Rețete de sos

reteta de sos bechamel

1 l

20 de minute

105 kcal

5 /5 (1 )

Într-o zi am vrut să merg din nou la Paris. Nu există nicio oportunitate de a călători sau de a zbura, dar vreau ceva sofisticat, rafinat și neobișnuit. Soțul meu a râs de mine, dar a promis o surpriză neobișnuită. Apropo, îi place foarte mult să gătească cu mine. Am învățat jumătate din ceea ce știu de la el. Și în loc de o excursie în Franța, am avut o cină romantică în stil Provence. Așa am încercat prima dată sosul bechamel și acum îl gătesc foarte des. Împărtășesc rețeta.

Aparate si ustensile de bucatarie: aragaz, tigaie, cratita, cratita, tel.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Atât laptele cumpărat din magazin, cât și laptele de casă sunt perfecte pentru acest sos.
• Este mai bine să luați unt gustos, dovedit. Oferă preparatului un gust unic.
• Puteți cumpăra condimente ambalate într-o pungă, dar este mai bine să le cumpărați proaspete după greutate. Au un gust și o aromă mai pronunțate.

Sos bechamel clasic - reteta pas cu pas cu fotografii

1. Turnați laptele în tigaie. Laptele trebuie încălzit până este foarte fierbinte, dar nu adus la fierbere.
   
   
2. Topiți untul într-o cratiță.
   
   
3. În unt topit in portii mici se adauga toata faina si se amesteca bine. Dacă ai aragaz, stinge căldura, dacă ai o sobă electrică, reduce căldura la minim.
   
   
   
4. Adăugați 1-2 cărți de lapte fierbinte într-o cratiță cu unt și făină și amestecați până se omogenizează.
   
   
   
5. Adăugați sare și condimente în lapte.
   
   
6. Adăugați laptele rămas cu condimente în porții mici, amestecând conținutul până la omogenizare de fiecare dată.
   
   
7. Sosul este gata de mâncat! Poftă bună!
   
   

Ce se adauga in acest sos pentru gust?

Sosul bechamel clasic include întotdeauna nucșoară.. Fără acest ingredient, sosul pur și simplu nu poate fi preparat. Prin urmare, dacă nu ai nucșoară în casă, nu te tortura pe tine și pe internet căutând „cum să faci bechamel fără nucșoară”. Alegeți altceva de gătit, de exemplu.

Iubesc foarte mult pastele și le-am folosit mereu, o rețetă simplă pentru care mi-a dat-o prietena. Și ieri la cină am decis să gătesc scoici umplute cu sos bechamel. A ieșit incredibil de delicios.

Cu ce ​​feluri de mâncare merge acest sos?

• Mâncăruri din carne de porc. Adevărat, îl servesc mereu cu carne de porc, rețeta căreia nu mi-a dat greș niciodată. Dar poți oricând să experimentezi.
• Peşte. Am unul separat pentru preparate din pește. Dar gurmanzii de pește susțin în unanimitate că bechamelul și peștele sunt o combinație delicioasă.
• Ciuperci. Am vazut o reteta pentru acest sos cu ciuperci, dar nu l-am incercat niciodata.
• Lasagna. exotică italo-franceză. Gurmanți, mergeți.
• Mâncăruri din legume. Caserola de legume cu acest sos este pur și simplu delicioasă.

Acasă. Și chiar am atins puțin de rețeta de bază de sos alb, pe bază de făină și unt. Este timpul să o analizăm mai în detaliu, să clarificăm câteva nuanțe și subtilități care nu schimbă compoziția, dar pot afecta rezultatul final (sau poate nu).

reteta sos bechamel clasic (de baza)

Pentru preparare avem nevoie de un set minim de produse:

unt - 50 g;
- făină - 50 g ~ 2-3 linguri;
- lapte - 1,5-2,5 pahare;
- sare, piper.

Varianta făcută cu bulion se numește mai frecvent sos alb.
Untul și făina sunt luate într-un raport de greutate de 1:1.

Grosimea este determinata de scopul prepararii sosului alb la cuptor necesita unul lichid pentru servirea cu carne, legume si paste, unul mai gros. Deși nimeni nu este șeful tău aici.

Conținutul de grăsime al componentului de lapte afectează și bechamelul, cu cât este mai gros, dacă lași cantitatea de lapte egală cu două pahare, poți ajusta grosimea. De exemplu, o lingură - bechamel lichid, 3 linguri. - gros. Dar este mai bine să o faci cu lichid.

Rețeta clasică, după cum puteți ghici din numărul de ingrediente, este să pregătiți un sos de sos de ulei și făină și să adăugați lapte.

1. Pentru a face acest lucru, topește untul într-o cratiță sau în orice tigaie convenabilă (de preferință cu pereți înalți) la foc mediu.

După ce face spumă, adăugați 2-3 linguri. făina de grâu și amestecați bine folosind un tel sau o furculiță (puteți măcina și cu o spatulă) pentru ca amestecul să nu devină un bulgăre solid.

Notă: Puteți prăji în prealabil făina într-o tigaie uscată și când se întunecă ușor, o adăugați în untul topit. Aduceți amestecul la o formă uniformă.

Apare un ușor miros de nucă, amestecul ulei-făină capătă o nuanță aurie (de la gălbui la crem). Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult făina;

2. De îndată ce sosul bechamel începe să fiarbă (de obicei durează 2-4 minute), apare spumă, puteți adăuga lapte.

Rețeta clasică de sos necesită 2 căni (500ml) +/- 0,5 în funcție de grosimea necesară. Dar este mai bine să-l adaugi puțin câte puțin, în mai multe etape, astfel încât să te poți descurca mai bine cu cocoloașe și sosul va căpăta o consistență delicată.

Poti scoate cratita de pe foc pana scapi de cocoloase.

3. Când baza de sos devine mai subțire, turnați laptele rămas. Și amestecând continuu, aduceți la fierbere la foc mic. În această etapă, sărați ușor bechamelul și asezonați cu condimente.

Există o opțiune când amestecul este adus la fierbere la foc mare și fiert până se îngroașă. Dar acest lucru nu se schimbă prea mult, este doar mai dificil să monitorizezi arderea și trebuie să amesteci mai des.

4. Dar există dezacord cu privire la timpul de fierbere. Din moment ce ele există, atunci ambele metode sunt bune.
Gatiti 7-10 minute pana se ingroasa (metoda moderna la moda). Sau fă-o „puțin” mai mult de 40 - 60 de minute (metoda clasică dovedită). Acest lucru se face pentru a evita gustul făinii crude în sosul finit.

Puteți gusta bechamelul după 5 minute de fierbere la fiecare 1-2 minute pentru a prinde gustul care vă place.

Adăugați aditivi și condimente la bechamelul care se îngroașă dacă rețeta dvs. o cere.

5. Treceți sosul finit printr-o sită (dacă nu sunteți mulțumit de consistență) și diluați-l până la grosimea necesară cu o cantitate mică de smântână groasă sau adăugați o bucată de unt.

O peliculă subțire de ulei protejează sosul alb de uscare. După care se păstrează 2-3 zile la frigider, reîncălzit dacă este necesar.

Evitați să ardeți sosul, amestecați cu o lingură, încercați să vă asigurați că se desprinde de pereți și de fund.

Este posibil să infuzi laptele cu ierburi, condimente și ceapă și, de asemenea, să încălziți întregul cocktail în cuptorul cu microunde sau tigaie. După aceea, dressingul răcit din unt și făină se dizolvă în lapte fierbinte.

Reteta video de pe Youtube:

Cum se prepară bechamel

Foarte des puteți găsi diverse variante de preparare a bechamelului acasă. Numele menționează principalul ingredient cu care bucătarii încearcă să se diversifice reteta de baza. Am analizat cele mai populare dintre ele. Aditivii de aromă sunt adăugați în mare parte la sfârșitul gătirii.

Uleiul de măsline înlocuiește untul obișnuit într-un volum de 50-75 ml

Partea lichidă a bechamelului se înlocuiește 1 la 1 cu lapte de cocos (versiunea de desert) sau lapte de soia (de exemplu, versiunea vegetariană).

Dacă doriți să îl folosiți pentru sosuri într-una din aceste zile, nu va fi o problemă să înlocuiți o parte din lapte cu el (de obicei jumătate). Mai mult, oricare dintre tipurile

Cu smântână 10-20% 1 cană, adesea diluată cu bulion cu conținut scăzut de grăsimi (3-4 linguri), dar în acest caz bechamelul se dovedește a fi foarte gros. În funcție de cantitatea dorită de smântână din compoziție, o puteți adăuga și la finalul fierberii în sosul preparat cu bulion sau lapte.

Sosurile se prepară cu smântână în proporție de 1 lingură. pe pahar de bulion, 50 până la 50, sau înlocuind complet partea lichidă cu smântână, dar în acest caz sosul se dovedește a fi foarte bogat în grosime. Preparat la fel, introdus în compoziție în stadiul de adăugare a condimentelor. Se fierbe și se strecoară.
Smântâna și smântâna se adaugă în cantități mici pentru a ușura sosul. Cu cât sunt mai grase, cu atât este mai mare probabilitatea de formare a fulgilor în timpul fierberii prelungite, ceea ce nu este esențial în preparatele pentru tocană sau coacere.

Vinul (alb și roșu) se adaugă din câteva linguri în pahar de 200 g (jumătate de pahar) în bechamelul care fierbe.

Ce se întâmplă dacă iei făină de porumb sau hrișcă? Este o nebunie, desigur, dar va trebui să încerc.

Nucșoară, curry, cimbru și alte condimente adaugă aproximativ 1/4 linguriță.
pasta de rosii, piureul (va merge si de casa, mai intai se pot fierbe rosiile in ulei 3-5 minute) inainte de a fierbe bechamelul.

Cu gălbenușuri de ou 1-2 buc. Se bate cu smântână sau cu o cantitate mică de component lichid (parte din bulion, de exemplu, 1-2 linguri) și apoi se toarnă în sosul iute, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului și întregul amestec se încălzește puțin.

Cu branza rasa fin 50-60 g, dizolvata in sos iute.

Ceapa se prăjește în prealabil, se fierbe sau se coace la cuptor până se înmoaie, apoi se face piure folosind un blender sau piure.

Ciupercile ar trebui să fie, de asemenea, prăjite și tocate și fierte până se înmoaie.

Suc de lamaie 0,5-1 lingura (un praf de acid citric) daca aceasta este reteta finala de sos. Pentru copt sau ca bază pentru sosuri mai complexe, sucul poate fi omis.

Hrean 1-2 linguri, ras. Se adaugă la sosul iute și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.

Se transformă 2-3 căței de usturoi într-un fel de pastă, se adaugă dressingul cu ea și se fierbe.

Mărarul, busuiocul, tarhonul, măghiranul, pătrunjelul, borja și alte ierburi trebuie tocate mărunt, fierte cu ulei, amestecând până se transformă într-o pastă (aproximativ 10 minute) și frecate cu o sită. Sau se toarnă apă clocotită peste el și se pisează cu unt topit, se adaugă la bechamel fierbinte.

Toate ingredientele adăugate la rețeta clasică pot fi netezite fără probleme folosind un blender sau prin frecarea unei site cu ochiuri fine. Poate fi necesar să încălziți puțin sosul după aceasta.

Asigurați-vă că încercați să faceți sos Bechamel, rețeta este accesibilă și sper că este de înțeles.

De reținut că sosul alb este doar unul dintre cele principale, adică. undeva în lume există o întreagă paletă de gusturi! Asta înseamnă că mai avem mult de lucru înainte.

Nu degeaba bechamel este unul dintre cele cinci sosuri de bază ale bucătăriei clasice franceze - este folosit nu numai singur, ci și ca bază pentru o serie de alte sosuri, ca parte integrantă a mâncărurilor precum sufleul. In general, fie ca iti place sau nu, mai devreme sau mai tarziu in viata ta va veni un moment cand trebuie sa faci sos bechamel. Aici lucrurile devin interesante. Se pare că ce ar putea fi dificil acolo? Untul, făina și laptele sunt doar ingredientele. Dar dacă nu cunoașteți unele subtilități, puteți strica totul cu ușurință. Și fii dezamăgit de sosul în sine. Și jură că nu mai încerci să-l gătești niciodată. Și, în general, renunță la această sarcină ingrată - gătit...

Pe scurt, consecințele pot fi pur și simplu teribile. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să înveți cum să-l gătești. Și acest articol minunat de elaizik ne va ajuta în acest sens.

Deci - sos bechamel.

Sunt necesare doar trei ingrediente - unt, făină, lapte.

Sunt necesare doar două condimente - sare și piper.

Făina se prăjește în ulei (pentru a crea un amestec numit roux), apoi roux-ul se fierbe cu lapte, se adaugă sare și piper – atât.

De ce ajungi să obții o pastă în loc de un sos cremos sau bulgări care fac ca sosul să nu aibă o textură netedă, mătăsoasă?

Secretul, ca întotdeauna, este tehnologia.

1. Pentru ca bechamelul sa aiba un gust cremos, se fierbe fie nu mai mult de 5-7 minute, fie cel putin 40-60 de minute.

Mai mult, gătitul lung este o abordare clasică, gătitul scurt este una modernă.

De ce exact așa și nu altfel?

În practică s-a dovedit că dacă gătiți făină mai mult de 10 minute și mai puțin de patruzeci de ore, sosul va avea gustul făinii „crude”, același gust urât de pastă.

În timpul gătirii scurte, acest gust nu are timp să se dezvolte, dar în timpul gătirii lungi dispare.

2. Pentru a evita cocoloașele și pentru a asigura o textură netedă, laptele și roux-ul trebuie să fie la temperaturi diametral opuse.

Dacă roux-ul este rece (preparat în avans și păstrat la frigider), atunci laptele trebuie să fie fierbinte.

Dacă laptele este fierbinte (gătit cu condimente), atunci roux-ul trebuie răcit înainte de amestecare.

Dacă roux-ul este fierbinte și laptele fierbe, făina este preparată instantaneu și este puțin probabil să se evite apariția cocoloașei, în orice caz, va fi dificil.

Dacă laptele este rece și rouxul este rece, atunci făina acoperită cu unt nu se va amesteca cu laptele, ci va pluti în cocoloașe. Acest sos va trebui să fie amestecat intens tot timpul în timp ce se încălzește, altfel unele bulgări de făină vor avea timp să se prepare fără a se dizolva.

O opțiune bună este rouxul cald și laptele cald. Inconvenientul este că trebuie să încălziți unul și să răciți celălalt înainte de amestecare, ceea ce nu este întotdeauna convenabil.

Reţetă

Pentru roux, folosiți cantități egale de unt și făină.

Pentru sosul bechamel lichid, luați un raport de 120-180 de grame de roux pe litru de lapte,

pentru gros, folosit la sufle - 300 de grame de roux la litru de lapte.

Totuși, cea mai simplă și memorabilă rețetă este: 10 grame de unt - 10 grame de făină - 100 ml de lapte.

Pe lângă sosul clasic, există o versiune completă, mai condimentată.

Bechamel clasic (pentru 500 ml lapte)

Cel mai bine este gătit într-o tigaie antiaderentă, cu un singur mâner, cu fund gros.

Nu puteți folosi tigăi din aluminiu neacoperite - crema din ele va deveni gri.

1. Topiți 50 de grame de unt la foc foarte mic. În niciun caz uleiul nu trebuie să înceapă să se prăjească! Dacă este foarte rece, trebuie să-l tăiați în cuburi mici, altfel o parte din unt va începe să ardă înainte ca tot untul să se topească.

Amintiți-vă - facem sos alb, uleiul nu trebuie să-și schimbe culoarea!

2. Turnați 50 de grame de făină în unt și frecați bine amestecul cu o spatulă. Amestecând și frecând, se ține pe foc până când făina „fierbe” și se ridică ca un „cap”, iar în jur apare spumă.

Cocoloașele de făină – dacă există – nu ar trebui să vă deranjeze în această etapă.

3. Măsurați 500 ml de lapte. Scoateți cratita de pe foc și treptat, în porții mici - și încet! - vom adauga laptele RECE, amestecand si amestecand tot timpul sosul. Vom cheltui 100 - 150 ml de lapte pentru asta.

Cand sosul devine omogen adaugam laptele ramas, punem cratita pe foc, amestecand continuu, dam la fiert la foc mediu si lasam sa fiarba 5-7 minute (maxim), din momentul in care fierbe.

4. Asezonați după gust cu sare și piper alb proaspăt măcinat. Transferați într-un recipient uscat.

5. Se unge o bucată de folie alimentară cu unt și se presează ferm la suprafața sosului.

Dacă vrem să-l răcim, punem într-un recipient cu apă cu gheață și apoi răcim, ca orice cremă.

Sosul rece stă la frigider 2-3 zile fără a compromite calitatea și gustul.

Bechamel cu condimente (pentru 500 ml lapte)

1. Pregătiți roux-ul (vezi mai sus, proporțiile neschimbate), apoi transferați-l într-un bol curat și lăsați să se răcească complet. Puteți folosi o tigaie pentru a face roux-ul.

2. Pregătește un set de condimente:

ceapa (ideal salota)

2 cuișoare

1 frunză de dafin

o bucată de nucșoară

câteva boabe de piper alb

Zdrobiți totul grosier și puneți într-o capcană pentru condimente (de preferință).

Dacă nu există nicio capcană, atunci nu.

3. Turnați 550 ml de lapte într-o cratiță, adăugați condimente și gătiți timp de 15 minute.

4. Se strecoară laptele printr-o sită fină, se pune la loc într-o cratiță curată (dacă laptele a fiert prea mult, se adaugă până la 500 ml), se încălzește aproape până la fierbere (există deja un ușor abur, dar acolo nu sunt încă bule), se ia de pe foc.

5.Adăugați roux RECE în lapte. Și toate deodată! Amestecați laptele cu telul până când tot roux-ul este dispersat și sosul devine omogen.

Erori și remedieri

- tot s-a dovedit a fi bulgări.

Frecați sosul printr-o sită fină sau amestecați într-un blender.

- sosul este prea gros.

Adăugați laptele, amestecați și încălziți.

- sosul este prea subțire.

Sau gătiți mai mult - acum 40-60 de minute

sau adăugați o cantitate mică de unt, măcinat cu făină (făină: unt 1:1), la sos, fierbeți sosul câteva minute după fierbere.

Ce sos ar trebui sa fac?

Dacă bechamelul este folosit ca component al unui alt fel de mâncare sau ca aditiv liant - și dacă nu se specifică altfel în rețetă -

apoi se foloseste bechamel clasic.

Dacă îți plac condimentele și folosești bechamel ca sos care conferă un fel de mâncare cu gust neutru o aromă suplimentară, gătește bechamel cu condimente.

Bechamel este unul dintre cele cinci așa-zise sosuri „mamă”, pe baza cărora se prepară sosuri „fiică”, secundare, despre care voi spune și eu puțin.

Baza pentru multe sosuri franțuzești, inclusiv bechamel, este faina usor prajita in unt. Pasta fragedă obținută prin prăjire se numește roux ( roux).

În funcție de gradul de prăjire, dressingul de făină poate fi alb, auriu sau maro. Pentru bechamelul nostru va trebui să faceți un roux alb.

Ce ai nevoie:

• o tigaie cu fund gros sau o cratiță grea
• tel
• 500 ml lapte rece
• 30 g unt
• 30 g faina
• sare, piper alb proaspat macinat, nucsoara

Atenție la aceeași cantitate de făină și unt - aceasta este una dintre regulile principale pentru sosul bechamel. Și laptele trebuie să fie cu siguranță rece. Piper - alb: în sos bechamel Nu picantul contează, ci aroma. Nucsoara va evidentia delicat gustul de lapte. Apropo, laptele pentru sos poate fi mai întâi infuzat cu ceapă, morcovi, cuișoare și foi de dafin.

Ce să fac:
Topiți untul la foc mediu și, de îndată ce face spumă ușor, presărați făină pe toată suprafața. Se freca repede cu o lingura sau un tel si se lasa pe foc 1-2 minute.

Apoi, în timp ce amestecați continuu cu telul, turnați cu grijă laptele rece. Adăugați căldura și, continuând să amestecați, aduceți la fierbere. Nu vă fie frică de bulgări! Încă câteva secunde și se vor dispersa într-o formă omogenă, groasă sos. Și dacă acest lucru nu se întâmplă brusc, frecarea sosului printr-o sită este considerată destul de naturală. Unele rețete recomandă chiar strecurarea sosului printr-o sită pentru a îndepărta cheagurile. Dar asta se va întâmpla puțin mai târziu, când bechamelul este complet gata.

Între timp, trebuie să reduceți căldura la mic și să încălzești timp de 40-45 de minute. Da, procesul nu este rapid și, la prima vedere, pare inutil, dar acest lucru este departe de a fi cazul. În timpul încălzirii lungi, excesul de umiditate se evaporă și gustul făinii dispare complet. Dacă nu respectați această regulă, atunci după ce sosul este scos de pe foc, acesta își va schimba consistența destul de semnificativ - se va îngroșa.

La finalizare sos se adauga sare, piper alb si un praf de nucsoara.

Variații pe tema bechamelului

Este gata propriul sos bechamel ca condiment pentru mâncăruri fierbinți din carne, pește, legume și paste. Dar utilizarea sa nu se termină aici. Sosul bechamel este folosit ca ingredient în preparate precum lasagna, moussaka și multe gratinate.

Apropo, faimosul și îndrăgit fel de mâncare ceremonială sovietică carne în franceză nu există nimic mai mult decât gratinare din cartofi cu carne. Numai că, bineînțeles, nu trebuie înecat într-o substanță de maioneză fulgioasă, ci copt cu sos bechamel. Așadar, nu ezitați să pregătiți un fel de mâncare uitat și să-l serviți cu mândrie la masă, ca un gratinat. Singurul sfat este ca sosul de copt trebuie facut putin mai gros. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să reduceți cantitatea de lapte, ci să o țineți puțin mai mult pe foc - până la 1 oră.

După cum spuneam la început, alte sosuri la fel de celebre sunt preparate pe bază de bechamel. Acestea sunt Mornay, Nantua, Aurora, Soubise.

Sos dimineata preparat cu adaos de gălbenușuri crude, smântână și brânză Gruyere. Acest sos se toarnă peste feluri de mâncare înainte de a se coace sub grătar - chifle de primăvară, ouă poșate, pește și fructe de mare.

Sos Nantua- Acesta este sos bechamel cu adaos de unt de raci delicios. Celebrele quenelles de știucă sunt gătite în sos Nantua.

Sos subiz- bechamel cu adaos de ceapă înăbușită și smântână. Ideal cu pui la cuptor, bibilica si vitel.

Sos Aurora- Aceasta " sos mama» plus smantana, unt si pasta de rosii. Se asortează bine cu paste, conopidă și escalope de curcan.

Olga Syutkina:
„Bucătăria iubirii mele” a fost numele primei mele cărți. De atunci, pe lângă gastronomia tradițională, eu și soțul meu ne-am apucat de istoria bucătăriei rusești și am scris carte noua- „Istoria nerealistă a bucătăriei rusești.” Este vorba despre trecutul gastronomiei noastre, cum a apărut și s-a dezvoltat. Despre oamenii care l-au creat. Acum este publicată o continuare a acestei lucrări - de data aceasta despre perioada sovietică. Împreună cu cititorii noștri, încercăm să ne dăm seama dacă bucătăria sovietică a fost o etapă logică în dezvoltarea grozavei bucătării rusești sau dacă a devenit un zig-zag accidental al istoriei. Aici voi încerca să vă povestesc despre cum, uneori, într-un mod surprinzător, istoria vine în lumea noastră de astăzi, pe bucătăriile și mesele noastre.

Rețetele Olga Syutkina:

bulion de carne

Bulion este un cuvânt francez. Dar, ironic sau semantic, chiar și în rusă reflectă succint procesul: îmi imaginez imediat o băutură gâfâind, aromată...

Deci, cum să faci sos Bechamel acasă?

Ingrediente

• - 100 gr
• - grâu - 100 gr
• - 750 ml
• - după gust
• ingrediente suplimentare pentru sos Bechamel cu branza:
• - parmezan - 100 g (sau altă brânză tare)
• - galbenusuri - 3 buc.

Metoda de gatit

Prepararea sosului Bechamel este o sarcină laborioasă, deși este ușor de preparat. Principalul lucru este să fii consecvent și să rămâi răbdător. Baza sosului francez, așa cum am spus deja, este roux, așa că îl vom pregăti mai întâi. Se pune cratita la foc mic si se topeste untul in ea. Dacă faceți focul ridicat, uleiul va arde, așa că ar trebui să controlați procesul de încălzire. Cand untul este complet topit, adaugam faina si prajim amestecul timp de 2 minute, amestecand continuu. Să începem să pregătim clasicul sos Bechamel. Măsurăm cantitatea necesară de lapte (luăm lapte cu conținut scăzut de grăsimi) și începem să o turnăm încet în amestec. Se adauga 70-100 de mililitri si se amesteca pana se dizolva complet si se umfla, apoi se adauga inca 100 ml, se amesteca din nou bine si se lasa sa se umfle o jumatate de minut, apoi se toarna din ce in ce mai mult pana dispare tot laptele.

În total, trebuie să adaugi lapte de 7-10 ori, iar sosul tău Bechamel pentru Lasagne sau Moussaka va ieși perfect, îți promit! Consistența finală trebuie să fie omogenă, cremoasă, ca smântâna lichidă sau . Dupa ultimul lot de lapte se lasa sosul pe foc pana apar primele bule - imediat ce da in clocot, se indeparteaza.
Rămâne să adăugați ultimul ingredient necesar - nucșoară. Adăugați un praf sau două de condimente picante în sos și amestecați bine. Dacă ați cumpărat nucșoară întreagă, o puteți rade cu ușurință. Gata, știi să gătești Bechamel clasic!
Acum poți experimenta puțin! Să facem sos Bechamel cu brânză! Pentru a face acest lucru, se rade parmezan pe o răzătoare fină și se adaugă la sosul clasic. Începem să amestecăm bine până când toată brânza se dizolvă complet.
Atingerea finală este gălbenușurile de ou. Se separa de albusuri, se lasa pe acestea din urma deoparte si se pun galbenusurile in sos Bechamel cu branza. Îi vor da o consistență mai delicată, un gust strălucitor și o culoare bogată. Puteți adăuga și puțin ienibahar.
Sosul bechamel cu parmezan este ideal pentru , despre care am scris mai devreme. Iată cât de delicios este:
Să rezumam.

Cum se prepară sosul Bechamel clasic și cu brânză? Rețeta este scurtă

1. Puneti cratita la foc mic si puneti unt in ea.
2. Când untul s-a dizolvat complet, se adaugă făina, se amestecă bine și se prăjește 2 minute - roux-ul (baza de sos) este gata.
3. Măsurăm laptele și începem să turnăm în porții, câte 70-100 ml, după ce de fiecare dată amestecăm bine cu roux și lăsăm să se umfle o jumătate de minut.
4. Cand laptele se termina, sosul trebuie sa aiba consistenta smantana lichida. Se lasa la incalzit pana apar primele bule si se ia de pe foc.
5. Adaugam nucsoara rasa si amestecam din nou bine. În această etapă sos bechamel clasic gata.
6. Pentru a prepara sosul Bechamel cu parmezan se rade branza tare pe razatoarea fina.
7. Se toarnă brânza rasă în Bechamel clasic și se amestecă bine până se dizolvă complet.
8. Se iau ouăle, se separă gălbenușurile de albușuri, se pun gălbenușurile în sos și se amestecă din nou bine.
9. Sos bechamel cu parmezan gata, mai puteți adăuga puțin ienibahar.

Ura! Acum știi să faci sos clasic Bechamel cu parmezan! Alte uimitoare te așteaptă în curând mâncăruri delicioase! Pentru a nu rata, , este gratuit! In plus, atunci cand te abonezi, vei primi cadou o intreaga colectie de retete complete de 20 de preparate, preparate foarte repede, de la 5 la 30 de minute! A mânca rapid și gustos este real!

Încercați să faceți sos Bechamel clasic și cu brânză parmezan, lăsați comentarii cu rating și amintiți-vă că a găti delicios este destul de simplu și că ești mai talentat decât îți poți imagina! Bucurați-vă de masă! (arata in fotografie)

---