Dacă nu vă plac deserturile dulci cu zahăr, atunci cu siguranță ar trebui să încercați prăjitura cu lămâie. Aceasta este o combinație uimitoare de pandișpan aerisit, umplutură delicată cu smântână și coajă de lămâie. În acest articol vă vom spune reteta pas cu pas pregătind această capodopera de cofetărie.

Cum se prepară aluatul pentru prăjitura cu lămâie?

Pentru ca desertul să fie aerisit și să se topească în gură, cel mai bine este să îl pregătiți cozonac(desi unele gospodine pregatesc aluat de paine scurte).

Ce ingrediente trebuie să folosiți pentru a frământa aluatul de biscuiți:

făină - 500 g;
praf de copt - 2 linguri;
sare - 1 linguriță;
unt - 100 g;
150 g zahăr;
3 oua;
vanilie - 1 lingura;
lapte – 250 ml.

Procesul de preparare a prăjiturii cu lămâie:

Porniți imediat cuptorul pentru ca în timp ce frământați aluatul să aibă timp să se încălzească la 180°. În aceeași etapă, pregătiți vasele de copt. Veți avea nevoie de 2 matrițe de 25 cm în diametru. Ungeți formele cu unt.
Amestecați untul cu zahărul, ouăle, vanilia și laptele într-un bol Bateți totul pentru a forma o masă pufoasă.
Separat, combinați făina cu praful de copt și sarea într-un alt recipient. Se amestecă făina cu amestecul de lapte-smântână. Amesteca totul bine cu o lingura, astfel incat sa nu fie cocoloase.
Turnați aluatul în forme și puneți totul la cuptor pentru o jumătate de oră. În acest timp, biscuiții trebuie să fie complet gătiți.
Scoateți biscuitul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească.

Cum se prepară umplutura pentru prăjitura cu lămâie?

Ingrediente necesare pentru prepararea umpluturii:

coaja de lamaie - 1,5 linguri;
suc de lamaie - 125 g;
amidon - 1 lingura;
unt – 75 g;
60 g zahăr;
gălbenuș de ou – 4 buc.

Procesul de preparare a umpluturii de tort cu lamaie:

Amestecați coaja, sucul și amidonul într-o cratiță. Se pune totul pe foc si se aduce la fierbere.
După ce amestecul fierbe, adăugați la el unt și zahăr. Gatiti umplutura timp de 3 minute.
În timp ce umplutura se gătește, bateți gălbenușurile separat.
Adăugați gălbenușurile în umplutură, care ar fi trebuit să fiarbă și să se îngroașe până în acest timp. Continuați să gătiți umplutura timp de 5 minute. Rețineți doar că după ce adăugați gălbenușurile în umplutură, acesta nu ar trebui să mai fiarbă.
Turnați umplutura într-un bol și lăsați-o să se răcească. Pune-l la frigider la macerat timp de 3 ore.

Cum se prepară crema pentru prăjitura cu lămâie?

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face prăjitura cu lămâie:

600 g zahăr pudră;
unt – 100 g (ar trebui să fie la temperatura camerei);
suc de lamaie - 2 linguri;
coaja de lamaie - 1 lingura;
lapte - 2 linguri.

Procesul de preparare a cremei de tort cu lamaie:

Combinați zahărul pudră cu untul, sucul de lămâie și coaja într-un bol, apoi bateți totul cu un mixer sau un tel. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă omogenă.
Când vedeți o consistență pufoasă, adăugați lapte. Smântâna trebuie să se ușureze în timpul procesului de batere.

Cum se face tort cu lamaie?

Faceți 4 straturi de tort din doi biscuiți - tăiați fiecare strat de tort în 2 părți orizontal.
Stivuiți prăjiturile una peste alta, ungeți fiecare cu umplutură de lămâie.
Peste tort se pune crema. Este indicat ca prajitura sa fie unsa pe toate partile.
Pune prajitura la frigider astfel incat pandispansul sa se inmoaie in umplutura.
În acest timp, vă puteți gândi la decor. În acest scop, vă recomandăm să folosiți felii de lămâie sau niște marmelade galbene sau portocale preparate.

Prajitura pregatita dupa reteta de mai sus este suficienta pentru 7 persoane. 100 g de dulciuri conțin 335 de calorii, așa că nu te sfătuim să te lași purtat de el dacă îți urmărești silueta. Păstrați tortul doar la frigider, altfel se va strica rapid. Serviți-l cu ceai cu miere și lămâie pentru a experimenta din plin toate aromele sale.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

6 bucăți de ouă;
6 linguri faina;
14 linguri de zahăr (6 linguri pentru pandișpan, 8 linguri pentru înmuiere);
o pungă de zahăr vanilat;
6 lămâi mici.

Pentru crema:

1 litru de smantana 25% grasime;
agent de ingrosare a cremei;
1 cană de zahăr sau pudră;

Pentru decor:

o jumătate de lămâie;
fulgi galbeni de cocos.

Tort „Lemongrass”. Reteta pas cu pas

Radeți coaja a 6 lămâi mici și lăsați să stea puțin.
Curățați 3 lămâi de coajă albă, despărțitori și semințe. Lăsăm doar pulpa.
Bateți pulpa a 3 lămâi și 8 linguri de zahăr cu un blender până se omogenizează. Lăsați amestecul finit puțin, astfel încât zahărul să se dizolve. Vom înmuia prăjiturile finite cu acest suc pentru ca prăjitura să nu fie uscată.
Pentru a face un pandișpan aerisit acasă, veți avea nevoie de 6 ouă (separați albușurile de gălbenușuri).
Se bat albusurile si galbenusurile separat.
Adăugați 3 linguri de zahăr. Se bate până se obține o masă groasă.
Se amestecă jumătate din masa proteică cu gălbenușurile bătute.
Cerne 6 linguri de făină.
Adaugam amestecul rezultat in albusurile batute spuma si amestecam totul cu grija cu o spatula de lemn.
Adăugați 1 linguriță de coajă de lămâie.
Acoperiți o formă cu diametrul de 20 de centimetri cu pergament și turnați aluatul în ea. Faceți o groapă în centru pentru a preveni umflarea prăjiturii cu lămâie.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
Scoateți biscuitul finit din formă, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească 4-6 ore.
Tăiați în 3 părți egale.
Înmuiați prăjiturile cu zeamă de lămâie și zahăr, începând de la margine.
Pregătiți crema: bateți smântâna timp de 5 minute până devine pufoasă. Adăugați zahăr sau zahăr pudră (se bate până se dizolvă zahărul), agent de îngroșare a cremei, coaja de lămâie. Bateți totul bine de fiecare dată.
Îmbrăcăm fiecare prăjitură cu o cantitate mare de smântână, de aproximativ 2 centimetri grosime.
Acoperim si blatul si lateralele cu crema si presaram fulgi de cocos. Dacă se dorește, se ornează cu felii de lămâie tăiate subțire.
Lasă-l să se infuzeze câteva ore și poți servi.

În numele meu, pot adăuga că rețeta de prăjitură Lemongrass va fi o adevărată descoperire pentru iubitorii de coacere acasă. Placinta nu este uscata, ci bine inmuiata, moderat acra, moderat dulce. Ireal de gustos și fraged. Un astfel de tort poate fi numit în siguranță „feminin”, deși cunosc mulți bărbați care vor fi pur și simplu înnebuniți după o astfel de delicatețe. Pofta buna tuturor. Vizitați site-ul „Foarte gustos”: avem mult mai multe rețete de produse de patiserie dulci (și multe altele). Iar celor care iubesc lămâile, le recomandăm încă două deserturi delicioase.

Acest tort cu lamaie este unul dintre cele mai delicioase prajituri pe care le-am copt sau incercat vreodata. Foarte delicat, aproape lipsit de greutate, cu o aromă expresivă de lămâie și acrișor plăcut. Mi-a venit ideea să-l fac de foarte mult timp, pentru că îmi plac foarte mult lămâile și lemon curd. Mi-am dorit un tort care sa fie usor, care sa se topeasca doar in gura si sa aiba in acelasi timp un gust expresiv si am realizat in sfarsit aceasta idee. Exact asta este tortul cu lamaie. Toți iubitorii de lemon curd îl vor aprecia.

Pentru a pregăti crema pentru acest tort, am folosit Dacă folosiți brânză mascarpone cumpărată din magazin, asigurați-vă că o strecurați mai întâi. Abia apoi începeți să pregătiți crema de lămâie. Brânza în sine, ca și smântâna, trebuie să fie foarte bine răcită; Pentru mai multe informații despre cum se bate corect frișca, citește articolul Deși crema de lămâie se prepară cu adaos de lemon curd, pentru a crește plăcerea gustului de la acesta din urmă, după ce am distribuit crema pe tort, am adăugat suplimentar lemon curd peste intreaga suprafata. Aceste incluziuni, în timp ce vă bucurați de tortul cu lămâie, adaugă impresii de gust strălucitoare.

Ca orice prăjitură, cel mai bine este să asamblați prăjitura cu lămâie cu 1 zi înainte de a planifica să-l serviți. Apoi biscuitul se va scurge cât mai mult posibil, iar tortul în sine se va „strânge”, după cum se spune. Atât gustul, cât și consistența vor fi optime. Cel mai bine este să decorați suprafața în ziua servirii, astfel încât să nu se usuce nimic.

Dacă doriți să faceți tortul cu lămâie fără alcool, atunci pur și simplu înlocuiți romul cu mai multă apă. Pentru adulți, recomand să nu schimbe nimic. Punch-ul cu care se înmoaie biscuitul este atât de gustos încât vrei să-l bei ca pe un cocktail.

Dacă se dorește, afinele din această prăjitură cu lămâie pot fi omise sau înlocuite cu, de exemplu, zmeură sau afine, cu fructe de pădure proaspete sau congelate de sezon, dacă sunt disponibile.

1 tort cu diametrul de 24 cm

Ingrediente

1 portie
300 de grame
300 ml crema 30%, se raceste bine
2 linguri.
zahăr pudră
2 linguri. suc de lamaie

100 de grame

afine, proaspete sau congelate (pot fi înlocuite cu afine sau zmeură), nu decongelați fructele de pădure congelate
Pentru punch-ul cu lamaie:
50 ml rom
1 lingura.

Sahara

Suc de 1/2 lămâie
100 ml apă clocotită
1/2 Pentru decor:
150 de grame de zahăr
150 ml apă

1) Pregătiți lămâia pentru decor. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți totul la fiert. Se pune lămâia și se fierbe timp de 30 de minute la foc mic.

2) Așezați semicercurile de lămâie într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se lasa pana se raceste complet si se intareste siropul de zahar de pe lamaie.

3) Tăiați biscuitul în 3 straturi egale.

4) Pregătiți punch cu lămâie pentru înmuiere. Se amestecă apa clocotită și zahărul într-o cană și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați suc de lămâie și rom. Se amestecă bine.

5) Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna, mascarpone și zahărul pudră într-un blender sau un bol mare și bateți până se formează vârfuri semi-rigide. Continuând să bate, adăugând o jumătate de lingură de lemon curd și suc de lămâie. (Acest lucru va face imediat crema mai groasă)

Am o nouă delicatesă pentru tine, este vineri, nu poți să încalci tradițiile. Această prăjitură cu lămâie este pur și simplu impregnată de o dispoziție de citrice: are straturi de tort cu coajă aromată, caș de lămâie „sub glugă” și physalis strălucitor în decor. Daca as avea frunze de lamaie, poti fi sigur ca ar fi si in aceasta prajitura. Și această dispoziție lămâie-lămâie cu lămâi îți va oferi nu un gust acru banal, ci un gust de citrice plăcut și luxos, iar cunoscătorii vor înțelege diferența!

Iar brutarii de casă și patiserii entuziaști vor fi bucuroși să adauge o nouă rețetă de prăjituri (pentru a fi corect, cașul este și el o rețetă nouă). Procesul este simplu și rapid, dar ceea ce primim este un dar al sorții. Prăjiturile sunt uimitor de albe (văd câți au prins ideea de a face un curcubeu din el vopsind prăjiturile), decent elastice (rezistă la două sau trei niveluri fără să clipească), frumos poroase (siropurile simple și impregnarea vor fi absorbit instantaneu de prăjituri) și perfect geometric.

Lămâile și frunzele de lămâi sunt foarte utilizate în gătit: coaja se adaugă în preparate, sucul este folosit în creme, sosuri și marinate, iar carnea este gătită cu frunzele. Dar dacă combini sucul cu sifon, obții o masă spumoasă care îți albește destul de bine dinții dacă o aplici pentru scurt timp.

Să începem cu lemon curd pentru că are nevoie de timp să stea. După cum am înțeles, nu toată lumea folosește secțiunea „“, dar în zadar. În această secțiune puteți găsi sute de răspunsuri la întrebările dvs. Există și . Astăzi vă voi spune o altă variantă, diferă în proporțiile de ingrediente și ouă. Amintiți-vă că puteți folosi și orice alt suc în loc de suc de lămâie (și anume suc, fără pulpa de fructe de pădure sau fructe).

Este simplu. Porniți focul mediu. Dacă te îndoiești de tine, fă foarte puțin pentru a nu pierde momentul în care este timpul să scoți de pe aragaz. Pune toate ingredientele într-o cratiță cu fund gros.

Se rade coaja a două lămâi. Dacă ești un adevărat fan, ia din trei)

Răzuiți și stoarceți sucul. O cântărim. În total vom avea nevoie de 250 de grame de suc de lămâie. Mi-au luat 5 lămâi, poți obține 4 sau 6.

Adăugați zahăr (250 g) la coaja și zeama într-o cratiță.

Adăugați 4 ouă.

Și unt rece (190 g), tăiat cubulețe.

Se pune pe aragaz si se amesteca cu un tel.

Treptat uleiul se va dizolva și cașul va începe să se îngroașe.

Verificăm omoplatul. Ar trebui să rămână o urmă dacă treceți cu degetul.

Vor fi vizibile și bule mari și vor izbucni.

Se ia imediat de pe foc și se strecoară. Acest lucru este necesar pentru a elimina coaja și bucățile de proteină coagulată. În același timp, kurdul va începe să se răcească.

Rezultatul va fi un sos fin, frumos.

Se acopera cu folie si se pune la frigider.

Să începem cu prăjiturile. Aceasta este o rețetă simplă care ia baza din și, dar cu modificări. Îmi place mai mult pentru că iese mai puțin gras (se simte ca), poros (uită-te la tăietură mai târziu) și își menține mai bine forma.

Într-un bol, combinați ingredientele uscate: făina (345 g) și praful de copt (2 lingurițe).

În alta, bate untul moale (225 g) cu zahărul (300 g). Vi se poate părea că este prea mult zahăr, dar în prăjiturile gata făcute, mai ales cu lemon curd, acest lucru nu se observă. Daca faci prajituri pentru o alta crema, poti reduce zaharul la 200. Bate mult timp la viteza maxima. Până când masa devine albă.

Adauga cate 4 oua pe rand. De fiecare dată, bateți bine amestecul înainte de a adăuga următorul.

Vei avea o masa palida frumoasa.

Aici adaugam coaja de lamaie (2-3 linguri).

Urmează iaurtul neutru (135 g, orice conținut de grăsime, îl puteți înlocui cu smântână sau chefir, dar cred că își dau propria aromă).

Adăugați jumătate din făină.

Bateți și turnați laptele (125 g, orice conținut de grăsime).

Și a doua parte a făinii.

Aluatul va fi mediu gros, uniform, neted și foarte frumos.

Pregătiți matrița făcând. Eu am luat 16 cm, puteți folosi 18. Turnați jumătate din aluat. Pentru a înțelege exact unde este jumătate, trebuie să cântăriți în prealabil cana goală, apoi turnați aluatul în matriță de pe cântar.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade (sus/jos fara convectie) pentru aproximativ 30-40 de minute. Desigur, trebuie să verificați cu o frigărui.

Ca de obicei, prajitura se va ridica in centru, nicio problema.

Scoate-l și întoarce-l.

Scoateți pergamentul. Apropo, îl reutilizam mereu. La urma urmei, trebuie să coacem a doua parte a aluatului.

Taiem fiecare bucata in doua parti. Rezultă 4 prăjituri bune de câte 2 cm fiecare și garnitură (fărâmiță-le într-un pahar, toarnă cașul și urează!). Uite cât de corecte sunt și, cel mai important, albe ca zăpada! În acest caz, nu are rost să le înfășurați în folie. Aceste prăjituri pot fi pictate perfect în orice culoare dacă decideți să faceți, de exemplu, un curcubeu.

Spre deosebire de multe rețete, aceste prăjituri scurte nu sunt umede. Merg bine cu Kurd, pentru că este destul de lichid. Dacă decideți să luați o altă cremă (toate sunt în „Nota gospodină”), atunci ar trebui să le înmuiați în sirop simplu (aceasta este apă cu zahăr 1:1, puneți-o pe aragaz într-o cratiță și încălziți până zahărul se dizolvă, apoi ungeți-l cu o perie).

Strat cu kurdă.

Decorăm blatul cu verdețuri și physalis, se potrivește temei de aici atât ca culoare, cât și ca gust.

În funcție de cantitatea de aluat per tort (2-4 prăjituri de la 1,5 la 2,5 cm):

diametru matriță (cm)	16-18	20-22	24+
portii de aluat	1	2	3

Începeți prin a face prăjitura cu lămâie. Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l cald timp de 15 minute până devine moale. Cerneți făina într-un castron separat cu praful de copt. Scoateți coaja de lămâie și dați-o pe răzătoare fină.
Apoi adăugați zahăr în unt și bateți cu mixerul până se formează o masă cremoasă pufoasă (2-3 minute). Preîncălziți cuptorul la 180/1200C, tapetați tava cu hârtie de copt. Dacă aveți două sau trei forme identice, puteți coace 2 sau 3 biscuiți în același timp (veți avea nevoie de trei în total pentru prăjitură).
Continuand sa bateti untul, adaugati ouale pe rand, batand bine dupa fiecare data. Apoi amestecați în aluat făina cu praful de copt și coaja de lămâie. Se toarnă o treime din aluat într-o formă pregătită în prealabil și se pune la cuptorul preîncălzit.
Coacem buretele de lamaie pana devine maro auriu, aproximativ 20-30 de minute. Scoateți tava, scoateți pandișpanul și lăsați-l să se răcească pe un grătar. Acoperiți din nou tava cu hârtie de copt și turnați jumătate din aluatul rămas.
Coaceți al doilea biscuit până când este gata în același mod ca primul. Scoate-l si lasa-l si la racit. Faceți o a treia crustă de plăcintă pentru prăjitura cu lămâie folosind aluatul rămas. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
Intre timp pregatim crema de lamaie pentru tort. Scoateți coaja de lămâie și dați-o pe răzătoare fină. Stoarceți tot sucul din pulpă și strecurați-l printr-o sită pentru a îndepărta semințele și bucățile de pulpă.
Bateți ouăle într-un castron și adăugați sucul de lămâie. Bateți câteva minute până devine pufoasă. Apoi adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până la omogenizare. Pune crema de lamaie intr-o baie de apa si adauga coaja.
Amestecând, încălziți amestecul până se îngroașă. Tăiați untul în bucăți mici și adăugați la smântână, amestecați bine. Gatiti crema pana cand toate ingredientele sunt complet dizolvate si ingrosate. Scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
Intr-o cratita se pune dulceata de caise, se adauga apa si se pune pe foc. Fierbeți glazura timp de 5 minute la foc mic, amestecând continuu. De îndată ce masa începe să se întindă puțin și se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc.
Puneți un pandișpan de lămâie pe fundul unei tavi arcuite și acoperiți-l cu cremă de unt. Puneți al doilea pandișpan și ungeți-l cu smântână. Acoperiți tortul cu ultimul burețel de lămâie, ungeți-i suprafața cu smântână (puteți lăsa puțin pentru a acoperi părțile laterale).
Pune prajitura la frigider pentru cateva minute pentru a se ingrosa crema. Scoateți, turnați peste și întindeți glazura de caise uniform pe suprafața prăjiturii. Lasa prajitura cu lamaie la macerat 1-2 ore la frigider.
După aceasta, puteți scoate tava, scoateți inelul despicat și ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu crema de unt rămasă. Decorați pandișpanul cu cremă de lămâie după gust și tăiați-l în porții. Bucură-te de ceaiul tău!