluție făcută din lichior.

Folosind crema de caș pentru o prăjitură, vei face nu doar un desert foarte frumos și voluminos, ci și un desert gustos și sănătos.

Se prepară o cremă delicioasă de ciocolată

Straturile de pandișpan sunt o materie primă universală. Este potrivit pentru orice creme, inclusiv cremă, unt, unt, proteine ​​etc.

Daca te hotarasti sa faci un desert de ciocolata, iti recomandam sa ungi prajiturile cu crema de ciocolata. Astfel vei obține un produs închis foarte frumos, cu o aromă și un gust caracteristic pronunțat.

Deci, pentru a pregăti crema de ciocolată acasă, vom avea nevoie de:

• gălbenuș de ou - dintr-un ou mare;
• apă rece - 1 lingură mare;
• lapte condensat - aproximativ 120 g;
• unt moale - aproximativ 200 g;
• cacao - 3 linguri mari.

Pregătirea unei delicii de ciocolată

Nu este nimic complicat în a face cremă de ciocolată. Pentru a face acest lucru, luați 1 gălbenuș de ou, adăugați o lingură mare de apă rece și amestecați bine. Apoi se adaugă lapte condensat la ingrediente. De asemenea, într-un castron separat, bateți energic untul înmuiat.

După pașii descriși, combinați toate ingredientele și continuați să amestecați. După ce adăugați cantitatea necesară de pudră de cacao în bol, bateți crema până obțineți o masă groasă și pufoasă de culoare închisă.

Dacă decideți să utilizați această rețetă specială de cremă pentru a forma tortul, atunci prăjiturile ar trebui să fie înmuiate în sirop. În caz contrar, desertul se va dovedi uscat.

Singurul dezavantaj al cremei de ciocolată cu lapte condensat este conținutul ridicat de calorii.

Să rezumam

Folosind materialele din acest articol, puteți nu numai să coaceți singur prăjituri pufoase, ci și să faceți impregnarea, precum și cremă pentru tort.

Dacă nu aveți timp să frământați aluatul cu propriile mâini și apoi să îl tratați la căldură, vă recomandăm să folosiți prăjituri gata făcute, care sunt vândute în aproape toate magazinele. În acest articol a fost descris, de asemenea, cum să le folosiți exact, precum și să le transformați în deserturi de casă.

---