Reteta de gatit paste cu chiftele:

Tăiați mărunt ceapa și câțiva căței de usturoi.

Prăjiți amestecul de ceapă și usturoi în ulei de măsline până se rumenește deschis.

Intr-un bol cu carne tocata se adauga un ou intreg, o lingura de biscuiti, ierburi tocate marunt, ceapa prajita si usturoi, precum si sare si piper. Se amestecă și se bate bine carnea tocată.

Ciupiți puțină carne tocată din masa rezultată și rulați în chiftele mici. Se aseaza chiftelele preparate pe o masa de lucru, se acopera cu folie si se da la frigider pentru 20-30 de minute, timp in care chiftelele se vor lipi bine si se va forma o crusta frumoasa in timpul prajirii.

In timp ce chiftelele se odihnesc, sa facem sosul de rosii. Ardei dulce(Eu folosesc pepperoni) taiati cubulete mici, taiati usturoiul felii.

Prăjiți-le în ulei de măsline timp de 1 minut.

Măcinați roșiile conservate în suc propriu folosind un blender. Turnați piureul rezultat în tigaia cu ardei și usturoi. Dacă piureul este prea gros, adăugați 100-200 ml apă. Apropo, în loc de roșii conservate poți folosi suc de roșii, cel mai important, sucul ar trebui să fie de înaltă calitate și gustos, din suc prost sos bun nu va merge.

Gatiti sosul de rosii 10-15 minute, timp in care se va ingrosa putin. După 5 minute, asezonează sosul cu sare, zahăr, ierburi uscate (busuioc, cimbru) și alte condimente după gust.

În timp ce sosul se fierbe, scoateți chiftelele din frigider și prăjiți-le rapid pe toate părțile la foc mare. Doar nu puneți multe chifteluțe deodată în tigaie, pentru ca acestea să nu înceapă să se toarne în propriile suc. Prăjiți-le în loturi.

Puneți chiftelele în sos de roșii și fierbeți până când sunt complet fierte.

Hai să pregătim pastele. Se fierbe in apa din abundenta. Cel mai adesea, se ia 1 litru de apă la 100 g de pastă. Fierbe pastele până sunt fierte, respectând timpul indicat pe ambalaj. Pune pastele într-o sită și stropește cu ulei de măsline.

Serviți pastele cu chiftele în sos de roșii cu o porție mare de salată proaspătă.

În bucătăria germană se numesc frikadelle, în suedeză - shättbullar, dar la noi acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de chiftele. Chiftele sunt iubite și gătite în multe bucătării din întreaga lume, ceea ce este demn de remarcat - fiecare o face în felul său. În ciuda varietății de rețete din meniul internațional, două au prins rădăcini și au devenit clasice: chiftele suedeze „IKEA” și paste italiene cu chifteluțe. Ți-am spus deja cum să faci chifteluțe acasă, la fel ca în restaurantul tău preferat din Suedia. Acum este rândul clasicilor italieni, care au propriile lor subtilități și caracteristici de gătit.

Suculenta chiftelelor depinde de raportul corect de grăsime și carne. Este important să găsim aici echilibrul optim: carnea nu trebuie să fie slabă, dar nu trebuie să „sclipească” de grăsime. Raportul ideal este de obicei 80% carne la 20% grăsime. Când se utilizează diferite tipuri de carne, acești parametri pot fi ușor ajustați pentru a se potrivi texturii și gustului unui anumit tip de carne, fie că este carnea de porc, vită sau vițel. Pentru a da chiftelelor o aromă mai puternică, adăugați prosciutto în carnea tocată.

Când vine vorba de prepararea chifteluțelor, folosim de obicei pesmet. Dar este pâinea care se adaugă chiftelelor italiene. Mai întâi trebuie să fie înmuiat în apă, iar prin înmuiere bucătari înseamnă că trebuie să fie pus în apă, nu doar câteva picături umezite deasupra, și apoi stoars, într-adevăr stoars - ca un burete. Pâinea care se destramă în mâinile tale este ingredientul perfect pentru chiftele italiene.

Prăjire -

Puteți pur și simplu să luați chiftelele și să le aruncați în sos de roșii - a doua componentă principală a acestui fel de mâncare. Dar atunci nu vor avea crusta caramelizată și aroma profundă pe care doar prăjirea în tigaie le poate oferi. Pentru a crea ceea ce se numește în mod obișnuit o „explozie de arome”, chiftelele trebuie să fie prăjite în prealabil. Adăugarea acestui pas de gătire înseamnă că chiftelele nu trebuie să fie foarte mari. Dacă chiftelele sunt mari, vor dura prea mult să se prăjească și nu se vor găti uniform. Mărimea ideală a chiftelelor este s nuc.

Condimente -

Spre deosebire de chiftele suedeze, reteta italiana nu se limitează la utilizarea doar piper și sare. Pentru a adauga un plus de savoare carnii tocate, pe langa cele doua condimente clasice, se adauga fulgi de fenicul, oregano, nucsoara si ardei rosu. Cu toate acestea, aceasta este partea cea mai variabilă a rețetei, pe care toată lumea o poate ajusta la preferințele sale gustative. Cel mai important este sa mentineti cantitatea si echilibrul condimentelor pentru ca gustul acestora sa nu se piarda pe fundalul aromei sosului de rosii.

Paste cu chiftele in sos de rosii -

Ingrediente pentru 4 portii:

340 g spaghete

Pentru sosul de rosii: 1/4 cana ulei de masline 6 catei de usturoi, feliati subtiri 2 crengute busuioc Doua conserve de 800 de grame rosii intregi, curatate de coaja

Pentru chifteluțe: 3 felii groase de pâine albă de sandviș, tăiată coaja 2 ouă mari, se bat 2 căței de usturoi, tocați mărunt 1/3 cană ricotta proaspătă 1/4 cană prosciutto tocat mărunt 1/4 cană pătrunjel tocat mărunt 1/3 cană ras parmezan 3/4 linguriță. semințe de fenicul 3/4 linguriță. oregano uscat 1/2 linguriță. nucșoară 1/2 linguriță. piper negru măcinat fin 1/4 linguriță. fulgi de ardei roșu mărunțiți 1 1/4 linguriță. sare grunjoasă fără aditivi 450 g carne de vită măcinată 2 linguri. ulei de măsline

Preparare:

Pentru sos. Încinge uleiul într-o cratiță mare și grea la foc mediu-mic. Gatiti usturoiul, amestecand din cand in cand, pana cand marginile devin maro auriu, aproximativ 5 minute. Adăugați busuiocul și gătiți până se ofilește. Adăugați roșiile și sucul acestora. Se condimentează cu sare și piper. Măriți căldura și aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a menține o fierbere blândă și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 60 până la 75 de minute.

Înmuiați pâinea în apă rece, stoarceți-o pentru a elibera cât mai multă umezeală și tocați mărunt. Amestecați într-un castron mare cu ouă, usturoi, ricotta, prosciutto, pătrunjel și 1/3 cană parmezan.

Măcinați fin semințele de fenicul într-o moară sau mortar. Adăugați la amestecul de pâine împreună cu oregano, nucșoară, piper negru, fulgi de ardei roșu și 1+1/4 linguriță. sare. Se amestecă bine: amestecul trebuie să semene cu o pastă grosieră, umedă. Se adauga carnea tocata si se amesteca usor pana se omogenizeaza.

Ungeți ușor mâinile. Împărțiți carnea în părți egale și rulați în bile. Într-o tigaie medie, încălziți 1 lingură de ulei. Adăugați jumătate din chiftele și gătiți, întorcând, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Transferați chiftelele în sosul cald și repetați cu lingura rămasă de unt și tocată. Puneți al doilea lot de chiftele în sos. Gatiti in sos aproximativ 40-50 de minute.

Transferați chiftelele într-o tavă de copt curată și acoperiți cu folie. Scoateți busuiocul din sos. Folosind un zdrobitor de cartofi sau un blender de imersie, spargeți bucăți mari de roșii. Transferați 2 căni de sos într-un castron mic; puse deoparte.

Într-o cratiță mare cu apă clocotită cu sare, gătiți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Transferați pastele pregătite în tigaia cu sosul. Se amestecă cu grijă. Împărțiți spaghetele în boluri, acoperiți cu chifteluțele și puneți cu lingura peste 1 cană din sosul rezervat. Se presară cu parmezan și se ornează cu busuioc. Serviți cu sosul rămas.

Scoateți carnea tocată din frigider în avans și răciți la temperatura camerei. Se toarnă smântână peste pesmet și se lasă la macerat 10-15 minute.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, zdrobiți usturoiul, curățați și tăiați. Scoateți tulpinile din pătrunjel și oregano și tăiați mărunt frunzele.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa la foc mediu pana se inmoaie, 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, încă 1 minut. Se ia de pe foc și se răcește.

Într-un castron mare, combinați ambele tipuri de carne tocată, ceapa, pesmet cu lapte, ierburi tocate, sare și piper. Frământați cu mâinile timp de 5 minute. Apoi, cu mainile curate inmuiate in apa rece, se formeaza chiftele de marimea unei nuci mari, se ruleaza prin faina si se aseaza pe o tava de copt tapetata cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 220°C pana se rumenesc, aproximativ 15 minute.

Pentru sos se toaca usturoiul si ardeiul iute tai cubulete foarte mici, se prajeste in ulei la foc mediu, 2 minute. Adăugați roșiile, amestecați, reduceți focul la mic și gătiți timp de 20 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați chiftelele pregătite, acoperiți cratita și gătiți încă 20 de minute, adăugând puțină apă dacă sosul este prea gros. În același timp, gătiți spaghetele în multă apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le într-o strecurătoare. Serviți spaghete cu chifteluțe și sos.

Pastele cu chiftele sunt un tandem grozav. Pastele făcute din grâu dur vă vor oferi energie, iar chiftelele vă vor umple perfect. Atenție la sos: conține doar ingrediente naturale, fără aditivi aromatici sau coloranți. Dar aroma naturală este uimitoare. Nu va trebui să-ți suni familia pentru cină. Vor veni singuri - după miros!

Nume:	Paste cu chiftele
Data adaugarii:	14.02.2017
Timp de preparare:	1 oră 30 de minute
Porții de rețetă:	6
Evaluare:	(Fără evaluare)

Ingrediente

Produs	Cantitate
Pentru paste și chiftele:
Spaghete	400 g
Carne tocată (jumătate de porc și jumătate de vită)	800 g
Ceapă	1 bucată
Usturoi	2 cuișoare
Pătrunjel	1 buchet
Oregano	2 tulpini
Crema 35% grasime	100 ml
Firimituri de pâine albă	3 linguri.
Sare, piper	la gust
Făină, ulei de măsline	după cum este necesar
Pentru sos:
Roșii în suc propriu	800 ml
Usturoi	3 cuișoare

Reteta de paste cu chiftele

Dacă carnea tocată a fost la frigider, scoateți-o în prealabil și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Se toarnă smântână peste pâine și se lasă să stea 10-15 minute. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spala patrunjelul si oregano, se usuca, se rupe frunzele si se toaca cat mai fin. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.

Adăugați ceapa și gătiți, amestecând constant, aproximativ 5 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul în ceapă și gătiți încă 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească. Combinați carnea tocată, ceapa prăjită, pâinea (împreună cu lapte) și ierburile. Se amestecă și se condimentează după gust cu sare și piper. Se framanta pana se omogenizeaza.
Paste cu chifteluțe - simple și foarte fel de mâncare delicioasă la prânz sau micul dejun! Cu mainile umede se formeaza chiftele de aceeasi marime, se ruleaza in faina si se aseaza pe o tava tapetata cu o foaie de pergament. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți chiftelele până când sunt aurii (15 până la 20 de minute). Intre timp pregatim sosul. Curățați și tăiați usturoiul. Tăiați ardeiul cât mai fin.

Se incinge putin ulei de masline intr-o tigaie, se adauga piper si usturoi si, amestecand continuu, se prajesc 1-2 minute la foc mic. Adăugați roșii la ele, amestecați bine, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Scoateți chiftelele din cuptor, puneți-le în tava cu sosul, acoperiți și fierbeți încă 20 de minute.

Fii cu ochii pe sos: daca se dovedeste a fi prea gros, adauga putina apa fiarta. În timp ce chiftelele se fierb, fierbeți spaghetele. Serviți pastele cu chiftele, acoperite cu sos de roșii.

Spaghete cu chiftele

Spaghetele (sau orice alte paste) sunt probabil cea mai preferată mâncare atât a copiilor, cât și a adulților din întreaga lume. Mai ales aceasta, cu sos de rosii proaspat si chiftele tocate. Și nu trebuie să te naști italian sau cel puțin să trăiești în Italia pentru asta. Dar în zona noastră puteți încerca să pregătiți acest fel de mâncare astfel încât să fie „Italianissimo”!

RETETA DE SPAGHETTI CU Chiftelute

NECESAR:

pentru 4 portii

500 g spaghete
Parmezan ras
Busuioc proaspăt

Pentru sos:

1 kg roșii proaspete coapte (sau 800 g cutie de roșii decojite)
1 ceapă
2 catei de usturoi
Ulei de măsline
Ardei iute
Sare, piper
1-2 lingurite. Sahara
Oregano

Pentru chiftele:

400 g carne de vită tocată
1-2 cârnați cruzi de porc pentru prăjit (aproximativ 100 g)
1 bucată de pâine albă uscată
50 g branza rasa (parmezan)
Sare, piper

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Intr-o cratita larga se caleste ceapa tocata marunt in ulei de masline, fara sa se rumeneasca, pana se inmoaie, se adauga usturoiul, se caleste usor impreuna cu ceapa, avand grija sa nu se arda.

2. Tăiați ușor roșiile în cruce, puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați-le, îndepărtați coaja, tăiați miezul, tocați grosier și adăugați-le la ceapă. Se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă la jumătate. Adăugați sare, zahăr, oregano și chili după gust.

3. Amestecați carnea tocată cu pâinea înmuiată în bulion sau lapte și cârnații cu piele. Sare, piper, framanta bine. Adaugam branza rasa si amestecam din nou bine. Formați bile mici cu mâinile umede, așezându-le pe o farfurie.

Formați chiftele

4. Gatiti spaghetele al dente in apa cu sare. În timp ce se fierb, prăjiți chiftelele în puțin ulei, aruncându-le în tigaie astfel încât să se răstoarne și să se rumenească pe toate părțile, adăugați câteva linguri de apă pentru spaghete în tigaie.