Ai cumpărat carne de pasăre și nu știi: cum să prepari supa de pui pentru tratament sau doar pentru o supă bogată delicioasă? Atunci ai ajuns la locul potrivit, în această rețetă vei afla toate secretele gătitului. Vom intra puțin mai târziu în pregătire, dar acum aș vrea să vorbesc despre proprietățile benefice.

Care sunt beneficiile supei de pui?

Mama cumpăra întotdeauna pui de casă când eram bolnavi pentru a face bulion vindecător. Până la urmă, înainte nu beam siropuri și tablete în cantități mari, ci eram tratați mai mult cu metode tradiționale. Se folosește pentru răceli, când este cald, ameliorează starea pacientului și ameliorează nevoia de a tuse. Este util și pentru persoanele care suferă de dureri de stomac, dar mai întâi trebuie să determinați conținutul de grăsime al produsului, un medic vă va ajuta cu acest lucru. La urma urmei, bulionul poate fi gătit cu 2-3 apă, reducând astfel rezistența. De asemenea, este indicat să-l bea pentru persoanele care au grinds, va ajuta țesutul cartilajului să se recupereze mai repede.

Deci, putem rezuma - bulionul de pui făcut din pui de casă are proprietăți vindecătoare, întărește sistemul imunitar, ajută la recuperarea după boală și conține o cantitate mare de vitamine.

Cum se face supa de pui

Ingrediente

Pui - 700 g (0,5 buc.)
Ceapa – 2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Sare - 2 linguri
Boabe de piper negru – 5 buc.
Frunza de dafin – 1 buc.
apă – 3,5 l.

Demontare pui

Vom dezasambla puiul domestic în părți, îl vom tăia în articulații: aripi, picioare, gât. Gândește-te că nu au mai rămas pene. Scoateți toate măruntaiele; acestea fac bulionul la gătit. L-am împărțit în 2 părți și voi folosi doar jumătate din pasăre. Spălați toate piesele sub jet de apă.

Ar trebui să scot spuma sau nu?

Turnați 3 litri în tigaie. Apă, doar atât, nici mai mult, nici mai puțin. Deoarece există un calcul de 250g. carne de pui pentru 1 litru de apă. Trebuie să știți că în timpul gătirii prelungite, majoritatea celor 3,5 litri se vor evapora. Asta lasă aproximativ 2,5. Pune puiul si sarea in apa rece, dam la foc mare si asteptam pana fierbe apa. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura la foarte scăzut. Pe măsură ce fierbe, va apărea spumă, depinde de tine să o îndepărtezi sau nu, eu nu am îndepărtat-o și nu a afectat transparența. Se va transforma în sediment și va cădea în fund. Iar dacă strecurați bulionul, veți scăpa complet de sediment. Mulți bucătari au o mulțime de controverse în acest sens, spun că dacă îndepărtezi spuma, atunci îndepărtezi toate proprietățile benefice.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 2,5-3 ore la foc mic. Întotdeauna acopăr tigaia cu un capac, așa că se va evapora mai puțin lichid.

Ce legume ar trebui să adaug?

Luați două cepe mari și morcovi și curățați-le de coajă. Am facut o taietura in centrul cepei. Tăiați morcovii în 2-3 părți. De asemenea, puteți adăuga rădăcină de pătrunjel și țelină dacă aveți.

Adaug legume dupa 2 ore de fiert bulionul. Ar trebui să fie fierte aproximativ 30-40 de minute, astfel încât să devină complet moi și să renunțe la tot sucul și aroma, apoi le vom îndepărta.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente: boabe de piper și foi de dafin.

Turnați bulionul într-o ceașcă și serviți-l sau gătiți o supă sănătoasă pe ea. Înainte de servire, adăugați mărar tocat și piper negru măcinat, acest lucru va adăuga aromă și gust. Poftă bună!

Toată lumea se întreabă când să sare bulionul? Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați sare chiar la începutul gătitului, aceasta va fi mult mai gustoasă acolo.
O altă întrebare importantă pe care o pun adesea gospodinele este: cum să gătești supa limpede de pui? Nu este nimic complicat în asta, în primul rând: trebuie să îndepărtezi toate interiorurile, ele sunt cele care o fac tulbure. În al doilea rând: ai grija sa nu fiarba prea mult, imediat dupa ce fierbe.
Cât despre condimente. Aici, părerile sunt și ele împărțite, pentru că unora le plac gustul și aroma bogată, în timp ce altora le deranjează.
Cât timp se poate păstra? Bulionul de pui se poate pastra la frigider 4 zile Se poate si congela in portii mici.
Așadar, ți-am răspuns la toate întrebările: cum să faci bulion de pui, sper să îți fie de folos!

Bulionul de pui aromat este un prim fel minunat de gustos, este sănătos, hrănitor și perfect revigorant. Bulionul de pui bogat, slab in grasimi este util pentru cei slabi sau bolnavi se recomanda sa il dati copiilor ca prim aliment complementar. Ei gătesc supe și chiar gătesc terci pe el. Gustul neutru al bulionului bun de pui nu se va strica, ci mai degrabă va spori gustul oricărui produs. Dar merită remarcat care va fi bulionul, la fel și felul de mâncare - aroma, gustul și chiar culoarea acestuia depind de bază.

Cât timp să gătești supa de pui? Din ce pui sau părți din carcasă ar trebui să folosesc pentru al face? Cum să-l folosești corect și în ce scopuri? Este imposibil să răspunzi definitiv la astfel de întrebări. Articolul nostru vă va ajuta să stăpâniți elementele de bază ale preparării bulionului de pui, să vă învețe cum să-l gătiți delicios și să îl folosiți dacă a mai rămas o porție suplimentară de bulion aromat de pui.

Cum să gătești supa de pui - puncte de bază și principii de preparare

Pentru a obține un bulion bogat, este mai bine să acordați preferință unei găini ouătoare de casă, de la 2 la 4 ani, decât unui pui crescut cu tehnologia broilerului dintr-un magazin. Puii de carne produc un bulion gras care nu are un gust și o aromă bogate. Este mai bine să lăsați o astfel de carne pentru coacere sau prăjire. Dar dacă nu este posibil să cumpărați păsări de curte, va trebui să vă descurcați cu păsările de curte cumpărate din magazin, principalul lucru este să o gătiți corect.

Din ce parte a păsării este cel mai bine să faci supă de pui? Pentru un bulion gustos și bogat, este mai bine să folosiți părți egale de carne și părți osoase ale păsării. În mod ideal, aceasta este o carcasă întreagă sau jumătate din ea. Dar, dacă economisiți bani sau intenționați să pregătiți atât primul, cât și felul principal dintr-o singură pasăre, luați o carcasă tăiată în bucăți: picioare, aripi, spate etc. Vă rugăm să rețineți că carnea de pasăre este destul de dură și va trebui să fie înăbușită. pentru o lungă perioadă de timp. Nu încercați să-l gătiți prin prăjire rapidă sau coacere - vasul va fi stricat.

Fileul de piept este cea mai căutată parte a carcasei. Carnea conține un minim de grăsimi și este considerată dietetică. Bulionurile făcute din el sunt mai puțin aromate și foarte ușoare. Sunt cele mai potrivite pentru alimentele pentru bebeluși și cei care urmează o dietă strictă. Dacă decideți să faceți baza pentru supă din file, asigurați-vă că adăugați o bucată mai grasă, de exemplu, spatele.

Coapsele. Aceste bucati contin multa carne, spre deosebire de piept, acesta este mai aromat, mai fraged si mai placut la gust. Osul tubular situat în coapsă va adăuga bogăție și savoare bulionului. Bucătarii cu experiență preferă să taie pulpa în jumătate pentru a fierbe măduva osoasă și pentru a obține mai multă aromă în bulion.

Pulpe de pui sau, cum se numesc altfel, tobe. Alături de pulpe, acestea sunt considerate o piesă excelentă pentru prepararea unui bulion bogat. Carnea suculenta care cade de pe os se taie usor in portii, motiv pentru care aceasta parte de pui este preferata pentru bulion.

Setul de supă, așa cum se mai numesc tobe de pui, aripioare, coapse, gât, spate. Această combinație de bucăți de pui într-o singură tigaie este ideală pentru cele mai bune bulion. Se dovedesc întotdeauna bogate, aromate, moderat grase și au un gust plăcut.

Există o mulțime de opțiuni și, dacă nu vă puteți decide exact din ce să gătiți supa de pui, puneți puțin din tot în tigaie, supa va deveni mai gustoasă și mai bogată.

Cât timp se gătește supa de pui. Timpul de gătire depinde nu numai dacă aveți un strat de casă sau un broiler cumpărat din magazin, ci și de vârsta puiului. Gătitul păsărilor de curte poate dura de la o oră și jumătate până la trei ore; În orice caz, bulionul de pui este considerat gata atunci când carnea de pasăre poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit.

Puncte cheie de luat în considerare. În primul rând, este important cu ce fel de apă gătiți. Apa de la robinet nu este cea mai bună opțiune, deoarece în multe orașe este dificil să o numiți potabilă. În cele mai multe cazuri, poate fi folosit numai după filtrare și decantare pe termen lung. În caz contrar, va da bulionului un gust neplăcut și, în plus, bulionul de pui pe baza acestuia va deveni tulbure. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți apă îmbuteliată achiziționată.

În al doilea rând, pentru ca bulionul să fie cu adevărat gustos, transparent și lipsit de mirosul cauzat de anumite alimente și adesea inerent puiului cumpărat din magazin, este recomandabil să gătiți legumele împreună cu păsările de curte. Îndepărtează mirosurile străine, conferă bulionului de pui o nuanță aurie și îmbunătățesc gustul. Puneți cel puțin morcovii și ceapa în tigaie - scoateți legumele când sunt gata.

O întrebare destul de comună care apare atunci când gătesc orice bulion de carne: ar trebui să scurg sau să folosesc „prima apă”? Dacă puiul este proaspăt și nu are un miros străin puternic, nu este necesar să scurgeți primul bulion. Acest lucru este recomandat să se facă numai în cazurile în care puiul a stat și are un miros ușor neplăcut, dar carnea și pielea lui sunt colorate uniform, fără pete sau impurități de mucus.

În „prima apă”, în aceste cazuri, se recomandă să fierbeți bucățile timp de 15 minute de la fierbere, apoi să le scurgeți. Cu toate acestea, merită să înțelegeți clar diferența dintre „miroase ușor pentru că...” și „miroase puternic pentru că puiul a dispărut”.

Păsările în sine pot avea un miros neplăcut. În acest caz, se recomandă să adăugați o ceapă mai mare și să gătiți bulionul mai mult timp. Este bine să adaugi puțin condiment.

Cum să gătești corect supa de pui, astfel încât să fie limpede. Inițial, pasărea sau părțile sale individuale trebuie clătite bine sub apă rece și curentă. Penele rămase în piele sunt îndepărtate cu o pensetă, iar murdăria încăpățânată de pe ea este răzuită și tăiată cu un cuțit. Nu se recomandă îndepărtarea pielii; aceasta va da bulionului o nuanță aurie plăcută. Legumele pentru bulion se spală bine.

Mărimea recipientului în care va fi preparat bulionul este selectată astfel încât puiul să fie complet scufundat în apă și acoperit cu cel puțin trei centimetri. Înainte de fierbere, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de formare a spumei. Trebuie îndepărtat în timp util - așa cum apare, atunci bulionul va deveni frumos și transparent. Odată ce fierbe, pașii sunt simpli, iar bulionul necesită puțină atenție până este gata. Principalul lucru este să setați corect căldura, astfel încât conținutul recipientului să nu fiarbă intens. Este ideal dacă numai bule rare plutesc la suprafață, iar suprafața în sine „se unduiește” uniform. Acest lucru nu numai că va păstra bulionul transparent, va arăta ca o lacrimă, dar vă va oferi și o mai mare libertate. Nu este nevoie să verificați în mod constant dacă bulionul se epuizează sau nu. Dar dacă să acoperiți tigaia cu un capac sau nu este o problemă destul de controversată. Unii oameni recomandă să nu facă acest lucru, iar alții recomandă invers. Vă sugerăm să alegeți o cale de mijloc - lăsând un spațiu între tigaie și capac, astfel încât aburul să iasă prin ea.

Este recomandabil să strecurați bulionul de pui finit prin pânză de brânză. Acest lucru va ajuta la eliminarea fragmentelor mici de semințe și a altor impurități, de exemplu, bucăți de legume și condimente, dacă au fost adăugate. Abia după aceasta se consideră că bulionul de pui este complet gata pentru utilizare ulterioară.

Bulionul de pui, in cele mai simple cazuri, poate fi suplimentat cu taitei de casa, paste mici produse in fabrica sau cereale care se fierb separat pentru a evita tulburarea bulionului.

Cum să gătești supa de pui: o rețetă clasică pentru un aragaz lent

Gătitul bulionului de pui într-un aragaz lent este diferit prin faptul că nu trebuie să îndepărtați spuma. Gătitul are loc la un fierbere uniform, ușor, care permite spumei să se adune în fulgi, care se îndepărtează ușor prin strecurare. Acest lucru nu afectează în niciun fel transparența bulionului.

Ingrediente:

doi litri de apă filtrată;

600 gr. pui;

ceapa mica;

Patru boabe de piper negru;

O frunză mică de dafin;

Morcovi mici, varietate neîndulcită.

Metoda de gatire:

1. Puneți bucățile de pasăre bine spălate într-un vas și umpleți-le imediat cu apă. Dacă nu intenționați să pregătiți supa mai târziu, atunci este mai bine să adăugați imediat puțină sare în bulion. Adăugați puțin mai puțin de o lingură de sare fină.

2. Spălați frunza de dafin și coborâți-o în apă, adăugați boabe de piper și legume. Este indicat să împărțiți morcovii în părți și să puneți ceapa întreagă.

3. Pregătiți bulion de pui folosind opțiunea „Supă”, dar dacă multicookerul nu este echipat cu un astfel de program, selectați „Tocană”. În funcție de tipul de pui pe care îl punem durate diferite: pentru carnea de curte este suficient să setați cronometrul pentru o oră, pentru carnea de curte este nevoie de cel puțin 2 ore.

4. La sfârșitul programului, filtrați bulionul și utilizați-l în scopul propus.

Cum să gătești bulion consistent de pui cu cartofi și orez: rețetă de supă ușoară

Ingrediente:

Sfert de pui domestic, partea inferioară, cu o greutate totală de minim 300 g;

Opt cartofi mici;

100 gr. orez cu bob rotund;

Morcovi mici;

Mărar proaspăt (tocat) - 1,5 linguri. l.;

Ceapa mare.

Metoda de gatire:

1. Orezul trebuie preparat din timp. Nu mai devreme de două ore înainte de a prepara bulionul, clătiți boabele sortate de mai multe ori. Apoi umpleți-l cu apă rece și lăsați-l în ea. După două ore, clătiți din nou și puneți pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

2. Tăiați puiul în porții, puneți-le într-o cratiță și adăugați ceapa tăiată în jumătate. Se pune pe foc si se fierbe bulionul dupa toate regulile. Îndepărtați spuma la timp și pregătiți câmpul de fierbere la foc mic. Strecurați bulionul finit, turnându-l într-o cratiță curată și puneți-l din nou la foc mare. Punem in el si bucati de pui fiert.

3. Înmuiați cartofii tăiați cubulețe subțiri în bulionul de pui clocotit. Adăugați morcovii rasi grosier și cerealele de orez uscat, sare. În timp ce așteptați să fiarbă din nou, îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.

4. La primele semne de fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de un sfert de oră până când cartofii se înmoaie. Se condimentează bulionul de pui cu ierburi, se ia de pe foc și se lasă să stea cinci minute.

Cum să gătești bulion ușor de pui din piept pentru o dietă pentru copii sau de recuperare

Ingrediente:

File de pui de casă – piept – 300 gr.;

litru de apă purificată;

Rădăcină mică de țelină;

O bucată mică de rădăcină de pătrunjel;

Cap mic de ceapa;

Verzi - optional.

Metoda de gatire:

1. Curățați pătrunjelul și rădăcina de țelină, îndepărtați de pe ceapă doar straturile superioare de coajă, ușor separate. După ce ați spălat bine ceapa și rizomii, puneți-le într-o cratiță. Punem ceapa intreaga, iar rizomii o taiem bucatele.

2. Spălați pieptul și puneți-l într-o cratiță în care au fost deja puse legumele, adăugați cantitatea recomandată de apă și puneți-l pe aragaz. Îndepărtați spuma și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi adăugați puțină sare și lăsați puiul la fiert până când se înmoaie la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.

3. Puneți carnea din bulionul preparat într-un vas curat și acoperiți-o. Strecurați bulionul, îndepărtați rădăcinile și ceapa. Se toarnă într-o cratiță curată și se aduce bulionul la fiert. La final se adauga verdeata.

4. Folosim carne fiartă la nevoie - tăiați porția necesară și amestecați cu un blender. Adăugați pulpa de carne rezultată în bulionul cald.

Cum să gătești terci cu bulion de pui: rețetă de mei cu carne la cuptor

Ingrediente:

Părți de carne de pui, de preferință piept – 400 g;

120 gr. cereale de mei;

bulion ușor de pui gata preparat din aripioare – 750 ml;

30 gr. unt;

O frunză mică de dafin.

Metoda de gatire:

1. Spălați fileul, tăiați-l în bucăți mici, alungite.

2. Topiți puțin unt într-o tigaie și prăjiți rapid puiul în ea. Scoateți imediat ce bucățile sunt rumenite. Așezați puiul în părți egale printre oale.

3. După ce clătiți bine cerealele, scurgeți toată apa din ea și puneți-o pe file.

4. Se toarnă bulion în tigaia în care s-a prăjit pieptul, se adaugă foile de dafin și boabele de piper. După ce a dat în fierbere, se toarnă bulionul în oale dacă bulionul este nesărat, se adaugă puțină sare;

5. Închideți recipientele și puneți-le la cuptor rece, dar deja aprins. Creștem căldura la 180 de grade și menținem acest mod în viitor. Gatiti terciul in supa de pui timp de 50 de minute.

Sfaturi și trucuri utile pentru prepararea supei de pui

Încercați să nu amestecați bulionul sau să o faceți rar, atunci se va dovedi mai curat. Nu este recomandat să-l amestecați deloc înainte de fierbere, altfel spuma se va amesteca cu bulionul și se va așeza pe fund.

Dacă nu permiteți fierberea intensă de la bun început, spuma rămasă va converge într-o peliculă subțire, care se va depune ulterior. Strecurarea va ajuta la îndepărtarea acestuia, dar valoarea nutritivă a bulionului va scădea.

Când curățați ceapa, îndepărtați numai straturile superioare de coajă și lăsați partea care trebuie îndepărtată cu un cuțit, bulionul va căpăta o culoare plăcută.

Dacă luați oase de pui crude, puneți-le la cuptor pentru o jumătate de oră și coaceți-le, apoi gătiți-le împreună cu setul de supă, bulionul se va dovedi a fi o culoare mai saturată. În plus, va fi mai aromat.

Supa de pui nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. Dacă vă așteptați să o păstrați mai mult timp, este mai bine să înghețați bulionul.

Gatiti bulionul de pui din puiul cumparat din magazin timp de 1 ora.
Gatiti bulionul de pui din pui de casa timp de 2-3 ore.
Gatiti bulionul de pui din supa setat timp de 1 ora.
Fierbeți bulionul de pui din mărunțiș timp de 1 oră.

Cum să gătești supa de pui

Produse
6 litri pe tigaie
Pui - 1 bucată
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Verdeturi (mărar, pătrunjel) - jumătate de grămadă
Frunza de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - 10-15 bucăți
Sare - 1 lingura

Cum să gătești supa de pui
1. Puneti puiul intr-o tigaie – trebuie dezghetat si spalat. Dacă puiul este mare (de la 1,5 kg), ar trebui să îl tăiați în bucăți care cântăresc 300-400 de grame. Este mai ușor să faci asta tăind puiul la articulații. În cazul nostru, o jumătate de pui cu o greutate de 750 de grame nu trebuie tăiată.

2. Turnați apă - viitor bulion, și puneți tigaia la foc mare.
3. Închideți cratita cu un capac, așteptați să fiarbă apa (aproximativ 15 minute), urmăriți spuma care se formează aproximativ 10 minute, îndepărtând-o cu o lingură cu fantă sau cu o lingură.

4. Curatati morcovii, taiati rizomul cepei (lasati coaja daca vreti bulion auriu), puneti ceapa si morcovii in tigaie.
5. După ce ați îndepărtat spuma, la 10 minute după fierbere bulionul, adăugați sare și piper.
6. Adăugați dafin și ierburi.
7. Acoperiți bulionul care fierbe la foc mic cu un capac și gătiți timp de 1 oră.

8. Scoateți puiul, îndepărtați morcovii și ceapa.
9. Strecurați bulionul printr-o sită sau o strecurătoare.
10. Supa ta de pui este gătită!

Adăugați ierburi în bulionul de pui fiert și utilizați în rețete sau serviți ca atare cu biscuiți sau crutoane. Servește carnea separat sau folosește-o în supe și salate.

Al doilea bulion de pui

Bulionul de pui este fiert în a doua apă pentru a-l face mai dietetic și sănătos, mai ales pentru bolnavi și copii. Toate substanțele nocive (chimicale și antibioticele care sunt adesea folosite pentru a trata puiul) sunt amestecate cu primul bulion.
Pas cu pas:
1. Când apar primele bule în tigaia cu apă și pui, lăsați deoparte 10 minute pentru gătit.
2. Scurgeți primul bulion împreună cu spuma, spălați tigaia și fierbeți bulionul în apă nouă. Și pentru a economisi timp, puneți 2 tigăi cu apă - și pur și simplu transferați puiul dintr-o tigaie în alta după 10 minute de gătit.
Al doilea bulion produce supe de legume strălucitoare, poate fi servit ca băutură sau gătit sub formă de jeleu - procedura de schimbare a apei neutralizează vasul, dar lasă beneficiile și substanțele conjunctive necesare întăririi.

Cum să gătești bulion pentru utilizare ulterioară

Produse
Pui, părți de pui sau set de supă - 1 kilogram
Apa - 4 litri
Sare - 2 linguri
Arc - 1 cap
Boabe de piper negru - 1 lingurita
Frunza de dafin - 5 foi
Tulpini de pătrunjel - o mână mică

Cum să gătești supa de pui pentru utilizare ulterioară
1. Puneti puiul intr-o cratita si acoperiti cu apa rece.
2. Aduceți apa la fiert și monitorizați spuma în următoarele 10 minute, îndepărtând-o cu o lingură.
3. Adăugați sare și condimente, ceapa curățată.
4. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 1 oră.
5. Strecurați bulionul, îndepărtați părțile de pui (utilizați în alte feluri de mâncare). 6. Reveniți bulionul în tigaie și fierbeți încă 1,5-2 ore la foc mic până obțineți 400 de mililitri de bulion.
7. Turnați bulionul în recipiente de depozitare (recipiente, pungi sau recipiente pentru gheață), răciți și congelați. Fiecare recipient trebuie să conțină cantități aproximativ egale de grăsime și bulion. Dacă grăsimea nu este necesară, atunci îndepărtați-o.
La dezghețați bulionul, utilizați următoarele proporții: din 100 de mililitri de bulion veți obține 1-1,5 litri de bulion finit.
Bulionul pregătit pentru utilizare ulterioară va fi păstrat până la șase luni.

Fkusnofacts

- Proporții de pui și apă - 750 de grame de pui sunt suficiente pentru o tigaie de 5 litri. Acest lucru va face un bulion simplu, nu prea gras și deloc dietetic.

- Este bulionul de pui sănătos?
Supa de pui este foarte utila pentru gripa, ARVI si raceli. Supa usoara de pui ajuta la eliminarea virusilor din organism, incarcandu-l minim si fiind usor absorbit de acesta.

- Perioada de valabilitate bulion de pui la temperatura camerei - 1,5 zile. Păstrați bulionul de pui la frigider timp de 5 zile.

- Condimente pentru bulion de pui - rozmarin, marar, patrunjel, boabe de piper negru, dafin, telina.

Defini supa de pui este gata Puteti perfora puiul cu un cutit - daca cutitul intra usor in carnea de pui, bulionul este gata.

- Cum se folosește supa de pui?
Bulionul de pui este folosit pentru a face supe ( supa de pui, ceapa, minestrone, hrisca, avocadoși altele), salate, sosuri ( sos de pui).

Ca să fie supa de pui transparent, este necesar să se scurgă prima apă după fierbere și să se îndepărteze spuma rezultată în timpul gătirii. Dacă doriți o culoare deschisă pentru bulion, ar trebui să adăugați o ceapă curățată la gătit.

- Sare bulionul de pui trebuie adăugat la începutul gătitului - atunci bulionul va fi bogat. Dacă puiul este gătit pentru salată, atunci bulionul trebuie sărat cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, caz în care carnea de pui va fi sărată.

- Ce fel de pui să folosesc pentru bulion?
Dacă doriți un bulion bogat, gras, un pui întreg (sau jumătate) sau părți grase individuale ale puiului (pulpe, aripioare, pulpe). Un set de supă este perfect pentru bulion mediu-bogat. Pentru bulionul dietetic de pui sunt potrivite tripa și oasele de pui din pulpe, pulpe, piept și fileuri.

Uite cum usor de gatit jeleata de pui, salate de pui fiert si aperitive de pui fiert!

Prețul ingredientelor pentru gătit o tigaie de 5 litri de bulion de pui de la jumătate de pui este de 150 de ruble. (media pentru Moscova din iunie 2017). Supa de pui se poate face si din oase de pui, dintr-un set de supa cu adaos de organe de pui.

Înainte de a adăuga în bulion, morcovii și ceapa pot fi tăiate în mai multe bucăți și prăjite într-o tigaie uscată - atunci bulionul va fi mai aromat. De asemenea, puteți prăji părți de pui fără ulei - atunci bulionul va fi mai bogat.

Cum să gătești supa de piept de pui?

Produse
Piept de pui cu piele - 350-450 grame
Apa - 2,5 litri
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 de dimensiune medie
Sare - 1 lingura
Boabe de piper - 10 mazăre

Cum să gătești supa de piept de pui
1. Spălați sânul, inspectați pielea pentru pene rămase, îndepărtați pene dacă există. Sau, pentru a face bulion dietetic, scoateți pielea puiului.
2. Puneți pieptul într-o cratiță, adăugați apă - apa trebuie să fie rece pentru ca bulionul să fie bogat.
3. Pune tigaia la foc mare, dupa ce a dat in clocot, reducem focul si indeparteaza spuma cu o lingura.
4. Puneți ceapa și morcovii curățați, sare și piper în bulion.
5. Fierbeți bulionul dietetic timp de 20 de minute, iar pentru o bogăție mare a bulionului - 40 de minute.

Cum să gătești bulionul de piept în cuptorul cu microunde
1. Pune pieptul într-un castron mare care poate fi folosit la microunde, adaugă sare și piper, ceapa și morcovi.
2. Umpleți sânul cu apă.
3. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la cuptorul cu microunde.
4. Gatiti bulionul la 800 W timp de 25 de minute.

Cum să gătești bulion din aripioare de pui?

Cum să gătești bulion din aripioare de pui? Produse
Aripioare de pui - 5 bucăți
Apa - 2,5 litri
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Boabe de piper - 10 mazăre
Sare - 1 lingura

Cum se face bulion de aripioare
1. Spălați aripioarele, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece.
2. Adăugați sare, piper, ceapa curățată și morcovii.
3. Pune tigaia la foc mare, dupa ce a dat in clocot, reducem focul si fierbem 40 de minute. Bulionul din aripi se dovedește a fi foarte gras, practic nu există carne în astfel de părți de pui.

Cum să gătești bulion de file?

Produse
File de pui- 2 bucati
Apa - 2 litri
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri

Cum se gătește bulion de file
1. Decongelați fileul de pui, îndepărtați oasele dacă este necesar, puneți carnea într-o cratiță.
2. Curățați ceapa și puneți-o într-o cratiță.
3. Umple cratița cu apă și pune pe foc.
4. Turnați ulei vegetal pentru a adăuga aromă și nutriție bulionului.
5. Adăugați sare și condimente după gust.
6. Se fierbe bulionul o jumătate de oră la foc mic, acoperind cu un capac.
7. Infuzați bulionul timp de 1 oră.

Cum se prepară bulion din trusa de supă de pui

Produse
Set de supă (aripi, cartilaj, piele, spate, gât etc.) - jumătate de kilogram
Apa - 2,5 litri
Sare - 1 lingura
Boabe de piper negru - 10 bucăți

Cum se face bulion dintr-un set de supă
1. Puneți setul de supă într-o cratiță și adăugați apă.
2. Pune cratita pe foc, dupa fierbere, se scurge prima apa, se toarna apa proaspata.
3. În a doua apă, fierbeți bulionul după fierbere la foc mediu timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
4. Reduceți căldura și fierbeți bulionul timp de 40 de minute.

Bulion de pui - principii generale de gătit

Ingredientele necesare:

Piept de pui – 1/3 kg;
Champignons - mai multe bucăți;
Cartof;
Ulei vegetal;
Sare;
Verde.

Beneficiile supei de pui

Metoda de gatire:

Se spală pieptul de pui și se taie în bucăți. Adăugați apă și începeți să gătiți. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în supă la 20 de minute după fierbere. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ciupercile în bucăți mici. Prăjiți ceapa și ciupercile în ulei timp de aproximativ șase minute. Adăugați dressing de ciuperci în supă, adăugați sare, gătiți încă zece minute, apoi lăsați să stea și serviți cu ierburi tocate.

- Carnea de pui se gătește destul de repede - 40-50 de minute sunt suficiente, nu trebuie să gătiți prea mult puiul;

— Este mai bine să adăugați sare în bulionul de pui la sfârșitul gătitului, deoarece în timpul procesului de gătire lichidul fierbe și vasul poate fi ușor sărat în exces;

- Puteți strecura bulionul de pui la sfârșitul gătitului. Când serviți, trebuie să puneți carnea fiartă separată de oase pe fiecare farfurie;

- Puiul nu trebuie spalat in apa prea fierbinte.

Supa sănătoasă de pui conține o cantitate mare de vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism. Din el se prepară supe și sosuri, se adaugă la pregătirea felurilor principale și se servesc cu produse de patiserie savuroase.

Bulionul este indispensabil pentru raceli si gripa, dupa operatie, in caz de otravire, si este si un remediu salvator pentru mahmureala. Astăzi vă voi spune cum să gătiți bulion delicios de pui într-un aragaz lent din piept și alte părți ale puiului și cum să o faceți corect, astfel încât bulionul să fie limpede și cât mai benefic atât pentru cei bolnavi, cât și pentru cei sănătoși.

Gătirea supei de pui

Aparate si accesorii de bucatarie: cuţit; placă de tăiat; castron; lingură cu cres; sită; multicooker.

Pentru gătit, puteți folosi orice parte a carcasei de pui - coapse, tobe, spate, gât, piept în orice combinație. Nu trebuie să gătiți bulion numai din carne, fără oase - nu va fi bogat și aromat, deoarece oasele conțin substanțe extractive.
Este indicat să folosiți pui tânăr, de casă - se va găti mai repede, iar carnea sa este mai fragedă și mai sănătoasă. Bulionul de la un pui bătrân nu va fi la fel de clar ca de la un pui tânăr, dar va fi mai aromat.
Pentru un fel de mâncare de calitate, folosiți o carcasă răcită, nu una congelată. Ar trebui să fie destul de bine hrănită, cu pielea intactă, fără vânătăi sau vânătăi.

Pregătirea pas cu pas

Folosind bulion

Poate fi servit ca prim fel independent cu taitei fierti, presarati cu ierburi tocate inainte de servire. Pentru servire, folosiți boluri speciale adânci cu două mânere sau căni cu bulion cu un volum de 250-500 mililitri.
Acest fel de mâncare este servit și cu crutoane, plăcinte sărate și pâine prăjită.
Poate fi folosit ca bază pentru multe prime feluri și sosuri și poate fi adăugat și la tocanite de carne și legume.

Video cu reteta

Pentru a pregăti corect supa de pui delicioasă și aromată, vă recomand să urmăriți acest videoclip.

Înainte de a începe gătitul, puteți adăuga câteva mazăre în apă pentru aromă. ienibahar, precum și rădăcină de pătrunjel.
Dacă intenționați să oferiți bulionul copilului dvs., atunci faceți-l cât mai puțin în grăsime - fierbeți puiul fără piele, iar după gătit, ștergeți suprafața bulionului cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pentru ca bulionul să fie și mai clar, scurgeți prima apă imediat după fierbere împreună cu spuma, clătiți puiul și umpleți-l din nou cu apă. Apoi pregătiți vasul ca de obicei.
Folosind aceeași rețetă, se prepară un bulion de curcan delicios. Îl poți găti fie într-un aragaz lent, fie într-o cratiță pe aragaz.

Alte optiuni pentru primul fel

Dacă dumneavoastră sau familia dumneavoastră sunteți iubitori ai primelor feluri, atunci vă sfătuiesc să pregătiți supă în bulion de vită cu legume sau cereale, precum și în bulion de pui. Foarte gustoasa este si supa facuta din galuste cu bulion care, de altfel, se prepara foarte repede si usor.

V-am împărtășit toate secretele bulionului de pui delicios pe care le cunoșteam eu însumi. Dacă aveți propriile opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, împărtășiți-le în comentarii. De asemenea, v-aș fi recunoscător pentru completările și opțiunile dvs. de utilizare a bulionului. Vă mulțumim pentru trecere și poftă bună!

Semnificațiile cărților de tarot