Описание

Мы будем готовить из куска свежайшей не замороженной говядины. Такую говядину необходимо брать для того, чтобы блюдо получилось максимально сочным и глубоким по вкусу. Замороженное мясо будет содержать в себе слишком много воды и впоследствии попросту высушиться слишком сильно.

Также мы будем мариновать кусочки говядины в домашнем майонезе: такой продукт совершенно точно будет содержать только натуральные и полезные ингредиенты, а также можно легко регулировать его жирность самостоятельно.

Если вы не знали раньше, как можно вкусно и быстро приготовить в духовке антрекот из говядины, то наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует вам каждый этап процесса.

Помимо майонеза мы также будем использовать разнообразные специи для мяса. Ещё можно приправить говядину сушеными травами.

Такой антрекот станет прекрасным украшением не только будничного ужина, он также отлично и очень достойно будет смотреться на праздничном столе. Так как готовить антрекот мы будем в духовке, это позволит нам не только тщательно подрумянить говядину, но также сделать её очень сочной и нежной внутри.

Приступим к приготовлению антрекота в духовке.

Ингредиенты

(350 г)
(3 ст. л.)
(2 ст. л.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подберите подходящее сочное и нежное мясо для приготовления этого блюда в духовке. Промойте мясо в холодной воде, высушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте говядину острым ножом так, как показано на фото. Толщина каждого кусочка мяса не должна превышать 2 сантиметра.

Подготовленное мясо натираем черным молотым перцем и солью по вкусу также добавляем сюда разнообразные специи, которые будут хорошо сочетаться с говядиной. Для этой цели подойдет базилик, тмин, мята или сладкая сушеная паприка.

Майонез можно очень просто сделать в домашних условиях, и уже им покрыть отбитые кусочки мяса в достаточном количестве.

Подберите достаточно большой отрезок пергаментной бумаги или фольги, смажьте участок растительным маслом и выложите на него замаринованные кусочки говядины.

Аккуратно заверните будущий антрекот в фольгу абсолютно герметично. Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выложите на противень завернутое в фольгу мясо. Запекайте блюдо в течение 15 минут, затем извлеките мясо, разверните фольгу и дайте мясу взяться плотной румяной корочкой в течение еще 6-8 минут.

Готовое блюдо сервируем, украшаем свежей зеленью и подаем к столу с абсолютно любым гарниром или без него. Антрекот из говядины, запеченный в духовке, готов.

Приятного аппетита!

Мясо промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов вилкой и натрите перцем, базиликом и солью. Оставьте на 15 минут.

Обжарьте лук на медленном огне под крышкой.

Каждый антрекот обжариваем на сковороде пару минут до румяной корочки. Затем отправьте на 20 минут в духовку, запекайте до готовности.

Подавайте вместе в жареным луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Свинина на косточке - 2 Штуки (для антрекота)
Лук репчатый - 1 Штука
Перец молотый - 0,5 Чайных ложки
Базилик сушеный - 0,5 Чайных ложки
Соль - По вкусу

Основные ингредиенты:
Мясо, Овощи, Свинина, Лук

Примечание:
Перед вами простой рецепт приготовления Антрекот из свинины в духовке. Фото каждого шага даёт понять, как сделать правильно то или иное действие. А как готовится это замечательное блюдо в домашних условиях, вам расскажет подробный рецепт Антрекот из свинины в духовке. Несомненно, в классический состав ингредиентов, вы можете добавить свои персональные задумки. Узнать все секреты, как готовить легко и быстро, как делать из обычных продуктов питания кулинарные шедевры поможет наш сайт. Пусть кулинария станет для вас не просто ежедневной рутиной – а интересным увлечение и праздником жизни! Только не забывайте считать калории, чтобы всегда оставаться в форме. Попробуйте повторить все вышеописанные рекомендации, и у вас несомненно получится вкусный домашний Антрекот из свинины в духовке.

Описание:
Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир — любой.

Количество порций:
2

Время приготовления:
30 мин

time_pt:
PT30M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Антрекот – удивительное и невероятно вкусное мясное блюдо. Многие профессиональные кулинары называют его мужским. Обжаренный до золотистой корочки цельный кусок мяса под пикантным соусом придется по вкусу каждому гурману. Сегодня мы обсудим, как приготовить антрекот из свинины.

Настоящее французское блюдо

Антрекот – блюдо родом из Франции. В любом французском ресторане он считается самым популярным, сытным и очень вкусным блюдом. Вы без труда можете приготовить в домашних условиях антрекот из свинины. Рецепт с фото поможет неопытным кулинарам стать настоящим профессионалом.

Проще всего готовить антрекот из свинины на сковороде. Можно использовать сковороду гриль. Если у вас такой нет, подойдет обычная чугунная утварь. В большинстве случаев антрекот жарят на раскаленной сковороде без добавления масла или жира. Вы можете добавить немного рафинированного подсолнечного масла.

Состав:

3 шт. свиной мякоти на кости;
1 ч. л. поваренной соли;
по вкусу смесь прованских трав;
½ ч. л. молотого черного перца;
100 мл рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

На заметку! Профессиональные кулинары советуют солить мясо, когда оно будет практически готовым. Если вы используете соус или маринад, уменьшите количество соли.

Сочный антрекот в духовке

Все хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовом шкафу, получаются более вкусными, сочными и, главное, сохраняют свои полезные свойства. Антрекоты из свинины на косточке в духовке удивят вас простотой приготовления и изысканным вкусом.

Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки на кости, добавим немного необычных ингредиентов. Овощи и свежеотжатый гранатовый сок придадут блюду нотки пикантности и дополнительную сочность. Скорее записывайте, как приготовить антрекот из свинины.

Состав:

3-4 шт. свиных антрекотов на кости;
2 шт. чесночных головок;
2 головки репчатого или салатного лука;
1 гранат;
зелень;
100 г сухарей для панировки;
2-3 шт. свежих томатов;
по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

Создаем кулинарный шедевр

Вы уже узнали один из способов, как приготовить антрекот из свинины в духовке. Рецепт может быть и другим, например, запеките мясо в фольге. В этом случае оно получится очень сочным и невероятно вкусным. К тому же антрекот из свинины в духовке в фольге сохранит максимум своих полезных свойств.

Состав:

0,5 кг свиного антрекота;
смесь перцев, соль – по вкусу;
1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
1 ч. л. зерновой горчицы;
1 ч. л. меда;
1 ч. л. соевого соуса;
пряности и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Изучаем кулинарные традиции Австрии

Некоторые хозяйки уже попробовали антрекот по-австрийски. Вкус такого блюда невозможно описать словами. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде по старинным австрийским рецептам, расскажут опытные кулинары.

Состав:

1 кг свиной мякоти;
100 г свежего шпика;
1 ½ ст. сметаны;
3 шт. куриных яиц;
4 шт. картофельных клубней;
по вкусу молотый мускат, соль и перец;
пучок петрушки;
2 ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
0,5 ст. вина белого.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку.
Тщательно промываем и обсушиваем мясо.
Режем мясо на порционные куски, отбиваем.
Каждый кусок свиной вырезки натираем солью и смесью перцев. По краям делаем небольшие надрезы.
Картофельные клубни очищаем, промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности.
Остужаем отварной картофель и нарезаем его кубиками.
Свежий шпик также нужно измельчить кубиками и смешать с отварным картофелем.
Приправляем эту массу специями и пряностями.
Добавляем ½ ст. сметаны и куриные яйца.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
На антрекоты выкладываем получившуюся массу.
Аккуратно соединяем края при помощи зубочистки или нитки.
В сковороде растопим сливочное масло.
Пассеруем лук, нашинкованный полукольцами, до полуготовности.
Не убираем со сковороды лук и выкладываем свиной антрекот.
Заливаем все вином и тушим в закрытой посуде до полной готовности антрекота.
Когда мясо приготовится, выложим его на блюдо.
В получившийся соус выливаем оставшуюся сметану и добавляем немного просеянной муки.
Тушим соус буквально 3-5 минут.
Готовый антрекот поливаем соусом и подаем к столу.

Описание

Мы будем готовить из свинины и запекать в духовке, но получится у нас настоящее мясо, приготовленное на костре.

В этом рецепте вы узнаете обо всех тонкостях готовки антрекота в домашних условиях так, чтобы оно казалось приготовленным на открытом огне. Более того, вы также узнаете, как можно вкусно и просто замариновать свиной антрекот на косточке.

Непосредственно сам процесс запекания мяса будет происходить в духовке, отчего мясо получится действительно сочным и нежным.

Пошаговый рецепт приготовления антрекота из свинины на косточке с фото подробно и наглядно расскажет вам о том, как готовить это блюдо в духовке, с чем его лучше мариновать и сколько запекать.

Идеальным это блюдо будет в качестве ужина или даже обеда.

Антрекот из свинины можно подавать как самостоятельное блюдо, или подать к нему разнообразные гарниры из свежих или приготовленных овощей.

Вместо бальзамического уксуса в этом рецепте, вы можете использовать сухое красное вино: мясо получится чуть более терпким и глубоким по вкусу, а еще сочным .

Приступим к приготовлению вкуснейшего антрекота из свинины на кости в духовке.

Ингредиенты

(3 шт.)
(3 ст. л.)
(2 шт.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)
(для смазывания)

Шаги приготовления

Подберите для приготовления такого антрекота свежий кусочек свиной вырезки на кости, промойте его в холодной воде, высушите и слегка охладите.

Натираем каждый антрекот с обеих сторон солью и черным молотым перцем, посыпаем базиликом по вкусу, заливаем каждую порцию одной столовой ложкой бальзамического уксуса или сухого красного вина.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем довольно тонкими полукольцами или любым другим удобным для вас образом. Выкладываем на тарелку лук, сверху кладем первый антрекот, затем снова лук и снова антрекот. Посыпаем блюдо оставшимся луком и оставляем мясо настаиваться при комнатной температуре в течение получаса или больше.

Разогреваем духовой шкаф до 250 градусов заранее. Решетку, на которой мы будем запекать блюдо, смазываем растительным маслом. Избавляем мясо от лишнего лука и каждый антрекот выкладываем на решетку. Отправляем мясо в духовку, под низ ставим обычный противень для того, чтобы жир и сок с антрекота не запачкал всю духовку. Запекаем блюдо в течение 8 минут, затем переворачиваем и запекаем еще столько же. Уменьшаем температуру в духовом шкафе до 200 градусов и томим мясо еще 10 минут.

Для того чтобы придать необходимый аромат нашему блюду, в огнеупорной миске подожжем несколько древесных углей и поставим её вместо противня под низ решетки в духовке: проделывать это нужно за 10 минут до готовки мяса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с разнообразными гарнирами из свежих овощей и обязательно с соусами.

Антрекот из свинины на косточке, запеченный в духовке, готов.

Приятного аппетита!

Львиную долю кулинарного искусства занимает приготовление мяса, и это обусловлено высоким уровнем его питательных качеств. Белки, содержащиеся в нём в значительном количестве, обеспечивают человека ежедневно жизненно важными аминокислотами. В сравнении с продуктами растительного происхождения мясные лучше усваиваются, создают ощущение сытости, и имеют важную особенность – менее приедаются.

Во всем мире кулинары творят всё более новые и новые нетрадиционные блюда из мяса, но ни один рецепт из дальнего прошлого не забыт. Каждая страна может похвастаться своими традиционными неповторимыми и изысканными блюдами, являющиеся их визитной карточкой. Неопытные повара стараются воспроизвести эти классические рецепты, оттачивая свои навыки до совершенства. Одним из таких всемирно известных – является классика французской кулинарии: антрекот.

Это блюдо представляет собой отбивную из цельного межрёберного куска мяса. Вначале его готовили из воловьего мяса, но сейчас – численность этих животных невелика и нет возможности повсеместного их выращивания. Поэтому кулинары делают антрекот из нежной говяжьей или свиной вырезки с ребром, отдавая преимущество всё же свиной корейке. Это предпочтение не случайно: приготовленная свинина более мягкая и сочная.

Как приготовить классический антрекот из свинины

На первый взгляд неопытного повара может показаться, что антрекот очень лёгкое в приготовлении блюдо: нужно просто обжарить кусок мяса с двух сторон. Но для того, чтобы правильно его сделать, необходимо знать все тонкости рецепта. Процесс работы включает в себя выбор, подготовку мяса и технологию поджаривания.

Необходимые ингредиенты

На 6 порций антрекота необходимы следующие ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
масло рафинированное подсолнечное – 200 гр.;
мука – 80 гр.;
соль – 20 гр.;
перец черный горошком – 10 гр.;
корень хрена – 10 гр.;
зелень лука – 10 гр.

Классический рецепт

Пошаговое приготовление:

Вымыть свиную корейку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Надрезать мясо в районе позвоночной кости и топориком её отрубать, оставив ребра не тронутыми. Очистить от пленок и срезать лишний жир.
Разделить мясо вдоль между костями на ровные кусочки, толщина которых не должна превышать 1,5 см. При помощи ножа придать дать мясу форму свиной котлеты.
Отбить каждую котлетку металлической тяпкой для мяса или толкушкой для овощей, но не очень тонко.
В ступе измельчаем черный перец, посыпаем мякоть с обеих сторон солью, перцем и мукой.
На сковороду наливаем 70 гр. масла, ожидаем, пока масло сильно разогреется и отправляем туда 2 антрекота, положив так, чтобы между кусками были промежутки. Обжариваем его с двух сторон на среднем огне по 7-10 мин. до образования румяной корочки. Эту процедуру проделываем и с остальными четырьмя кусочками.
Перекладываем антрекоты на блюдо, посыпаем нашинкованным хреном и зеленым луком, а затем поливаем соком из-под жаркого.

Вариации приготовления антрекота из свинины

Иные рецепты свиного антрекота:

Соусы и маринады для антрекота из свинины

От маринадов и соусов зависит вкус и внешний вид блюда.

Над классическим набором специй для корейки можно и нужно экспериментировать, изменять как кому по душе. Она хорошо сочетается с кориандром, красной паприкой, карри, сушеной петрушкой и укропом, красным и душистым молотым перцем, а также с барбарисом.

Соусы придают сочность и облегчают усвояемость свиного мяса. Антрекот – это горячее блюдо, поэтому желательно подавать горячие белые или красные соусы. Основной белый соус – это густая мучная подливка, которая приготовлена из сливочного масла с мукой и кипящего отвара из овощей либо мясного бульона, уваренного до соответствующей густоты. Также в этот соус можно добавлять соль, мускатный орех и сок лимона или желток яйца, получив две разные по вкусовым качествам заливки. Или просто взять в масло на сковороде, где готовились куски корейки, добавить немного сметаны и тщательно перемешать и можно облить готовое блюдо. Основной красный соус – это также мучной соус, но его отличие в том, что муку необходимо обжарить на сливочном масле до темно-красного цвета, затем развести кипящим любым бульоном с добавлением пучка зелени. В этот соус можно добавлять грибы или жженый сахар с соком лимона и столового вина.

Видеорецепт

У вас также есть возможность просмотра видео приготовления антрекота из свинины:

Мясо должно принадлежать молоденькой свинье, иметь приятный запах, нежный светло-розовый цвет мякоти с облитым светлым жиром, и конечно была упругая плотная консистенция (ямка, которая образуется при нажатии пальцами, быстро исчезает);
Свинину необходимо прокалывать по всей ширине медальона, а в особенности в районе косточки, чем чаще, тем лучше, чтобы ликвидировать во время жарки источники разнообразной инфекции;
Готовность мяса можно проверить при помощи термометра – свинина готова после 70ºС или вилкой – при накалывании выделяется светлый сок без крови;
Сковороду лучше использовать чугунную, а также желательно с рифленой поверхностью. Температура нагревания в ней распределяется равномерно по всему дну, а ребристость не дает мясу подгорать, прилипать и чрезмерно впитывать жир с маслом;
Используйте чёрный перец горошком, поскольку при его измельчении в ступе получается более выраженный аромат и вкус.

Значение карт Таро