Домашняя выпечка, будь то пирог с творогом или сдобный батон рецепт в духовке которых сегодня сможет освоить каждая хозяйка, всегда радует домочадцев. Помимо изумительного букета ароматов, во время готовки образуется непередаваемая атмосфера уюта и тепла. Именно поэтому многие кулинары предпочитают готовить хлеб дома, ведь в готовом продукте намного больше пользы, чем в покупной выпечке.

При соблюдении рецептуры получается мягким и воздушным внутри, а снаружи радует глаз красивой золотистой и хрустящей корочкой. Однако, перед приготовлением изумительной выпечки советуем вам ознакомиться с полезными рекомендациями, а именно:

Приготовить батон домашний, рецепт которого достаточно прост, получится не с первого раза, если вы раньше не работали с . Но не стоит расстраиваться – при соблюдении рекомендаций и следовании инструкциям вы в скором времени начнёте радовать близких ароматным блюдом.

Как приготовить домашнюю выпечку?

Для приготовления сдобного и аппетитного батона понадобится не так-то много ингредиентов. Вот, какими продуктами нужно запастись заранее:

Некоторые хозяйки предпочитают готовить такую выпечку без яиц, считая, что этот ингредиент способен утяжелять готовый продукт. Если вы только учитесь готовить, то рекомендуем придерживаться оригинального рецепта. После того как блюдо начнёт хорошо получаться, можно приступать к различным экспериментам.

Сначала нужно слегка нагреть молоко (до 35–40) градусов, снять с огня и растворить в нём дрожжи, соль и сахар. Теперь нужно дать немного постоять раствору в тёплом месте. Через 10 минут в молоко , и масса хорошенько перемешивается. Сливочное масло нужно растопить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать жидкость.

В молочно-дрожжевую смесь потихоньку всыпают просеянную муку небольшими порциями, следя за тем, чтобы масса не сбивалась в комочки. Когда тесто приобретёт консистенцию густой сметаны, в него вливают слегка остывшее растопленное масло, а затем продолжают всыпать муку. Когда масса станет достаточно густой, её выкладывают на доску и вымешивают уже руками.

Хорошо подготовленное тесто для батона не должно прилипать к рукам или рваться, если вы попытаетесь его поднять.

После замеса, советуем убрать массу в тёплое место на 1–1,5 часа. За это время она увеличится в размерах (примерно в 2 раза), станет пышной. По прошествии времени заготовку для выпечки выкладывают на доску, месят ещё около минуты, а затем делят на 2 части и уже из них формируют будущие батоны.

Противень смазывают маслом, выкладывают на него сдобу, делают на неё надрезы и дают отдохнуть продукту в течение нескольких минут. В это время разогревают духовку до 180–190 градусов, отправляют блюдо запекаться. Красивый румяный вид выпечка приобретёт спустя полчаса, после чего проверяют её готовность и вытаскивают из духовки. Готовому блюду дают немного постоять и остыть, накрыв его полотенцем или бумажными салфетками.

Формируем выпечку правильно!

Многие хозяйки считают, что придать красивую и правильную форму домашнему батону достаточно просто. И именно из-за этого заблуждения на выходе получается развалившееся блюдо или выпечка с пустотами внутри. Предлагаем рассмотреть поэтапно процесс формовки продукта с момента изготовления теста:

Для тех, кто не любит простых решений: если вы уже освоили оригинальный рецепт приготовления батона, можете попробовать побаловать себя и близких несколькими необычными блюдами на основе такой выпечки. Уверены, результаты вас обязательно впечатлят!

Рецепт №1. Изумительное блюдо с сырной начинкой

Для приготовления такой закуски потребуются:

Зелень моют, удаляют с неё остатки влаги и мелко шинкуют. Чеснок чистят и пропускают под прессом. Творог разминают, сыр трут на тёрке, а масло не до конца растапливают в микроволновке. Все компоненты складывают в одну миску, тщательно всё перемешивают. На батоне делают надрезы через каждые 2 см, которые заполняют ароматной начинкой.

Блюдо отправляют запекаться в духовку, предварительно замотав его в слой фольги. Через четверть часа при 180 градусах вкусная закуска с сырной начинкой будет готова!

Рецепт №2. «Вредный», но необычайно вкусный обед

Если вы не особо следите за фигурой и готовы побаловать себя сдобой, то советуем приготовить следующую закуску. Вам потребуются:

Выпечку разрезают пополам вдоль, внутри делают глубокие надрезы. Сыр трут на тёрке, чеснок пропускают под прессом, зелень мелко шинкуют, помидоры режут средними кубиками, а ветчину – тонкой соломкой.

Масло нужно растопить и смешать с другими компонентами в одной миске. Полученной начинкой набивают батон, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку. Через 15 минут при 180 градусах блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Этот хлеб вы можете испечь заранее, например 29 или 30 декабря, чтобы в канун Нового Года не тратить на это время. Кто-нибудь может подумать, для чего мне возиться с выпечкой хлеба, когда он и так не дорого стоит, да и времени перед праздником мало? Это всё верные доводы, но есть несколько моментов, в сторону приготовления хлеба своими руками.

Во-первых, сейчас в хлеб, который продают в магазине или булочной часто добавляются всякие улучшители муки, в моём рецепте используется только вода, дрожжи, мука, соль и растительное масло.

Во-вторых, батоны, которые мы будем печь, обойдутся вам в копейки.

В-третьих, всегда приятно, когда на столе, тем более в такой волшебный семейный праздник, много еды и украшений, приготовленных своими руками.

Вы вкладываете во всё это свою любовь к близким, заботу и тепло, создавая в своём доме особую, душевную атмосферу праздника и семейного очага. Я вообще не понимаю, когда семейные праздники отмечаются заказной едой, с тортом, приготовленным какой-то тётенькой и в окружении малознакомых людей.

Неужели так трудно выделить время, и сделать для ваших любимых праздник своими руками, вы же их любите, так и дарите им своё внимание, тепло и заботу.

Ингредиенты:

1. Мука — 850 — 900 гр.

2. Дрожжи живые (прессованные) — 20 гр.

3. Вода — 500 мл.

4. Сахар — 1 ст.л.

5. Соль — 1 ч.л.

6. Растительное масло — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Подогрейте воду примерно до 36°С и растворите в ней дрожжи, добавив ложку сахара и пару ложек муки. Плотно завяжите салфеткой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока не появятся пузырьки.

2. После того, как на поверхности образуется «шапочка», можно добавлять остальные ингредиенты. Влейте растительное масло, добавьте 300 гр. просеянной муки и соль. Всё вымесите до однородности. Всыпьте ещё 300 гр. муки и снова перемешайте.

3. Просейте 200 — 250 гр. муки на стол и замесите тесто. Вымешивать нужно около 10 минут. Тесто останется немного липким, но муки больше добавлять не нужно.

4. Положите тесто в подходящую большую ёмкость, плотно закройте и поставьте в тёплое место подходить.

Примерно через 40-50 минут тесто хорошо поднимется и его нужно будет обмять. Это можно сделать на подпыленном мукой столе или смоченными в холодной воде руками, прямо в кастрюле. После этого поставьте тесто снова в тепло.

5. Через 40-50 минут тесто снова хорошо поднимется, теперь его нужно выложить на стол, припорошенный мукой, выбить и разделить на части. Тут всё зависит от того, сколько вы хотите сделать батонов. Я сделала два, но из этого количества теста можно сделать и три.

Вы вообще можете приготовить много маленьких батонов (весом около 200 грамм) и украсить их кунжутом, сыром, чесноком с майонезом и всем, чем захотите.

6. Сформируйте батоны, выложите их на противень и сделайте надрезы. Я смазала один батон по местам надрезов молотой паприкой смешанной с растительным маслом (можно заменить оливковым).

Подготовленные батоны оставьте на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Помните, долго их оставлять нельзя, иначе они потеряют форму. А также не забудьте, чем меньше изделия, тем меньше им нужно времени на расстойку.

Выпекаем:

7. Разогрейте духовку до 200-220°С и выпекайте батоны до готовности около 15 минут. Смотрите по вашей духовке, может они испекутся чуть быстрее или медленнее. Готовый хлеб выложите на решетку для остывания.

8. Вот и всё, ваши вкусные и ароматные батоны для праздника или на каждый день уже готовы. До новых кулинарных встреч.

Так же всем советую посмотреть рецепт вкусного французского багета, возможно он придётся вам по вкусу. Если всё же решитесь его приготовить, обязательно оставьте комментарий, что я знала, понравился вам мой рецепт или нет. Спасибо!

Ароматный молочный батон, рецепт которого не вызовет вопросов даже у начинающего кулинара. Выпечка получается очень вкусной: тонкая корочка, упругий и одновременно нежный мякиш, который приятного пахнет молоком. Домашний батон хорош со сливочным маслом и вареньем под чашечку горячего чая.

Продукты для приготовления этой простой выпечки в домашних условиях наверняка найдутся на любой кухне. Пшеничную муку используем высшего сорта, молоко - любой жирности, сливочное масло - качественное, а по поводу дрожжей я подробно написала ниже. Готовый молочный батон весит примерно 720 граммов.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт ароматного и нежного молочного батона входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко (у меня 2,5% жирности), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок, соль (желательно мелкого помола) и дрожжи. Совет: дрожжи не обязательно брать быстродействующие - отлично подойдут просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки - это 3 грамма) или прессованные/свежие (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока со столовой ложкой сахара и растворить в этой сладкой жидкости дрожжи.

В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. Благодаря такому приему она насытится кислородом и уйдет возможный мусор.

Насыпаем к муке сахар, быстродействующие дрожжи и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой, ложкой или рукой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.

Делаем в муке лунку и наливаем туда чуть теплое молоко. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут.

В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто.

Руками вымешивать тесто нужно около 10 минут и довольно интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, достаточно мягким и нежным, упругим и совершенно не липким. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1-1,5 часа или до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и молочного батона не будет.

Нежно ладонями разминаем его на рабочей поверхности, после чего можно воспользоваться скалкой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной около 1 сантиметра.

Сворачиваем пласт в довольно плотный рулет. После каждого оборота обязательно прижимаем валик к пласту, чтобы потом в готовом батоне не было пустот (то есть больших пузырей воздуха). Кроме того, желательно смахивать лишнюю муку с помощью кисти. Не забываем защипнуть шов.

Вот такая аккуратная заготовка должна получиться и у вас. Кладем ее швом вниз.

Перекладываем заготовку для будущего молочного батона на противень, который предварительно застилаем пергаментом и немного присыпаем мукой. Прикрываем заготовку пленкой, которую нужно обязательно натереть мукой, чтобы тесто не прилипло, и оставляем на 25-30 минут. Время расстойки будущего батона зависит не только от силы дрожжей, но и температуры в помещении.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На приготовление батона в домашних условиях уходит немногим более часа, а получается он очень мягким и вкусным. Из такого же теста можно готовить и пампушки. Это хорошая альтернатива магазинному батону или пшеничному хлебу. Из этого рецепта вы узнаете, как испечь батон в духовке в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото покажет вам как это сделать. Потом из такого батона можно приготовить .

Ингредиенты:
- 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 300 г пшеничной муки,
- 1 ч.л. сахара,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 200 мл воды,
- 0,5 ч.л. соли.

Рецепт с фото пошагово:

1. Муку просейте, добавьте к ней дрожжи, сахар и соль. Перемешайте сухие компоненты.

2. Влейте растительное масло и немного подогретую (теплую, а не горячую) воду.

3. Замесите мягкое тесто. Как только оно перестанет липнуть к рукам, прекратите добавлять муку. Из готового теста сформируйте шарик. Накройте его влажным полотенцем.

4. Поставьте на полчаса в тепло. За это время тесто увеличится в объеме примерно в два раза.

5. Обомните тесто, сформируйте из него батон и выложите на противень, выстеленный пекарской бумагой. Оставьте в тепле еще на 15 минут.

6. Сделайте неглубокие надрезы и присыпьте батон мукой. Чтобы изделие лучше подрумянилось, можно также предварительно смазать молоком или водой с добавлением небольшого количества сахара.

7. Выпекайте 25 минут. Первые 10 минут при 200 градусах, а затем при 180 градусах. Готовый батон накройте влажным полотенцем на 5-10 минут. Это необходимо, чтобы остывающий батон был мягким и нежным. Как видите, рецепт приготовления батона в домашних условиях совсем несложен.
Чтобы тесто хорошо поднималось, обязательно нужно держать его в теплом месте. Если зимой в квартире холодно, нужно поставить миску с тестом возле включенной газовой конфорки или рядом с чайником с горячей водой. Очень эффективна и водяная баня. В тазик налейте теплую воду, в которую поставьте емкость с тестом. Нужно время от времени проверять, не остыла ли вода, и подливать горячую. При этом нужно также следить, чтобы вода была именно теплой а не горячей, поскольку при высокой температуре дрожжи гибнут. Из дрожжевого теста получается изумительная выпечка: домашний хлеб, булочки, грибами, ягодами и много других съедобных лакомств. Готовьте с душой и радуйте близких!

Кто из нас не любит побаловать себя вкусным бутербродом со сливочным маслом и, например, сыром? Или ветчиной, колбаской, а может быть икрой? Думаю все любят. Ну а чтобы бутерброд был действительно вкусным, уделить внимание надо не только начинке, но и выбрать вкусный батон. Именно таким является нарезной батон. Но то, что сейчас продается в магазинах по составу и вкусу с каждым днем становится все хуже, поэтому от покупных мучных изделий в нашей семье давно отказались и нарезной батон я пеку сама. Рецепт ГОСТовский, поэтому батон получается очень вкусным.

Перед тем, как вы решите испечь себе батон, скажу, что на все про все понадобится очень много времени. Активных действий где-то 30 минут, но опара выбраживается приблизительно 4 часа, потом понадобится 1-1,5 часа на расстойку теста и еще 1-2 часа уйдет на расстойку скрученных батонов. + 20-30 минут на выпечку. Таким образом нам потребуется 7-9 часов. Это единственный минус этого рецепта, но результат того стоит! Сейчас я работаю дома и для меня не проблема испечь батон в любой день, но раньше я пекла на выходных 2 батона. В пакете такой батон спокойно лежит около недели и не черствеет, поэтому я советую печь сразу недельный запас.
Сегодня я тоже пеку 2 батона и количество ингредиентов указано соответствующее.

Но давайте начнем уже готовить)

Готовим опару.
Нам понадобится 330г муки, 170г воды и 6г свежих дрожжей. Рецепт старый и сухих дрожжей тогда не было. Я же сухие дрожжи не люблю, поэтому готовить не пробовала, получится или нет, сказать не могу.
Муку обязательно просеиваем, добавляем дрожжи и перемешиваем.

В середине муки образуем лунку и вливаем воду. Замешиваем опару.

Опара больше похожа на довольно густое тесто. Так должно быть. Воды больше не добавляйте. Я готовила по этому рецепту батон уже со всеми марками муки, которые только есть в магазине и ни разу не меняла соотношение муки и воды.

Накрываем миску тарелкой или крышкой, сверху накрываем полотенцем (одного полотенца недостаточно!) и оставляем опару подходить в теплом месте на 4 часа. По рецепту это надо делать при температуре 30 градусов, но у меня такой температуры нет, в духовке режима расстойки теста тоже нет, поэтому если в доме холодно, я ставлю опару либо возле плиты, на которой что-то готовлю, либо возле батареи. В принципе при комнатной температуре (22-25 градусов) опара тоже хорошо подходит, поэтому если теплого места нет, просто оставляйте на кухне в любом месте без сквозняков.

Вот так выглядит готовая опара. Тесто увеличилось больше, чем в 2 раза.

Расстворяем в оставшейся воде (140мл) сахар и соль. Добавляем к опаре оставшуюся муку 270г. И расствор воды.

Замешиваем крутое тесто. Количество ингредиентов не меняем! Воды больше не добавляем, не бойтесь, плотное, сложно вымешиваемое тесто это нормально.

Далее постепенно вмешиваем размягченный маргарин (который предварительно достали из холодильника за 1-2 часа). Маргарин вмешиваем частями. Я обычно делю кусочек маргарина на 5-7 штук. Вмешали полностью один и только после этого вмешиваем следующий.

После того, как вмешаем весь маргарин, продолжаем месить тесто еще 5 минут и оставляем тесто подходить на 1-2 часа.

После того, как тесто подошло, делим его на две части и формируем два ровных шарика. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на минут 15-20 отдохнуть прямо на столе.

После того как тесто отдохнуло, приступаем к формированию будущих батонов. Каждый шар раскатываем в овал. Оптимальная ширина 25-27см. Это по ГОСТу. Тут я немного отхожу от правил и раскатываю более широкий овал, т. к. ширина овала это длина будущего батона. Я предпочитаю более длинный и узкий батон. Но тут уж каждый выбирает по своему вкусу. Первый раз лучше делать четко по рецепту.

Очень важный момент! Мы не присыпаем стол мукой. Ни когда формируем шарики, ни когда раскатываем тесто в пласт. Тесто абсолютно не липкое, не липнет ни к рукам, ни к столу.

Далее плотно сворачиваем тесто в рулет.

Хорошо скрепляем край. После чего прокатываем батон по столу (как скалку) для того, чтобы сравнять края.

Выкладываем получившиеся батоны на противень смазанный маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на последнюю расстойку на 1,5-2 часа. Батоны должны увеличится в 2 раза. Но больше двух часов тесто ждать не должно, т. к. может перестоять.

Когда тесто поднимется делаем насечки и смазываем сверху водой.

Ставим противень в духовку разогретую на 220-240 градусов.
На низ духовки ставим противень с налитым туда стаканом (200мл) кипятка, для создания пара. И быстро закрываем духовку.
Пар должен испарится за первые 10 минут. Если этого не произошло, убираем поднос.
Печем батон еще минут 10-15, до золотистого цвета батона. Также проверить готовность можно постучав по батону. Если звух глухой - готово. Я держу батоны на 5 минут дольше, чтобы корочка стала чуть больше, и темнее. Я в батоне корочку люблю больше, чем мякиш)
Готовые батоны выкладываем на решетку, накрываем полотенцем сверху и не трогаем до полного остывания.