Salata Caesar este agreată atât de gurmanzi pentru care gustul mâncării este important, cât și de susținători alimentatie sanatoasa care preferă gustările ușoare și sănătoase. Acest fel de mâncare se găsește în meniul unităților catering de diferite ranguri: de la simple cantine la restaurante la modă. Multe gospodine au învățat să-l gătească acasă, dar nu fiecare dintre ele știe să pregătească pui pentru salata Caesar. Fileul de pui este unul dintre ingredientele principale ale aperitivului, iar gustul preparatului finit depinde de cât de gustos este preparat. Pieptul de pasăre poate fi fiert, copt sau prăjit. Indiferent de metoda de gătit aleasă, aceasta va fi suculentă și gustoasă dacă este făcută corect.

Caracteristici de gătit

Sarcina principală a bucătarului atunci când pregătește puiul pentru salata Caesar este să o facă suculentă. La urma urmei, aperitivul folosește file de piept de pui, care în sine are un conținut scăzut de grăsimi. Orice greșeală a bucătarului duce la uscarea cărnii.

Tehnologia de preparare a pieptului de pui pentru Cezar depinde de metoda de gătit, dar există câteva reguli generale care vă vor permite să obțineți rezultatul dorit.

Produsul congelat nu este potrivit pentru prepararea fileului pentru salată, preferați puiul proaspăt sau răcit.
Dacă marinați puiul înainte de gătit, acesta va deveni mai gustos și mai aromat. Unele tipuri de marinată pot reduce timpul de gătire, ceea ce va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra suculentei cărnii finite.
Când fierbeți pentru salată, puneți puiul în apă deja clocotită. Dacă îl umpleți mai întâi cu apă rece, apoi aduceți-l la fiert, o parte semnificativă din suc și substanțe utile ea va da bulionul. Scopul tău nu este să prepari un bulion bogat, ci să obții un suculent carne de pui. Din același motiv, puteți săra apa doar cu puțin timp înainte ca puiul să fie gata.
Când coaceți la cuptor, puneți pieptul de pui în folie sau într-o pungă de gătit, doar atunci toate sucurile lui vor rămâne înăuntru. Cand este copt in ulei, puiul iese maro auriu, dar putin uscat.
Puneti tava cu puiul in cuptorul preincalzit. Se coace la temperatura medie. În ultima etapă, căldura din cuptor poate fi crescută.
Dacă doriți ca puiul să se rumenească, rupeți folia sau punga cu 5-10 minute înainte de a fi gata.
Dacă te hotărăști să prăjești file de puiîntr-o tigaie, alegeți o tigaie grill cu fundul greu: ține mai bine căldura. Prăjiți toată carnea, punând-o într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei, așa cum ați prăji fripturile de vită. Flacăra în acest moment nu ar trebui să fie mai mică decât media. Când pieptul s-a rumenit, reduceți puțin căldura și gătiți carnea de pasăre până se fierbe.

Pui fiert pentru salata Caesar

piept de pui – 0,5 kg;
boia, piper negru măcinat - după gust;
apă – 1 l;
ceapa - 75 g;
frunză de dafin – 1 buc.;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați pieptul de pui, frecați cu un amestec de piper negru și boia de ardei.
Fierbe apa.
Pune pieptul de pui în tigaie.
Gatiti 5 minute la foc mediu, indepartand orice spuma.
Reduceți intensitatea flăcării, adăugați ceapa și foaia de dafin.
Continuați să gătiți timp de 20 de minute, adăugând sare cu 5 minute înainte de a fi pregătit.

Scoateți frunza de dafin ca să nu amăruiască bulionul. Lasam sanii sa se raceasca in bulion. Scoateți pielea și separați de oase. Tăiați și adăugați în salată. Dacă scoateți în prealabil pieptul din bulion, acesta nu va fi suficient de suculent. Bulionul poate fi strecurat și folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Piept de pui la gratar pentru salata Caesar

file de piept de pui – 0,4 kg;
condimente complexe pentru pui - după gust;
ulei de măsline – la nevoie;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați fileul de pui, uscați cu șervețele și frecați cu condimente. Lăsați 20-30 de minute.
Încinge o tigaie pentru grătar, adaugă puțin ulei.
Așezați bucățile de file fără tăiere. Rumeniți pe toate părțile la foc mare.
Când puiul este rumenit pe toate părțile, adăugați sare, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Continuați să prăjiți aproximativ 5 minute până când puiul este gătit. Ar trebui să rămână suculent în interior, dar sucul care curge din sân atunci când este străpuns cu un cuțit trebuie să fie limpede.

Odată ce fileul de pui este gătit, puneți-l pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei. Dacă ați prăjit puiul din timp, acoperiți-l cu o farfurie pentru a nu se usca.

Multe gospodine folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust și este într-adevăr degeaba. Și totul pentru că pieptul este gătit incorect.
Vă spun secretele pregătirii celui mai suculent și moale piept de pui fiert :) Va fi delicios nu doar de folosit într-o salată, ci și pur și simplu de tăiat și mâncat cu garnitură și sos. Este vorba despre despre pieptul puilor de carne și nu se aplică la puii de sat crescător în aer liber :)

Ingrediente

piept de pui 250 g,
1 bulb de ceapa,
frunza de dafin,
sare,
piper.

Lăsăm în prealabil puiul la temperatura camerei să nu fie rece, cu atât mai puțin congelat.

Cum să gătești corect pieptul de pui

Nu este nevoie să separați carnea de os. Nici nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert suficientă apă pentru a acoperi complet sânul fără a-l îneca.
Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
Puneti puiul in apa clocotita si gatiti la foc mic fara capac timp de 10 minute.
Sare dupa gust. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura dorită, cel puțin încă 20 de minute Carnea trebuie gătită în bulion.
Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este grozav să tăiați în cuburi pentru salată sau în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper și ierburi și puteți mânca :) Și serviți bulionul într-un bol, scoțând ceapa și foaia de dafin.

Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne proaspătă de pui decât din pui congelat.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Este necesară dezghețarea înainte de gătit. Pentru ca fileul să fie zemos, puneți-l în apă clocotită cu sare, lăsați din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul zemos este gata de feliat în salate sau ca preparat independent :) Îl poți servi cu orice garnitură, cu orice sos de pui.

Acesta este cel mai mult reteta potrivita, cum să gătești file de piept de pui, și a fost sugerat de Julia Child. A fost un bucătar francez în America, autoare și coautoră a cărții Mastering the Art of French Cooking (1961) și gazda programului de televiziune american The French Chef. Din păcate, această femeie grozavă nu mai este în viață. Cariera culinară a Julia Child a început la vârsta de 49 de ani, odată cu publicarea primei sale cărți. Iar cariera ei de televiziune a început chiar mai târziu, la vârsta de 52 de ani, când majoritatea prezentatorilor TV își luau deja rămas bun de la ecranul televizorului. În 1963, programul „Bucătarul francez” a apărut pe unul dintre canalele de televiziune din Boston - a fost primul spectacol de gătit de televiziune din America. De atunci, tradiționalul rămas bun, „Bon Appétit!”, cu care Julia a încheiat următorul episod al programului, a devenit celebru și a intrat în lexicul american.

Julia Child a făcut mai mult decât să le prezinte compatrioților săi rețete franțuzești. Ea a arătat lumii că gătitul este una dintre marile plăceri ale vieții și că orice gospodină poate pregăti o masă franțuzească autentică în propria ei bucătărie, în loc să cheltuiască bani pentru a merge la restaurantele franțuzești înfundate. Este uimitor, dar până la sfârșitul anilor cincizeci, americanilor nu li s-a întâmplat nimic ca asta.

Ce face cărțile și spectacolele Juliei Child sunt atât de unice?! Răspunsul este simplu: tehnica de gătit!
Aceasta este ceea ce, în primul rând, Julia Child oferă în lucrările și spectacolele sale - ea învață „CUM” să gătească. Dacă o gospodină obișnuită sau o domnișoară care vrea să stăpânească arta gătitului, nu doar bucătăria franceză, oricine, ar răsfoi cel puțin originalul cărții Juliei sau ar urmări cel puțin 5 minute dintr-unul dintre spectacolele ei minunate, ea ar înțelege cu ușurință. acest.

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat

Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai tare și, prin urmare, necesită o gătire lungă.

Gătitul într-o cratiță:
Se pune pieptul în apă clocotită, se adaugă ceapa și morcovul întreg și se fierbe cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar la începutul gătitului, astfel încât carnea să nu devină tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru minunat supa delicioasa sau julienne.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune. Puneți sânul în apă, setați cronometrul pentru 40 de minute și închideți bine capacul. După ce oprim aburul, nu eliberăm aburul sub nicio formă, ci așteptăm până când iese treptat și capacul poate fi deschis, sau mai bine, până se răcește.

Pentru a accelera procesul de gătire a sânilor tari, adăugați un praf de sifon în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau alta cale bună Pentru a face puiul mai moale, frecați fileul cu muștar uscat peste noapte și clătiți-l înainte de gătit.

Poftă bună!

PS: „Oricine poate găti în mod francez oriunde, cu instrucțiunile potrivite” - Julia Child.

Bucătăria oricărei națiuni din lume este literalmente plină de feluri de mâncare care folosesc cea mai fragedă carne de pasăre și totul pentru că este sănătoasă și ieftină. Dacă îți place puiul delicios, atunci procesul de preparare al acestuia trebuie să fie impecabil - gustul felului de mâncare depinde direct de acest lucru și, prin urmare, trebuie să-ți amintești întotdeauna cât timp să gătești pieptul de pui pentru salată. În această colecție simplă, portalul culinar „Bucătarul tău” vă va spune despre trucurile principalului bucătar și vă va învăța cum să gătiți aperitivele perfecte cu pui!

De ce piept de pui pentru salata?

Se întâmplă că gustările ușoare și salatele sunt cel mai adesea clasificate drept rețete dietetice. Pieptul de pasăre este o adevărată delicatesă, foarte bogat în proteine, conținând totodată un minim de calorii.

Dar pieptul de pui poate fi folosit nu numai pentru salate cu putine calorii. Dacă o fierbeți corect într-o cratiță, puteți face cu ușurință mâncăruri mai satisfăcătoare cu propriile mâini.

Puiul are un avantaj semnificativ față de alte tipuri de carne - are un gust neutru, iar carnea de pasăre fiartă chiar mai mult. De aceea, este potrivit să puneți piept în aproape orice salată - nu va copleși alte ingrediente, dar va face aperitivul mai satisfăcător și chiar sănătos.

Pentru adepții unui stil de viață sănătos, pieptul de pui este un produs indispensabil. Aceasta este o bază excelentă pentru salate ușoare cu legume și ierburi proaspete.

Indiferent de modul în care pregătiți felul de mâncare, conținutul de calorii al fileului de pasăre fiert va rămâne același. De asemenea, acest produs special poate reduce semnificativ conținutul total de calorii al salatei, chiar dacă ați vrut să o faceți cu maioneză.

În plus, fileul de piept de pui fiert poate fi suplimentat cu orice ingrediente. Îți plac salatele consistente? Adăugați cartofii fierți, morcovii și sosul nutritiv la carne. Vrei ceva suculent și crocant? Apoi, un crutoane de pâine cu roșii și tărâțe vor merge bine cu pieptul de pui.

Iar iubitorii de haute cuisine și gurmanzii adevărați vor fi cu siguranță mulțumiți de delicioasa salată cu file fiert, nucă și sfeclă rasă.

Cât timp ar trebui să gătești piept de pui pentru salată?

În multe privințe, timpul de gătit pentru pui depinde de ce ustensile de bucătărie sunt folosite pentru a efectua acest proces. De exemplu, într-o cratiță, fileul de pui poate fi gătit în doar o jumătate de oră, dar într-un cazan dublu, gătitul cărnii va dura aproximativ patruzeci de minute.

De asemenea, puteți utiliza un asistent de bucătărie inovator - un multicooker. Pieptul este fiert în el timp de treizeci de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați o cantitate suficientă de apă în vas și să setați modul de „stingere”.

Apropo, puteți folosi chiar și un cuptor cu microunde pentru a pregăti carnea de pui pentru salată. Desigur, este dificil să numiți o astfel de pregătire convenabilă, dar dacă nu aveți alte ustensile de bucătărie la îndemână și trebuie să gătiți pui, atunci puteți ieși din situație într-un mod atât de original.

Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă într-un vas adânc, care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, astfel încât să acopere complet bucata de carne, apoi puneți vasul înăuntru.
Dupa ce a adus apa la fiert (va dura aproximativ 5 minute la putere medie), continuati fierberea carnii la aceeasi putere timp de 15 minute, urmarind cantitatea de apa din tigaie.

Cum să gătești corect un file de pui întreg pentru salată într-o cratiță

Cel mai obișnuit și cel mai simplu mod de a găti pui este să-l gătești într-o cratiță. Acest proces culinar durează foarte puțin și practic nu necesită abilități de gătit.

Spălați bine pieptul de pui sub jet de apă. atenție deosebită ar trebui să fie administrat în zona cu os - aici puteți vedea adesea sânge uscat și alți contaminanți. Cu siguranță trebuie să scapi de ele pe toate.
Următorul lucru de făcut este să îndepărtați orice pene rămase (dacă există) sau pur și simplu îndepărtați pielea. Vă recomandăm să lăsați pielea pe piept și să gătiți carnea direct cu ea. Vom vorbi mai jos despre motivele acestui lucru.
Transferați pieptul într-o cratiță mică adâncă. Se toarnă apă purificată, astfel încât să ne acopere complet bucata de pui.
Transferăm vasul pe aragaz și setăm căldura la maxim. Pentru a încălzi apa mai repede, se recomandă să acoperiți cratița cu un capac. Așteptăm să fiarbă lichidul.
Reduceți căldura la minim, lăsați capacul ușor deschis și gătiți carnea noastră dietetică încă 25 de minute.
Când a trecut o treime de oră, adaugă sare condimentele tale preferate, iar piperul poate fi turnat în tigaie puțin mai devreme, deoarece acest lucru va permite aromelor să pătrundă adânc în fibrele cărnii.

Daca avem nevoie de pui pentru salata rece sau cel putin nu fierbinte, atunci nu este nevoie sa-l scoatem din bulion. Doar puneți tigaia deoparte și lăsați bulionul să se răcească la temperatura dorită împreună cu carnea.

Sfaturi pentru a găti piept de pui acasă

După cum puteți vedea, pieptul de pui pentru salată se gătește destul de repede și ușor și, prin urmare, procesul de gătire nu este complicat și simplu de efectuat. Cu toate acestea, există mai multe reguli, fără a le respecta, probabil că carnea se va dovedi dură sau fără gust.

Majoritatea salatelor necesită pui rece sau călduț. Dacă imediat după gătire scoți bucata pe o farfurie și o răcești astfel, cea mai mare parte a umezelii se va evapora și puiul va fi uscat. Răcirea treptată direct în bulion vă permite să evitați acest lucru - va proteja sânul de uscare.
Pielea crește ușor conținutul de calorii al fileului de pui, deoarece grăsimea din acesta este transferată în carne în timpul procesului de gătit. Cu toate acestea, datorită pielii, pieptul gătit rămâne moale și relativ suculent. Acesta este motivul pentru care cel mai bine este să gătiți puiul cu pielea pe salată și nu fără ea.
Puiul fiert iese mai suculent chiar dacă pieptul nu a fost dezasamblat înainte de fierbere și au rămas oase în el. Desigur, durează puțin mai mult până se gătesc, dar merită așteptarea.

Dacă folosiți pui congelat în loc de pui răcit, asigurați-vă că lăsați carnea să se dezghețe bine la temperatura camerei înainte de a o găti. Numai în acest caz puiul va deveni fraged și suculent.
Nu neglijați utilizarea condimentelor. Desigur, nu este deloc necesar să turnați întreaga cantitate de condimente de casă în bulion (acest lucru va ucide tot gustul cărnii de pui), dar frunzele de dafin și piperul negru cu siguranță nu vor fi de prisos.
Pentru a păstra suculenta cărnii, ar trebui să sărați apa nu înainte de gătit, ci chiar la sfârșit. Cert este că sarea pătrunde în fibrele cărnii, motiv pentru care acestea se coagulează mult mai puternic. Daca sareti puiul deja pregatit, acesta nu isi va pierde moliciunea.
Dacă trebuie să pregătiți cât mai curând file de pui pentru salată, atunci acordați atenție cantității de apă în care este gătită carnea - pentru gătit normal este suficient un volum care abia acoperă pieptul. Desigur, puteți accelera și mai mult procesul de gătire tăind fileul în bucăți mici, dar un astfel de pui cu siguranță nu va fi suculent.

Acum, știind cât timp să gătești piept de pui pentru salată, poți folosi acest produs mai des în capodoperele tale culinare. Amintiți-vă că această carne este considerată dietetică, ceea ce înseamnă că sarcina dvs. principală, ca bucătar și bucătar, este să vă mențineți suculenta și să preveniți să devină tare.

Dacă nu știi să gătești file de pui, atunci rețeta mea este doar pentru tine. Nu este nimic complicat în asta. Fileul de pui se gătește rapid și nu necesită bătăi de cap.

La ce poate fi folosită carnea de pui gătită? În primul rând, este dat să mănânce copiilor mici - cei care abia încep să încerce produse din carne. Fileul de pui este fraged și ușor pentru stomacul unui copil. În al doilea rând, carnea de pui este adesea folosită pentru a pregăti salate puf (și alte).

În al treilea rând, carnea de pui gătită până când se înmoaie poate fi folosită pentru a pregăti umplutura pentru o gustare. De exemplu, pentru rulouri sau clătite. În al patrulea rând, puteți crea un fel principal unic și ușoară din fileul de pui fiert, servindu-l cu sos și garnitură.

La îndemână va fi și bulionul care rămâne după gătirea fileului de pui. Cel mai simplu lucru este. Și dacă aveți timp, puteți pregăti aspic.

Acum vă voi spune în detaliu cum să gătiți file de pui. Vreau să dau o ultimă recomandare. Amintiți-vă că carnea de pui trebuie dezghețată înainte de gătit (cu excepția cazului în care, desigur, a fost păstrată la congelator înainte de gătire).

Etape de gătit:

Alt="2) Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere. Puneți fileul în apă clocotită.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2014_6/kak-varit-kurinoe-file/kak-varit-kurinoe-file-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți fileul în apă clocotită.

Ingrediente:

File de pui 400 g, morcovi (mici) 1 buc., ceapa 1 buc., sare dupa gust, condimente dupa gust.

Dăm destul de des peste file de pui fiert. Uneori este prezent în dieta zilnică a celor care nu o respectă cu strictețe. Așa că fără ea nu poți pregăti multe salate, inclusiv faimosul Caesar. Dar nu te poți descurca fără ea în dietă și nici în mâncarea pentru copii. În acest articol, vom analiza în detaliu cum și cât de mult să gătiți file de pui în bucăți și întreg pentru o varietate de scopuri, folosind diverse aparate de bucătărie.

Oferă-i copilului timp să se obișnuiască cu piureul de aventură. Între pași ar trebui să pleci cel puţin o săptămână pentru ca tractul gastrointestinal mic să se obișnuiască cu noul aliment. Cumpărăm carne, pește și legume pentru Lilly, majoritatea proaspete. Nu primește nimic din conserve și chiar mai mult. Ne place să revenim la Bio - pentru că avem cea mai bună senzație pentru un șoarece mic.

Carnea trebuie să fie slabă - pui, file de vită, file de vițel și porc, printre altele, sunt bune. Vă rugăm să rețineți că peștele este mai delicios decât carnea și legumele. Așa că luăm foarte puțin pește, ca să mai poată încerca și alte ingrediente.

Cât timp se gătește fileul de pui

Timpul mediu de gătit pentru fileul de pui este de 15-20 de minute.

Puteți găti pieptul de pui într-o oală sub presiune în 7-10 minute.

Pieptul de pui de la pasare trebuie gatit cel putin 2 ore (de la 40 de minute intr-o oala sub presiune).

Cum să gătești piept de pui, astfel încât să fie suculent

Fileul este partea care conține procentul minim de grăsime, ceea ce conferă cărnii suculent și prospețime. Mulți oameni ajung să aibă un file de pui gătit, care nu este foarte suculent și uneori de-a dreptul uscat. Dar există câteva trucuri pentru a-l găti astfel încât să fie moale și fraged.

Desigur, ingredientele nu pot fi făcute piure piure pentru copii, dar trebuie să fie pregătit. Acest lucru se face cu abur sau fierbere clasică în apă. Noi l-am ales pe primul. Prepararea vaselor la aburi este destul de simplă. Folosim pistolul cu abur al lui Joseph Joseph. Isi face treaba de prima clasa si este super economic.

Bineînțeles, există și un cuptor cu aburi special cu un mixer încorporat. Ceva de genul acesta ar fi ceva pentru noi, dar ar ocupa prea mult spațiu. Mănânci singur terci sau îl cumperi de la supermarket? Aveți rețete care vă plac cu adevărat?

Cel mai suculent file de pui se obține după rețeta celebrului bucătar american Julia Child. Pentru a pregăti pieptul după rețeta ei, aveți nevoie de:

decongelați bine carnea, este indicat să o păstrați chiar și după dezghețare 2-3 ore la temperatura camerei;
puneți carnea în apă clocotită, la care mai întâi trebuie să adăugați ½ linguriță de sare;
se lasa din nou sa fiarba la foc mediu si se stinge;
se inchide bine capacul si se lasa 20 de minute;
Scoatem pieptul din apa, il lasam sa se scurga si sa se raceasca putin si il folosim in scopul propus.

Fileul gătit în acest fel poate fi folosit nu numai pentru salate, ci și servit ca fel de mâncare principală de carne cu garnitură și sos. Puteți găti doar piept de pui la carne în acest fel, iar puiul de casă durează mult mai mult și această metodă de gătit nu este potrivită pentru acesta.

Pieptul sau pulpa nu este o întrebare pentru iubitorii de piept de pui. Le place carnea fragedă și slabă, aproape albă, pur și simplu cea mai scumpă. Vechea obiecție conform căreia carnea de pasăre slabă are un gust uscat nu se aplică - și pe bună dreptate, deoarece fileurile mici gătite corespunzător sunt destul de suculente.

Cât de sănătos este pieptul de pui?

Este și mai ușor dacă cumpărați și gătiți piept de pui cu os și piele. Dar apoi o urcare rapidă! Dacă vrei să-l încerci, poți pur și simplu să îndepărtezi pielea înainte de a mânca. Sezon: Pieptul de pui poate fi achiziționat pe tot parcursul anului. Există motive întemeiate pentru care pieptul de pui este adesea găsit pe masă pentru pasionații de sănătate și fitness: nu numai că carnea de piept subțire este foarte bogată în proteine valoroase.

Atenţie! Nu este recomandat să oferi unui copil mâncăruri făcute din piept de pui pregătit astfel. Din cauza timpului scurt de preparare, nu se va putea atinge temperatura maximă în interiorul produsului preparat, iar acest lucru nu garantează moartea tuturor agenților patogeni care pot dăuna bebelușului.

Piept de pui - bine de stiut

Minerale precum magneziul, potasiul și fosforul sunt de asemenea prezente în cantități semnificative. Pentru că nu trebuie să excludeți niciodată că salmonella este ascunsă în pieptul de pui, cu siguranță ar trebui să treceți mereu prin carne. Este foarte important ca orice lichid care iese in timpul dezghetarii sa fie aruncat, mai ales des!

De asemenea, recomandat: Spălați-vă mâinile după prepararea pieptului de pui crud sau dezghețat și clătiți bine toate cuțitele și plăcile de tăiat folosite cu apă fierbinte și detergent. Utilizați întotdeauna un blat suplimentar și un cuțit pentru alte ingrediente precum legumele, mai ales când sunt crude -.

Cum să gătești corect fileul de pui pentru salate și alte feluri de mâncare

De obicei vindem file sub forma a doua jumatati de piept dezosate. Dar dacă ai reușit să cumperi un sân pe os, sau și mai bine cu pielea, atunci este indicat să le gătești întregi, fără a le separa de oase sau a îndepărta pielea. Acest lucru va face carnea mult mai aromată și mai gustoasă.

Pentru a găti fileul până când este gata, trebuie să țineți cont de câteva subtilități:

Achiziție: pieptul de pui proaspăt ar trebui să strălucească roz strălucitor, să aibă un miros neutru plăcut și să nu curgă lichid. Dacă sunteți interesat de faptul că pieptul de pui este din tulpinile bine hrănite și hrănite ale păsărilor de curte, cumpărați în mare parte cele mai bune produse bio.

Depozitare: De fapt, pieptul de pui proaspăt poate fi păstrat la frigider, în cel mai rece loc, timp de 1-2 zile. Puneți carnea de pasăre într-un vas de sticlă, porțelan sau faianță și acoperiți-o. Pieptul de pui congelat trebuie dezghețat încet în frigider.

vasele trebuie să fie dimensionate optim pentru bucata de carne să fie acoperită cu apă, dar să nu se înece în ea;
Este necesar să coborâți fileul complet decongelat în apă fierbinte abruptă, pre-sată;
Puteți adăuga câteva mazăre în apă pentru a îmbunătăți gustul. ienibaharși frunze de dafin;
timpul de gătire după fierberea fileului cumpărat din magazin este de 15-20 de minute, iar fileul de pui de casă este de 1,5-2,5 ore (dacă adăugați un praf de sifon în apă, atunci timpul de gătire poate fi redus cu 40%) la foc mic. cu capacul deschis;
Când timpul de gătire s-a încheiat, nu este nevoie să scoateți imediat carnea. Este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați carnea cel puțin 20 de minute, sau chiar mai bine, până se răcește complet.

Folosind această rețetă, veți obține pieptul de pui perfect, care poate fi folosit pentru salate, dat unui copil să mănânce sau folosit ca preparat independent de carne.

Mod de preparare: Clătiți scurt pieptul de pui sub jet de apă înainte de gătit. Apoi aplicați hârtie de bucătărie uscată. Ceea ce ajută la popularitatea pieptului de pui este în mare măsură faptul că aceștia pot fi foarte versatili. Aroma lor subtilă și subtilă asigură că pieptul de pui se îmbină armonios cu aproape toate condimentele și alte ingrediente.

Un clasic și chiar pentru începători este simplu - piept de pui prăjit; Stoarceți-le în cuburi sau fâșii și pregătiți-le în curry, tocănițe, feluri de mâncare tocate sau în formă de wok. Când este prea scurs, stratul asigură că pieptul slab de pui nu este uscat, ci mai degrabă suculent. Chiar și pentru fiert, carnea cu conținut scăzut de grăsimi este excelentă - un truc de gătit: lăsați puiul să fiarbă doar 30 de minute!

Cum să gătești file de pui pentru bulion

Dar pentru a găti file de pui pentru bulion sau supă, trebuie să mai țineți cont de câteva nuanțe.

Am aflat deja cât timp să gătești fileul de pui - 15-20 de minute pentru carnea din magazin și 1,5-2,5 ore pentru carnea de pasăre, dar pentru a găti un bulion sau un file delicios pentru supă, trebuie să mai cunoști câteva nuanțe. :

Pentru a face supe, pieptul de pui este de fapt mai puțin bun decât supa de pui vechi - dar ca inserție pentru un bulion, supă sau tocană ușoară, totul este mai bine pentru el. Într-o listă clară. . Există un timp pentru dezbateri: Am găsit din nou pe internet două afirmații care spun exact opusul: nu trebuie să speli puiul unei persoane.

Ne asigurăm absolut că și păsările dumneavoastră de curte sunt spălate și uscate înainte de prăjire. Galileo a raportat recent că oricum nu ar trebui să facem asta. Motiv: Cernerea apei poate răspândi microbi în bucătărie. În acest fel, bacteria ajunge în mâini, haine, ustensile de bucătărie, suprafețe de lucru și alte produse alimentare și astfel îmbolnăvește oamenii.

în apă, înainte să dea în clocot, trebuie să adăugați o ceapă întreagă necurățată și jumătate de morcov mediu decojit;
Nu este nevoie să sărați apa înainte de a scufunda carnea în ea;
Este mai bine să gătiți fileul ca o bucată întreagă și apoi să-l tăiați în bucăți de dimensiunea dorită;
În timpul procesului de gătire nu trebuie permisă fierberea intensă, altfel bulionul nu va fi transparent;
La fiecare 10 minute este indicat să îndepărtați spuma formată de la suprafața apei.

Vă rugăm să rețineți că bulionul de pui cumpărat din magazin nu este considerat cel mai sănătos fel de mâncare. Pentru bulion, este mai bine să folosiți piept de pui de casă. Iar în alimentele pentru bebeluși, în general, este de nedorit să aveți mâncăruri pe bază de carne. Prin urmare, fileul pentru supa pentru bebeluși se gătește întotdeauna separat și se adaugă doar carnea gătită cu 10 minute înainte de terminarea gătirii supei.

Sunt aceste bacterii periculoase?

Prin urmare, ar trebui să aveți grijă când spălați vasele. La oameni provoacă boli diareice severe. Durerile de cap febrile și durerile musculare sunt, de asemenea, simptome ale otrăvirii. S-a dovedit istoric că bucătătorii, înaintea frigiderelor sau a altor dispozitive de răcire, procesează toate păsările de curte și peștele cu o soluție acidă ore întregi. Acest lucru a ucis bacteriile și a oferit puțin mai multă aromă chiar înainte de gătit. Oricine a făcut ceviche știe că acest lucru este adevărat, deoarece peștele este folosit pentru a „găti” pur și simplu în suc de lămâie – fără căldură.

Cum să gătești file de pui pentru carne jeleată

Foarte des se adaugă file de pui la carnea jeleată. Nu este un secret pentru nimeni că acest fel de mâncare copioasă cu carne durează mult timp să se gătească. Este foarte important să o adăugați la timp, pentru că dacă o adăugați, de exemplu, în același timp cu copita de vită sau de porc, atunci când este gata, pur și simplu se va destrăma în fibre în tigaie.

Astăzi, mulți oameni încă folosesc aciditatea ușoară doar pentru a scăpa de mirosurile neplăcute din alimente. Oricine a spălat carnea de pui cu lămâie, oțet și apă probabil a avut deja „bucăți” și „radicali” murdare sau grase găsite în slop.

Pentru Ocazii: Reteta Vegetariana

Acest proces este larg răspândit și în Haiti. Acolo, oamenii descriu beneficiile astfel: carnea „va fi fragedă, va trebui să se gătească mai puțin timp și va rezista puțin mai mult dacă nu o gătiți imediat după aceea”. Nu mai este atât de important dacă a fost introdus anterior într-un acid ușor sau nu. Dacă aveți suficiente bacterii în acest moment, ar putea fi timpul pentru o mâncare vegetariană. Aceasta reteta asigura o burta multumita, plina.

Fileurile cumpărate din magazin se adaugă în tigaia cu carne jeleată cu 40-60 de minute înainte de sfârșitul gătitului, iar fileurile de casă se adaugă cu 3-4 ore înainte.

Cum să gătești file de pui într-o oală sub presiune

Multe gospodine respectă oala sub presiune pentru economiile sale enorme în timpul de gătit. Uneori o poate reduce de 3-4 ori.

Pentru a găti file de pui într-o oală sub presiune, aveți nevoie de:

„friptură” cu ciuperci și brânză - Ciabatta

Se adauga ciupercile si se prajesc 3-4 minute. Se adauga vin rosu si se incalzeste. Gatiti amestecul pana cand lichidul se evapora. Puneți ciupercile într-un castron. Adăugați ardeii și ceapa și prăjiți timp de 5-8 minute. Adăugați ciuperci la ardei și ceapă. Întindeți apoi brânza peste amestecul de legume. După ce s-a topit brânza, scoateți tava din cuptor.

Dacă mai există o brânză din cele 8 felii, distribuiți-le și pe ele. Se aseaza pe o tava de copt si se coace 15 minute. Aproximativ de două-trei ori pe săptămână, copilul dumneavoastră ar trebui să ia prânzul cu carne. În zilele rămase, mâncați terci cu pește o dată pe săptămână.

Pune o bucată de file pe fundul cratiței;
se adauga sare, condimente (piper negru, dafin) dupa gust;
se toarnă apă fierbinte peste carne, astfel încât să o acopere cu 1-2 cm;
închideți bine capacul;
setați timpul de gătire: pentru fileul cumpărat din magazin 7-10 minute, pentru fileul de casă – 30-40;
după acest timp, nu deschideți capacul, lăsați carnea să stea puțin, sau chiar mai bine, să se răcească treptat;
eliberați presiunea și scoateți fileul de pui finit.

Cum să gătești file de pui într-un aragaz lent

Nu toate gătitele multifuncționale sunt echipate cu o funcție de gătit sub presiune, așa că trebuie să știi cum să gătești carnea într-un gătit obișnuit.

Ce carne este potrivită pentru terci pentru bebeluși?

Carnea din cerealele de prânz oferă fier important pentru copilul dumneavoastră, deoarece rezervele de fier sunt scăzute în jurul vârstei de 6 luni. Carnea slabă este foarte potrivită pentru a face terci pentru bebeluși. Carnea „roșie” precum carnea de vită furnizează mai mult fier decât carnea „albă”.

De câtă carne aveți nevoie pentru o porție de prânz?

Următoarea carne este bună pentru mâncarea copiilor. Pentru a pregăti o porție de prânz cu carne aveți nevoie de 30 g de carne.

Ce să țineți cont atunci când pregătiți terci pentru bebeluși cu carne

În această lună am tot vorbit despre proprietățile cărnii de pui, cum să o includem în gustări, dar nu știm cu toții cum să păstrăm această carne odată ce ieșim din super, cum să o decongelăm și să o pregătim pentru consum.

Modurile Supă, Tocană și Abur sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

Fileul nu necesită nicio pregătire specială înainte de gătit. Trebuie să:

Dezghețați complet carnea congelată;
se spală și se pune în tigaia multicooker (dacă te hotărăști să aburești, atunci într-un stand special);
adaugati putina sare, piper boabe si dafin dupa gust;
se toarna apa fierbinte astfel incat sa acopere putin carnea;
porniți modul Supă timp de 15-20 de minute pentru fileurile cumpărate din magazin și timp de 1,5-2,5 ore pentru cele de casă, modul Tocăniță pentru 20-30 de minute și, respectiv, 2,5-3,5 ore. Dar în modul Steam este mai bine să nu gătiți file de casă într-un aragaz lent. Acest dispozitiv nu este proiectat pentru utilizare prelungită în acest mod. Pentru fileurile cumpărate din magazin, setați timpul la 25-35 de minute.

Cum să gătești file de pui la cuptorul cu microunde

Fileul de pui este copt cel mai adesea la cuptorul cu microunde, atât singur, cât și cu alte produse. Dar dacă este absolut necesar, îl puteți găti pur și simplu.

Dacă nu veți găti carnea în următoarele două zile, puneți-o la congelator. Puiul ambalat și congelat corespunzător își va menține calitatea până la un an. Este nevoie de aproximativ 24 de ore pentru a marunti 2 kg de pui la frigider. Când tăiați de la 3 la 9 ore. Pentru a freca cu apa rece, pune puiul in ambalajul original intr-un vas cu apa rece. Schimbați apa în mod regulat. Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a curăța un pui întreg. Pentru a curăța puiul crud mai repede, folosiți cuptorul cu microunde. Timpul de decongelare poate varia în funcție de această metodă. Spălați-vă întotdeauna mâinile, suprafețele, plăcile de tăiat, cuțitele și alte ustensile folosite la prepararea puiului crud înainte de a le pune în contact cu alte alimente crude sau gătite. Pentru a verifica vizual punctul de gătire, ciopliți puiul cu un cuțit și o furculiță, interiorul trebuie să fie alb, iar ustensila să se introducă ușor. Sucurile în care ați marinat puiul crud nu trebuie folosite pe puiul care a fost deja gătit. Dacă aveți de gând să gătiți puiul la grătar, păstrați-l la frigider până când sunteți gata să-l gătiți. După gătit, nu amestecați puiul crud cu preparatul. Dacă este făcut cu sos sau bulion, asigurați-vă că este fiert înainte de servire. Dacă intenționați să transportați puiul gătit, puneți-l într-un recipient izolat sau păstrați-l la cald până îl mâncați.

Când ajungeți de la supermarket, puneți imediat la frigider.
Nu lăsați niciodată carnea la temperatura camerei.
Dezghețați puiul în frigider - nu peste chiuvetă - sau în apă rece.
Gătiți întotdeauna pui până când este gata.
Puiul poate fi păstrat la frigider timp de două zile.

Aveți îndoieli sau comentarii?

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas special pentru cuptorul cu microunde, cu un capac. Acolo se pune filla preparata, se adauga sare si piper dupa dorinta, totul se umple cu apa fierbinte si se lasa 20-25 de minute la o putere de 900-1000 W.

Cum să gătești file de pui într-un cazan dublu

Un aparat cu aburi este pur și simplu un dispozitiv indispensabil pentru cei care caută multe rețete pentru dieta lor. Fileul de pui este destul de suculent și fraged și se gătește rapid.

Aflați cum să manipulați puiul în siguranță și citiți sfaturile noastre de gătit. Pieptul de pui este una dintre cele mai consumate părți ale puiului. Există o mulțime de oameni cărora nu le plac carnea mai grasă precum coapsa, așa că pieptul de pui este un pariu mai sigur. Pentru a le împiedica să se usuce super, vă oferim această rețetă super ușoară de piept de pui cu piper, care este delicioasă.

Ingrediente pentru reteta de piept de pui cu ardei

Cum se prepară rețeta de piept de pui cu ardei

Pentru a face această rețetă ușoară de piept de pui cu sos de ardei, mai întâi vom curăța și tăiem ceapa în bucăți mici. Amestecați ceapa în același ulei și adăugați smântâna. Crema este mai bine mai ușoară, deci sarea nu este prea groasă.

Pentru a găti file de pui într-un cazan dublu, aveți nevoie de:

pregătiți carnea: decongelați și spălați;
puneți într-un bol pentru aburi (dacă doriți, puteți pre-marina fileul timp de 30 de minute în condimentele preferate);
turnați apă în tavă;
porniți cuptorul cu abur și setați cronometrul pentru 20-30 de minute;
După ce ați terminat procesul de gătire, lăsați pieptul să se răcească ușor chiar în aparat.

Iată, probabil, toate subtilitățile modului de a găti un astfel de file de pui sănătos și dietetic în scopuri diferite, folosind o varietate de tehnici. Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să pregătiți totul delicios. Împărtășiți-vă secretele pregătirii celui mai delicios file de pui cu noi și cititorii noștri în comentarii.

Alte materiale de site

Fileul de pui este o carne fragedă dietetică. Dacă este gătit corect, nu va fi uscat sau dur. Ne vom uita la mai multe metode de gătit pui în acest articol. Inclusiv în apă, fiert la abur, într-un aragaz lent. Fiecare metodă are propriile sale nuanțe în proiectare și pregătire pentru proces.

Pentru a începe, selectați-vă carnea. Ar trebui să aibă o nuanță delicată de roz și să nu aibă mirosuri străine. Fileul este o parte destul de densă a carcasei de pui, așa că nu trebuie să se destrame și să fie ușor împărțit de-a lungul fibrelor. Puteți cumpăra file sub formă de bucăți, din care au fost deja îndepărtate pielea și osul subțire. Sau sub forma unui sân întreg, ambalat într-o singură bucată, care poate fi ușor împărțit în două părți prin tăierea osului.

Spălați fileul de pui și tăiați-l în bucăți. În timpul gătitului, îndepărtați spuma de la suprafața apei dacă doriți să obțineți un bulion limpede și curat. Multe gospodine scurge primul bulion. Faceți acest lucru dacă credeți și că toate elementele dăunătoare intră în prima apă. Acoperiți tigaia cu un capac în timpul gătitului, astfel încât bulionul va fierbe mai puțin. Dacă intenționați să folosiți carne fiartă pentru a face o salată, răciți produsul și lăsați apa să se scurgă. Bulionul rămas poate fi folosit pentru alte feluri de mâncare, precum supe, borș sau cartofi prăjiți.

Metoda de preparare a fileului la abur este considerată cea mai sănătoasă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un boiler dublu sau un aragaz lent. În cel din urmă, pur și simplu setați modul „Steam”. Setați timpul de gătire la 30-40 de minute și închideți bine capacul. Această metodă de gătit are avantaje semnificative: nu veți pierde timp și efort îndepărtând spuma sau asigurându-vă că bulionul nu fierbe. Aparatele de uz casnic fac toate acestea singure.

Luați 500 de grame de file de pui dietetic pentru gătit la băutură veți avea nevoie și de o duzină de felii de pâine de secară, ardei roșu murat, ulei de măsline, maioneză, usturoi și ierburi, în special pătrunjel, precum și o bucată de brânză tare rasă; . Frecați fileul de pui spălat cu ulei de măsline și puneți-l într-un coș de abur, turnați 2-2,5 pahare de apă în tigaie.

Puteți face fileul de pui mai gustos sau aromat cu ajutorul condimentelor. Într-una dintre metode, puneți o ramură de rozmarin sau de dafin, precum și celelalte condimente preferate, direct în tigaia în care este gătită carnea. O altă metodă dictează următoarele: marinați carnea în aceleași condimente timp de o jumătate de oră. Apoi gătiți în orice mod convenabil. Pentru a crește aroma fileului de pui, lăsați carnea să se înfunde în bulion cu ierburi și usturoi.

În funcție de scopul în care gătiți file de pui, folosiți următoarele recomandări. Supa necesită un bulion bogat, așa că puneți fileul în apă rece. Pentru salată sau carne în franceză, fileul se gătește în apă clocotită cu sare. Fileul vechi de pui sau carnea de pui de casă se fierbe aproximativ cinci minute, după care bulionul se scurge și se clătește. Se pune apoi în apă rece și se continuă gătitul.

Clătiți întotdeauna carnea cu apă rece și absorbiți umezeala cu un prosop înainte de gătire. Timpul mediu necesar pentru a găti fileul de pui este de o jumătate de oră. Puteți verifica gradul de pregătire al cărnii folosind un cuțit. Pierceți fileul direct în tigaie dacă este alb și ușor de străpuns, atunci considerați vasul gata.

Chiromanţie